Nutrición y Metabolismo: Conceptos Clave

Alimentación

• La alimentación voluntaria es consciente y educable.
• La alimentación involuntaria es inconsciente y no educable.
• La nutrición incorpora sustancias de los alimentos para obtener energía, construir y reparar tejidos, y regular el metabolismo.
• Los alimentos son asimilables por el organismo.

Metabolismo

• El metabolismo es un conjunto de procesos de intercambio de materia y energía dentro del organismo.
• Hay dos tipos de metabolismo: catabolismo (destructivo) y anabolismo (constructivo).
• El catabolismo descompone moléculas grandes en moléculas más pequeñas, como la descomposición de hidratos de carbono en glucosa.
• El anabolismo crea moléculas complejas a partir de moléculas más pequeñas, como la formación de proteínas a partir de aminoácidos.

Glosario

• La glucosa es la forma principal de azúcar que utiliza el cuerpo para generar energía.
• La glucogenolisis es el proceso por el cual el glucógeno se descompone en glucosa.
• El metabolismo basal es la cantidad de energía que necesita el cuerpo para mantener las funciones básicas en reposo.

Anosmia

• La anosmia es la pérdida del sentido del olfato.
• Una hiposmia es la disminución de la intensidad del olfato, no es la perdida total del mismo.
• La enfermedad de Crohn es una inflamación crónica del intestino.
• Una aspiración posoperatoria es la inhalación de un material sólido o líquido en el tracto respiratorio, una vez realizada una cirugía o el cambio de una cirugía.

Proteínas

• Las proteínas son moléculas complejas compuestas por aminoácidos.
• Algunos aminoácidos son esenciales, lo que significa que el cuerpo no puede producirlos y deben obtenerse de los alimentos.
• El metabolismo de las proteínas incluye el proceso de descomposición, absorción, y formación de nuevas proteínas.
• Las cantidades de proteínas necesarias por día varían según la edad, el sexo y la actividad física.

Enzimas

• Las enzimas son biocatalizadores que aceleran las reacciones químicas en el cuerpo.
• Existen diferentes tipos de enzimas, cada una con una función específica.
• La acción de una enzima es muy particular y eficiente, de manera de no dañar a otros componentes del sistema.

Calorías

• Las calorías son unidades de energía.
• La cantidad de calorías que se necesitan cada día varía según la persona (edad, actividad...).
• El balance energético es la relación entre las calorías consumidas y las quemadas.

Nutrientes

• Los nutrientes son sustancias químicas que se utilizan para el crecimiento, mantenimiento y reparación de las células del cuerpo.
• Hay tres grupos principales de nutrientes: hidratos de carbono, grasas y proteínas.
• Las necesidades diarias de nutrientes varían según la edad, el sexo y la actividad física.

Hidratos de carbono

• Los hidratos de carbono, o glúcidos, son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
• Son importantes para el organismo como fuente de energía.
• Se dividen en monosacáridos, disacáridos y polisacáridos según su estructura.
• Los hidratos de carbono se encuentran en alimentos como cereales, legumbres, patatas y azúcares.

Lípidos

• Los lípidos son un grupo diverso de compuestos que incluyen grasas, aceites y ceras.
• Los lípidos son una importante fuente de energía para el cuerpo.
• Las grasas se dividen en saturadas, insaturadas y trans, cada una con diferentes características.
• Los lípidos son cruciales para los procesos metabólicos.
• Los lípidos se hallan en alimentos como carne, pescado, lácteos y frutos secos.
• Los tipos de lípidos incluyen isoprenoides (como el licopeno y la vitamina E) y esteroides (como el colesterol).

Ácidos Grasos

• Existen diferentes tipos de ácidos grasos, clasificados como saturados, insaturados o poliinsaturados.
• Son fundamentales para el organismo.
• Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede producir y deben obtenerse de la dieta.

Sustancias lipóideas

• Hay diversas sustancias lipídicas, categorizadas como isoprenoides o esteroides.
• Los isoprenoides incluyen carotenoides importantes para la salud.
• Los esteroides incluyen el colesterol, fundamental para la estructura celular y otras funciones críticas.

Tipos de azúcares

• Hay diferentes tipos de azúcares, clasificados como monosacáridos (como glucosa y fructosa), disacáridos (como sacarosa y lactosa), y polisacáridos (como almidón y glucógeno).