Nutrición Básica primer parcial

Study Notes

Las Guías Alimentarias fueron publicadas en 2002 por AADYN y FAGRAN y actualizadas en 2015.
Estas guías están dirigidas para los adultos sanos de nuestro país.
Los objetivos de las guías son: alentar el consumo de alimentos variados, corregir hábitos alimentarios perjudiciales y reforzar los adecuados, orientar al consumidor en la elección de alimentos sanos y propios de su cultura.

Incorporar a diario alimentos de todos los grupos y realizar 30 minutos de actividad física.
Tomar 8 vasos de agua al día.
Consumir diariamente 5 porciones de frutas y verduras en variedad de tipos de colores.
Reducir el consumo de bebidas azucaradas y alimentos con elevado contenido de grasa, azúcar y sal.
Limitar el consumo de sal y alimentos con alto contenido de sodio.
Consumir diariamente leche, yogurt o queso, en lo posible descremados (3 porciones).
Al consumir carnes, quitarle la grasa visible, aumentar el consumo de pescado e incluir huevo.
Consumir legumbres, cereales preferentemente integrales, papa, batata, choclo o mandioca.
Consumir aceite crudo como condimento, frutos secos o semillas.
El consumo de alcohol debe ser responsable.

La recomendación dietética diaria es la cantidad de ingesta de un nutriente que se considera adecuada para cubrir las necesidades nutricionales de casi todas las personas.
Varía según el peso corporal, la talla, la edad y el sexo, y se calcula a base de una actividad física moderada.

Factorial: Mide las pérdidas obligatorias de un nutriente por la orina, heces, sudor, etc.
De balance: La cantidad consumida es igual a la cantidad excretada.
Observacionales: Estima el consumo de nutrientes en poblaciones que no muestran indicadores de insuficiencia.
Epidemiológicos: Estudian personas sanas y enfermas buscando las diferencias entre los afectados.

RPE (requerimiento promedio estimado): 50% de la población.
RD (recomendaciones dietéticas): 98% de la población.
AL (ingesta adecuada): Población.
NS (nivel superior de ingesta): Constituye los niveles superiores de ingesta diaria de un nutriente que probablemente no posee riesgos de efectos secundarios o adversos para la mayoría de los individuos de una población.

Protectores: Protegen al organismo de enfermedades de carencia. Ej: Yogurt, queso, huevo, hortalizas, frutas y cereales.
Fuentes: Alimento rico en nutrientes, de consumo habitual, de fácil acceso y aceptable en esa sociedad.
Enriquecidos: Por la ley se les adiciona un nutriente esencial para resolver la deficiencia nutricional de alguna población. Ej: Harina con ácido fólico en Argentina.
Fortificados: Se les adiciona un nutriente esencial por gusto de la empresa.