Nutrición Unidad 3: Nutrientes
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Questions and Answers

¿Cuál es la causa principal del aumento anormal de triglicéridos en sangre en personas predispuestas?

  • Exceso de actividad física
  • Consumo excesivo de grasas saturadas
  • Ingesta insuficiente de proteínas
  • Consumo excesivo de glúcidos solubles (correct)

¿Qué papel juegan los azúcares simples en la aparición de caries dental?

  • Aumentan la producción de saliva
  • Son sustrato para las bacterias responsables de las caries (correct)
  • Fomentan el crecimiento de los dientes
  • Disminuyen la acidez en la boca

¿Cuál es el porcentaje recomendado de calorías que deben aportar los hidratos de carbono en la dieta diaria?

  • 40-45%
  • 55-60% (correct)
  • 70-75%
  • 25-30%

¿Qué se debe preferir en la ingesta de glúcidos para una dieta saludable?

<p>Glúcidos compuestos o complejos (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son los síntomas más comunes de la intolerancia a los carbohidratos?

<p>Diarreas, náuseas y vómitos (A)</p> Signup and view all the answers

Cuál de los siguientes nutrientes es considerado un hidrato de carbono esencial?

<p>Fibra (B)</p> Signup and view all the answers

Qué función se relaciona con el aporte de energía para el funcionamiento celular?

<p>Función energética (C)</p> Signup and view all the answers

Cuál de los siguientes lipídios no se considera esencial en la dieta?

<p>Ácido oleico (C)</p> Signup and view all the answers

Cuál de los siguientes aminoácidos se clasifica como semi-esencial para los lactantes?

<p>Arginina (A)</p> Signup and view all the answers

Qué función cumplen los anticuerpos o inmunoglobulinas?

<p>Desempeñan una función defensiva (D)</p> Signup and view all the answers

Qué tipo de nutrientes deben ser incorporados a través de la dieta debido a su naturaleza esencial?

<p>Todos los minerales (B)</p> Signup and view all the answers

Cuál de estas funciones de los nutrientes se relaciona con la protección mecánica de los órganos?

<p>Función protectora (A)</p> Signup and view all the answers

Cuál de los siguientes nutrientes no se clasifica como un oligoelemento?

<p>Vitamina B3 (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función principal de los hidratos de carbono en la alimentación humana?

<p>Proporcionan energía. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de azúcares se encuentran comúnmente en frutas y verduras?

<p>Fructosa (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuáles son algunos de los alimentos de origen animal que contienen hidratos de carbono?

<p>Leche (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es un efecto negativo del consumo excesivo de azúcares simples?

<p>Obesidad (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué papel juega la fibra en la salud?

<p>Previene enfermedades (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de hidratos de carbono es recomendado como base de la alimentación humana?

<p>Carbohidratos complejos (B)</p> Signup and view all the answers

El agotamiento pancreático tras la ingestión de azúcares simples puede dar lugar a qué enfermedad?

<p>Diabetes mellitus (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué ocurre con el exceso de glucosa en el organismo?

<p>Se convierte en grasa. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué moléculas componen la lactosa?

<p>Glucosa y galactosa (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la enzima lactasa?

<p>Hidrólisis de la lactosa (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a los hidratos de carbono complejos digeribles?

<p>Se pueden incorporar a través del intestino delgado (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor el almidón?

<p>Un polímero insoluble en agua fría que se gelatiniza al calentar (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué sucede cuando hay poca o ninguna cantidad de lactasa presente en el intestino?

<p>Se produce intolerancia con diarreas (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la enzima responsable de digerir la maltosa?

<p>Maltasa (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de compuestos son los hidratos de carbono complejos no digeribles?

<p>No pueden ser absorbidos por el intestino delgado (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el resultado de la hidrólisis de la sacarosa?

<p>Glucosa y fructosa (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes es una función principal de la glucosa en el cuerpo humano?

<p>Sirve como fuente de energía para las células. (A)</p> Signup and view all the answers

¿Qué característica distingue a la fructosa de otros monosacáridos?

<p>Es una cetohexosa. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes pentosas se encuentra principalmente en el ARN?

<p>Ribosa. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de disacárido es la sacarosa?

<p>Está formada por glucosa y fructosa. (B)</p> Signup and view all the answers

En la transformación de la galactosa, ¿en qué se convierte generalmente tras su ingesta?

<p>En glucosa. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es la función de la maltosa en la digestión?

<p>Ser hidrolizada en sus monosacáridos por su enzima digestiva. (D)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de enlaces glucosídicos se forman en los disacáridos?

<p>Enlaces entre el grupo -OH de un monosacárido y un –OH de otro. (B)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la xilosa?

<p>Es un tipo de pentosa presente en raíces. (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es el compuesto orgánico más abundante en nuestro planeta?

<p>Celulosa (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la lignina es correcta?

<p>Proporciona dureza y resistencia a la pared celular de las células vegetales (C)</p> Signup and view all the answers

¿Qué caracteriza a la fibra soluble?

<p>Atrapa agua formando una solución viscosa (D)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las funciones de la fibra soluble en el intestino grueso?

<p>Disminuir la absorción de glucosa y colesterol (B)</p> Signup and view all the answers

Las pectinas son utilizadas principalmente para:

<p>Elaborar mermeladas por sus propiedades espesantes (C)</p> Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes es un componente de la fibra soluble?

<p>Almidón resistente (B)</p> Signup and view all the answers

¿Qué tipo de moléculas se forman al unir alcoholes fenilpropílicos?

<p>Lignina (A)</p> Signup and view all the answers

¿Cómo afecta la fibra soluble al crecimiento y mantenimiento de la microbiota intestinal?

<p>Promueve su crecimiento al ser fermentada (C)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Pentosa

Molécula de azúcar simple que contiene 5 átomos de carbono. Ejemplos: ribosa y desoxirribosa, importantes en el ADN y ARN.

Hexosa

Azúcar simple con 6 átomos de carbono. Ejemplos: glucosa, fructosa y galactosa.

Glucosa

La principal fuente de energía para las células del cuerpo humano. Circula libre en la sangre.

Galactosa

Azúcar presente en la leche y sus derivados. Se convierte en glucosa en el cuerpo.

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Fructosa

Azúcar presente en las frutas y la miel. Se absorbe más lentamente que la glucosa.

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Enlace Glucosídico

Un enlace químico entre dos monosacáridos que forma un disacárido.

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Sacarosa

Azúcar común que se encuentra en la caña de azúcar y la remolacha. Compuesto por glucosa y fructosa.

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Lactosa

Azúcar presente en la leche. Compuesto por glucosa y galactosa.

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Micronutrientes

Los micronutrientes son nutrientes que necesitamos en cantidades muy pequeñas, pero son esenciales para el funcionamiento del cuerpo. Algunos ejemplos son las vitaminas y los minerales.

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Nutrientes Esenciales

Nutrientes esenciales son aquellos que no podemos producir en nuestro cuerpo y debemos obtenerlos a través de nuestra dieta.

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Fibra (Hidratos de carbono)

La fibra es un tipo de hidrato de carbono que no podemos digerir, pero es importante para la salud digestiva.

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Aminoácidos Esenciales (Proteínas)

Los aminoácidos esenciales son componentes de las proteínas que no podemos producir y debemos obtenerlos de los alimentos.

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Ácidos Grasos Esenciales (Lípidos)

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son ácidos grasos esenciales que no podemos producir y debemos obtenerlos de los alimentos.

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Vitaminas

Las vitaminas son nutrientes esenciales que necesitamos en pequeñas cantidades para realizar muchas funciones en el cuerpo.

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Minerales

Los minerales son nutrientes esenciales que necesitamos en pequeñas cantidades para mantener la salud de los huesos, los músculos y otros tejidos.

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Funciones de los Nutrientes

Los nutrientes desempeñan funciones vitales en el cuerpo, incluyendo proporcionar energía, formar estructuras y regular procesos químicos.

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Intolerancia a la lactosa

La hidrólisis enzimática de la lactosa en el ribete en cepillo de la mucosa intestinal produce glucosa y galactosa. La falta o deficiencia de la enzima lactasa provoca intolerancia a la lactosa, caracterizada por diarreas y malestar gastrointestinal.

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Hidratos de carbono complejos

Los hidratos de carbono complejos son moléculas grandes formadas por una cadena larga de monosacáridos. No tienen poder edulcorante y no son solubles en agua. Son abundantes en el reino vegetal y escasos en el animal.

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Hidratos de carbono complejos digeribles

Los hidratos de carbono complejos digeribles o asimilables son aquellos que nuestro cuerpo puede absorber a través del intestino delgado. Se conocen como polisacáridos asimilables y son una importante fuente de energía para el organismo.

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Almidón

El almidón, también conocido como fécula, es un polisacárido complejo que se encuentra principalmente en granos de cereales, semillas de leguminosas, tubérculos y raíces. Es un polvo blanco insoluble en agua fría, pero se disuelve al calentarse.

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El almidón es un polisacárido digerible

El almidón es un hidrato de carbono complejo digerible que proporciona al organismo energía. Cuando se calienta, se disuelve en agua formando una pasta gelatinosa llamada engrudo.

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Digestión del almidón

La digestión del almidón comienza en la boca con la acción de la enzima amilasa salival. Posteriormente, la amilasa pancreática continúa la digestión en el intestino delgado.

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Hemicelulosa

Su nombre se debe a que se consideraba un precursor de la celulosa.

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Lignina

No es un hidrato de carbono, es un polímero que proporciona dureza y resistencia a las paredes celulares de las plantas. Se forma a partir de alcoholes fenilpropílicos.

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Fibra Soluble

Son principalmente pectinas, gomas y mucílagos. No forman parte de las paredes celulares vegetales.

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Fibra Soluble

Se encuentran en frutas, verduras, legumbres, avena y cebada. Son fermentadas por las bacterias del intestino grueso.

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Pectinas

Predominan en la parte fibrosa de los vegetales, también están presentes en frutas y tubérculos. Forman geles que retienen agua.

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Gomas

Se utilizan para la elaboración de mermeladas debido a su capacidad para formar geles que retienen agua.

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Importancia de los carbohidratos en la alimentación

Los hidratos de carbono, especialmente complejos, son la base de la alimentación humana, según las guías dietéticas, por su importancia energética.

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Exceso de azúcares y su relación con la obesidad

Un consumo excesivo de azúcares, tanto simples como complejos, puede llevar a la obesidad, ya que el exceso de glucosa se transforma en grasa.

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Consumo excesivo de azúcares simples y diabetes

El consumo abundante de azúcares simples puede causar un agotamiento del páncreas y la aparición de diabetes mellitus debido a una liberación rápida de insulina.

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Beneficios de la fibra dietética

La fibra dietética es esencial para la salud, contribuyendo a la prevención del estreñimiento, el cáncer y enfermedades cardiovasculares.

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Fibra y su impacto en la salud cardiovascular

La fibra dietética ayuda a regular la absorción del colesterol y la glucosa en el cuerpo, lo que tiene un impacto positivo en la salud cardiovascular.

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Fuentes de hidratos de carbono simples

Las verduras, hortalizas y frutas aportan hidratos de carbono simples, como la fructosa, que son importantes para la salud.

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Fuentes de azúcares añadidos

Los alimentos procesados, los dulces, la repostería y las bebidas azucaradas son fuentes importantes de azúcares añadidos.

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Lactosa y su fuente principal

La leche es rica en lactosa, un tipo de azúcar que es importante para la salud.

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Hipertrigliceridemia inducida por la dieta

Consumo excesivo de glúcidos simples o alcohol que puede provocar un aumento de triglicéridos en sangre en personas con predisposición.

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Caries dental

Enfermedad dental causada principalmente por la ingesta excesiva de azúcares simples, que sirven como fuente de alimento para las bacterias que producen ácidos.

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Intolerancia a los carbohidratos

Enfermedad caracterizada por dificultad en la digestión de ciertos carbohidratos, como la lactosa o la fructosa, provocando síntomas gastrointestinales como diarrea, náuseas y vómitos.

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Glúcidos complejos: La fuente ideal de energía

Carbohidratos complejos, como los encontrados en frutas, verduras y cereales, deben representar el 80-90% de la ingesta total de carbohidratos.

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Glúcidos simples: Consumir con moderación

Los carbohidratos simples (monosacáridos y disacáridos) son azúcares de rápida absorción y su consumo debe ser moderado.

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Study Notes

Unit 3: Nutrients

  • Nutrients are substances needed by the body for basic functions, including providing energy, building structures, and regulating chemical processes.
  • Nutrients are obtained from food and are categorized as macronutrients (needed in large amounts) and micronutrients (needed in small amounts).
  • Macronutrients include carbohydrates, proteins, and lipids.
  • Micronutrients include vitamins and minerals.
  • Essential nutrients can't be produced by the body and must be obtained through diet.

2.1 General Functions of Nutrients

  • Energy Function: Provides energy for bodily functions and maintaining body temperature.
  • Plastic or Repair Function: Supplies materials for body structure and replacement.
  • Regulatory Function: Controls chemical reactions in cells.
  • Other functions include protection, transport of substances and molecules, and defense (e.g., antibodies).

3. Carbohydrates

  • Classification: Aldoses (monosaccharides), Ketoses (monosaccharides), Oligosaccharides (2-10 monosaccharides), and Polysaccharides (>10 monosaccharides). Heterosides are also present.
  • There are simple (monosaccharides, disaccharides) and complex (polysaccharides) carbohydrates.
  • Simple carbohydrates are quickly absorbed by the body.
  • Complex carbohydrates are broken down more slowly, releasing energy gradually.

3.1 Simple Carbohydrates

  • Monosaccharides (e.g., glucose, fructose, galactose) are the simplest units; they are absorbed directly into the bloodstream.
  • Disaccharides (e.g., sucrose, lactose, maltose) are formed from two monosaccharides and also absorbed readily.

4. Lipids

  • Classification: Saponifiable (contain fatty acids), that can be further classified as simple lipids (e.g., triglycerides) and compound lipids (e.g., phospholipids) and nonsaponifiable lipids (do not contain fatty acids), like steroids and other substances (e.g., some vitamins).
  • Fatty acids are important components of lipids and are classified as saturated, monounsaturated, or polyunsaturated, based on the number of double bonds.
  • Triglycerides, phospholipids, and sterols are major types of lipids.
  • Important lipids: Fatty acids (saturated, monounsaturated, polyunsaturated), Triglycerides, Phospholipids, Sterols (e.g., cholesterol) and other lipoids.

5. Proteins

  • These are polymers of amino acids linked by peptide bonds.
  • Classified as essential, nonessential, or conditional essential based on the body's ability to synthesize them.

6. Vitamins

  • These are organic compounds necessary for various bodily functions.
  • Classified as either fat-soluble (A, D, E, and K) or water-soluble (B complex and C) based on their solubility characteristics.

7. Minerals

  • These are inorganic compounds essential for various bodily functions.
  • Classified as either macrominerals (required in larger amounts) or microminerals (required in smaller amounts), e.g., calcium, Phosphorus, magnesium, sodium, potassium, etc.

8. Water

  • Water is essential for all bodily processes and functions.
  • It helps maintain body temperature, transports substances, and removes waste products.

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Tema 3. Nutrientes PDF

Description

Esta prueba cubre la Unidad 3 sobre los nutrientes esenciales que el cuerpo necesita para funcionar correctamente. Se discutirán las funciones generales de los nutrientes, así como las categorías de macronutrientes y micronutrientes, incluyendo ejemplos específicos como carbohidratos y vitaminas. Prepárate para evaluar tus conocimientos sobre cómo los nutrientes afectan nuestro cuerpo.

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