Nutrición y Metabolismo

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable, proporcionando los nutrientes necesarios para el crecimiento y desarrollo.
• La nutrición involuntaria es inconsciente, procesando los nutrientes para obtener energía, construir y reparar tejidos corporales y regular los procesos metabólicos.
• Los alimentos proveen sustancias necesarias para obtener energía, construir y reparar tejidos corporales.

Metabolismo

• El metabolismo es un conjunto de procesos de intercambio de materia y energía dentro del organismo.
• El catabolismo es el metabolismo destructor, descomponiendo moléculas complejas en más sencillas para liberar energía.
• El anabolismo es el metabolismo constructor, formando moléculas complejas a partir de moléculas simples para construir tejidos y estructuras.

Glucosa

• La glucosa es una molécula que proporciona energía a las células.
• El proceso de desintegración de glucógeno para convertirlo en glucosa se conoce como glucogenolisis.
• El metabolismo basal es la mínima cantidad de energía requerida para mantener las funciones vitales del cuerpo en reposo.

Anosmia

• La anosmia es la pérdida del sentido del olfato.
• La hiposmia es una disminución de la intensidad del olfato.
• La enfermedad de Crohn es una inflamación crónica del tracto intestinal.
• La aspiraciones postoperatorias son complicaciones post-quirúrgicas.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos.
• Existen 20 aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir y deben ser obtenidos a través de la alimentación.
• El metabolismo de proteínas implica procesos como la síntesis de nuevas proteínas, desintegración de proteínas viejas y reutilización de los aminoácidos.

Calorías

• Las calorías son unidades de medida de la energía contenida en los alimentos.
• Una kilocaloría (kcal) es igual a 1000 calorías y representa la energía necesaria para elevar la temperatura de 1 litro de agua en 1°C.
• El balance energético se refiere a la relación entre el consumo y gasto de energía en el cuerpo en un período de 24 hrs.

Nutrientes

• Los nutrientes se clasifican en macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos) y micronutrientes (vitaminas y minerales).
• Los macronutrientes son importantes para el aporte energético requerido por el organismo

Hidratos de carbono

• Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos, son la principal fuente de energía para el cuerpo.
• Se clasifican en azúcares simples (monosacáridos) y complejos (polisacáridos)
• Tipos de hidratos de carbono que podemos encontrar: almidones, azúcares y fibra.

Lípidos

• Los lípidos, también llamados grasas, cumplen funciones estructurales, energéticas, reguladoras y protegen los órganos vitales.
• Los lípidos se clasifican en simples, complejos, y derivados de ácidos grasos.
• Algunos tipos de lípidos: ácidos grasos saturados, ácidos grasos insaturados y colesterol.

Sustancias lipoideas

• Las sustancias lipoideas son compuestos orgánicos insolubles en agua.
• Tipos de sustancias lipoideas incluyendo isoprenoides (como el licopeno y carotenoides) y esteroides (como el colesterol).
• El colesterol es un lipido vital pero el exceso se considera nocivo y se asocia a problemas de salud cardiovascular.

Tipos de ácidos grasos

• Ácidos grasos son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Los ácidos grasos se clasifican en saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.
• Existen ácidos grasos esenciales que el cuerpo no puede producirlos por sí solo y deben ser consumidos a través de la dieta.