NHF - Comer e Beber: Hábitos Alimentares. Fundamentals of Nursing

NHF - Comer e Beber

• A alimentação é fundamental para a sobrevivência e reprodução de todos os organismos.
• Hábitos alimentares são influenciados por fatores culturais, sociais, econômicos e religiosos.
• A alimentação não se limita apenas à ingestão de alimentos, mas também envolve processos como digestão, absorção de nutrientes e eliminação de resíduos.

Alimentação e Nutrição

• Alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes necessários para o funcionamento do corpo.
• Nutrição é o processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes essenciais necessários para o funcionamento do corpo.

Conceitos - Alimentação, Nutrição, Digestão, Metabolismo

• Alimentação: processo pelo qual os organismos obtêm nutrientes para sustentar suas funções vitais.
• Nutrição: processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes essenciais necessários para o funcionamento do corpo.
• Digestão: processo pelo qual os alimentos são transformados em componentes menores para que possam ser absorvidos pelo corpo e utilizados como fonte de energia, crescimento e restauração.
• Metabolismo: conjunto de processos químicos que ocorrem no interior do organismo vivo para manter a vida.

Funções dos Alimentos

• Satisfazer a fome e nutrir o corpo.
• Prevenir e tratar doenças físicas e psicológicas.
• Iniciar e manter relações pessoais e profissionais.
• Demonstrar pertença ou independência de um grupo.
• Exprimir individualmente amor e atenção.
• Demonstrar estatuto social, riqueza e poder político.

Constituição dos Alimentos

• Macronutrientes: hidratos de carbono, lípidos (gorduras) e proteínas.
• Micronutrientes: vitaminas e sais minerais.
• Água é um nutriente essencial para o organismo.

Hidratos de Carbono

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• Origem: vegetal e animal.
• Classificação:
  • Monossacarídeos (glucose, fructose, galactose).
  • Dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose).
  • Oligossacarídeos.
  • Polissacarídeos (amido, glicogênio, celulose).

Proteínas

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio.
• Origem: vegetal e animal.
• Funções:
  • Função plástica: construção e reparação dos tecidos.
  • Função reguladora: regulação das funções do organismo.

Lípidos/Gorduras

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• Origem: animal e vegetal.
• Classificação:
  • Simples (triacilglicerois).
  • Compostos (fosfolípidios, glicolípidios, lipoproteínas).
  • Derivados (esteroides).

Ácidos Gordos

• Tamanho da cadeia de carbonos: curta, média, longa e muito longa.
• Posição das duplas ligações: C3, Omega 3, Omega 6.
• Grau de saturação: saturados, monoinsaturados, polinsaturados.

Fontes e Funções

• Fontes: sementes de milho e girassol, soja, peixe, salmão, atum e sardinha.
• Funções: importante para a formação de prostaglandinas, hormonas locais.### Lípidos/Gorduras
• O colesterol é a principal forma de gordura dietética e é absorvido sem prévia digestão.
• É sintetizado pelo fígado em quantidades significativas.
• É transportado no fluxo sanguíneo por meio de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL).
• HDL elevado ajuda a remover gordura na circulação e diminui o risco de doenças coronarianas.
• LDL elevado aumenta o risco de doenças coronarianas.

Álcool

• É formado por fermentação de hidratos de carbono, existentes nos frutos, cereais e tubérculos.
• É um produto não nutritivo, mas fornece calorias.
• É absorvido por todas as mucosas digestivas sem necessidade de digestão.
• 30% da absorção do álcool é feita logo após a ingestão, por difusão passiva através da mucosa gástrica.
• 65% é absorvido no duodeno e 5% no cólon.
• 90 a 95% do álcool é metabolizado no fígado e 5 a 10% é excretado sem sofrer metabolização.

Efeitos do Álcool

• O órgão mais afetado é o cérebro.
• Reduz a coordenação de movimentos, interfere na capacidade de discernimento, alivia a ansiedade e encoraja um comportamento desinibido.
• É um poderoso sedativo, mas não é antidepressivo.
• Diminui a produção de hormona antidiurética, aumenta a diurese, causa vasodilatação com libertação de calor corporal e aumenta a fluidez das membranas celulares.

Nutrientes Reguladores

• Os nutrientes reguladores são ácidos essenciais, minerais, vitaminas, compostos fibras e água.
• Os minerais são nutrientes essenciais inorgânicos que não contêm carbono e não fornecem energia.
• Os minerais participam no funcionamento enzimático, constituem hormonas, transmitem impulsos nervosos, contraem músculos e mantêm o equilíbrio hidro-eletrolítico.

Cálcio

• É fundamental uma ingestão regular de cálcio durante toda a vida para a formação, manutenção e recuperação do esqueleto.
• Fontes de cálcio incluem leite e derivados, frutos secos e produtos hortícolas.
• Carências de cálcio podem levar à deficiência de massa óssea, raquitismo e osteoporose.

NHF - Comer e Beber

• A alimentação é fundamental para a sobrevivência e reprodução de todos os organismos.
• Hábitos alimentares são influenciados por fatores culturais, sociais, econômicos e religiosos.
• A alimentação não se limita apenas à ingestão de alimentos, mas também envolve processos como digestão, absorção de nutrientes e eliminação de resíduos.

Alimentação e Nutrição

• Alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes necessários para o funcionamento do corpo.
• Nutrição é o processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes essenciais necessários para o funcionamento do corpo.

Conceitos - Alimentação, Nutrição, Digestão, Metabolismo

• Alimentação: processo pelo qual os organismos obtêm nutrientes para sustentar suas funções vitais.
• Nutrição: processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes essenciais necessários para o funcionamento do corpo.
• Digestão: processo pelo qual os alimentos são transformados em componentes menores para que possam ser absorvidos pelo corpo e utilizados como fonte de energia, crescimento e restauração.
• Metabolismo: conjunto de processos químicos que ocorrem no interior do organismo vivo para manter a vida.

Funções dos Alimentos

• Satisfazer a fome e nutrir o corpo.
• Prevenir e tratar doenças físicas e psicológicas.
• Iniciar e manter relações pessoais e profissionais.
• Demonstrar pertença ou independência de um grupo.
• Exprimir individualmente amor e atenção.
• Demonstrar estatuto social, riqueza e poder político.

Constituição dos Alimentos

• Macronutrientes: hidratos de carbono, lípidos (gorduras) e proteínas.
• Micronutrientes: vitaminas e sais minerais.
• Água é um nutriente essencial para o organismo.

Hidratos de Carbono

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• Origem: vegetal e animal.
• Classificação:
  • Monossacarídeos (glucose, fructose, galactose).
  • Dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose).
  • Oligossacarídeos.
  • Polissacarídeos (amido, glicogênio, celulose).

Proteínas

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio.
• Origem: vegetal e animal.
• Funções:
  • Função plástica: construção e reparação dos tecidos.
  • Função reguladora: regulação das funções do organismo.

Lípidos/Gorduras

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• Origem: animal e vegetal.
• Classificação:
  • Simples (triacilglicerois).
  • Compostos (fosfolípidios, glicolípidios, lipoproteínas).
  • Derivados (esteroides).

Ácidos Gordos

• Tamanho da cadeia de carbonos: curta, média, longa e muito longa.
• Posição das duplas ligações: C3, Omega 3, Omega 6.
• Grau de saturação: saturados, monoinsaturados, polinsaturados.

Fontes e Funções

• Fontes: sementes de milho e girassol, soja, peixe, salmão, atum e sardinha.
• Funções: importante para a formação de prostaglandinas, hormonas locais.### Lípidos/Gorduras
• O colesterol é a principal forma de gordura dietética e é absorvido sem prévia digestão.
• É sintetizado pelo fígado em quantidades significativas.
• É transportado no fluxo sanguíneo por meio de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL).
• HDL elevado ajuda a remover gordura na circulação e diminui o risco de doenças coronarianas.
• LDL elevado aumenta o risco de doenças coronarianas.

Álcool

• É formado por fermentação de hidratos de carbono, existentes nos frutos, cereais e tubérculos.
• É um produto não nutritivo, mas fornece calorias.
• É absorvido por todas as mucosas digestivas sem necessidade de digestão.
• 30% da absorção do álcool é feita logo após a ingestão, por difusão passiva através da mucosa gástrica.
• 65% é absorvido no duodeno e 5% no cólon.
• 90 a 95% do álcool é metabolizado no fígado e 5 a 10% é excretado sem sofrer metabolização.

Efeitos do Álcool

• O órgão mais afetado é o cérebro.
• Reduz a coordenação de movimentos, interfere na capacidade de discernimento, alivia a ansiedade e encoraja um comportamento desinibido.
• É um poderoso sedativo, mas não é antidepressivo.
• Diminui a produção de hormona antidiurética, aumenta a diurese, causa vasodilatação com libertação de calor corporal e aumenta a fluidez das membranas celulares.

Nutrientes Reguladores

• Os nutrientes reguladores são ácidos essenciais, minerais, vitaminas, compostos fibras e água.
• Os minerais são nutrientes essenciais inorgânicos que não contêm carbono e não fornecem energia.
• Os minerais participam no funcionamento enzimático, constituem hormonas, transmitem impulsos nervosos, contraem músculos e mantêm o equilíbrio hidro-eletrolítico.

Cálcio

• É fundamental uma ingestão regular de cálcio durante toda a vida para a formação, manutenção e recuperação do esqueleto.
• Fontes de cálcio incluem leite e derivados, frutos secos e produtos hortícolas.
• Carências de cálcio podem levar à deficiência de massa óssea, raquitismo e osteoporose.

NHF - Comer e Beber

• A alimentação é fundamental para a sobrevivência e reprodução de todos os organismos.
• Hábitos alimentares são influenciados por fatores culturais, sociais, econômicos e religiosos.
• A alimentação não se limita apenas à ingestão de alimentos, mas também envolve processos como digestão, absorção de nutrientes e eliminação de resíduos.

Alimentação e Nutrição

• Alimentação é o processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes necessários para o funcionamento do corpo.
• Nutrição é o processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes essenciais necessários para o funcionamento do corpo.

Conceitos - Alimentação, Nutrição, Digestão, Metabolismo

• Alimentação: processo pelo qual os organismos obtêm nutrientes para sustentar suas funções vitais.
• Nutrição: processo pelo qual os organismos obtêm e utilizam os nutrientes essenciais necessários para o funcionamento do corpo.
• Digestão: processo pelo qual os alimentos são transformados em componentes menores para que possam ser absorvidos pelo corpo e utilizados como fonte de energia, crescimento e restauração.
• Metabolismo: conjunto de processos químicos que ocorrem no interior do organismo vivo para manter a vida.

Funções dos Alimentos

• Satisfazer a fome e nutrir o corpo.
• Prevenir e tratar doenças físicas e psicológicas.
• Iniciar e manter relações pessoais e profissionais.
• Demonstrar pertença ou independência de um grupo.
• Exprimir individualmente amor e atenção.
• Demonstrar estatuto social, riqueza e poder político.

Constituição dos Alimentos

• Macronutrientes: hidratos de carbono, lípidos (gorduras) e proteínas.
• Micronutrientes: vitaminas e sais minerais.
• Água é um nutriente essencial para o organismo.

Hidratos de Carbono

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• Origem: vegetal e animal.
• Classificação:
  • Monossacarídeos (glucose, fructose, galactose).
  • Dissacarídeos (sacarose, lactose, maltose).
  • Oligossacarídeos.
  • Polissacarídeos (amido, glicogênio, celulose).

Proteínas

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio, Oxigênio e Nitrogênio.
• Origem: vegetal e animal.
• Funções:
  • Função plástica: construção e reparação dos tecidos.
  • Função reguladora: regulação das funções do organismo.

Lípidos/Gorduras

• São compostos orgânicos formados por Carbono, Hidrogênio e Oxigênio.
• Origem: animal e vegetal.
• Classificação:
  • Simples (triacilglicerois).
  • Compostos (fosfolípidios, glicolípidios, lipoproteínas).
  • Derivados (esteroides).

Ácidos Gordos

• Tamanho da cadeia de carbonos: curta, média, longa e muito longa.
• Posição das duplas ligações: C3, Omega 3, Omega 6.
• Grau de saturação: saturados, monoinsaturados, polinsaturados.

Fontes e Funções

• Fontes: sementes de milho e girassol, soja, peixe, salmão, atum e sardinha.
• Funções: importante para a formação de prostaglandinas, hormonas locais.### Lípidos/Gorduras
• O colesterol é a principal forma de gordura dietética e é absorvido sem prévia digestão.
• É sintetizado pelo fígado em quantidades significativas.
• É transportado no fluxo sanguíneo por meio de lipoproteínas de baixa densidade (LDL) e lipoproteínas de alta densidade (HDL).
• HDL elevado ajuda a remover gordura na circulação e diminui o risco de doenças coronarianas.
• LDL elevado aumenta o risco de doenças coronarianas.

Álcool

• É formado por fermentação de hidratos de carbono, existentes nos frutos, cereais e tubérculos.
• É um produto não nutritivo, mas fornece calorias.
• É absorvido por todas as mucosas digestivas sem necessidade de digestão.
• 30% da absorção do álcool é feita logo após a ingestão, por difusão passiva através da mucosa gástrica.
• 65% é absorvido no duodeno e 5% no cólon.
• 90 a 95% do álcool é metabolizado no fígado e 5 a 10% é excretado sem sofrer metabolização.

Efeitos do Álcool

• O órgão mais afetado é o cérebro.
• Reduz a coordenação de movimentos, interfere na capacidade de discernimento, alivia a ansiedade e encoraja um comportamento desinibido.
• É um poderoso sedativo, mas não é antidepressivo.
• Diminui a produção de hormona antidiurética, aumenta a diurese, causa vasodilatação com libertação de calor corporal e aumenta a fluidez das membranas celulares.

Nutrientes Reguladores

• Os nutrientes reguladores são ácidos essenciais, minerais, vitaminas, compostos fibras e água.
• Os minerais são nutrientes essenciais inorgânicos que não contêm carbono e não fornecem energia.
• Os minerais participam no funcionamento enzimático, constituem hormonas, transmitem impulsos nervosos, contraem músculos e mantêm o equilíbrio hidro-eletrolítico.

Cálcio

• É fundamental uma ingestão regular de cálcio durante toda a vida para a formação, manutenção e recuperação do esqueleto.
• Fontes de cálcio incluem leite e derivados, frutos secos e produtos hortícolas.
• Carências de cálcio podem levar à deficiência de massa óssea, raquitismo e osteoporose.