Mineralstoffer og vitaminer

• Kroppen trenger mineraler og vitaminer i tillegg til mat for energi.
• Mineraler og vitaminer gir ikke energi, men er livsviktige i små mengder.

Mineralstoffer

• Kalsium, fosfor, jern, jod, kalium og natrium er de mineralstoffene vi trenger mest av.

Kalsium (kalk)

• Kalsium er viktig for oppbyggingen av skjelettet.
• Barn og unge trenger mer kalsium enn voksne.
• Kalsium er nødvendig for normal funksjon av muskler og nerver.
• Melk og gulost er rike på kalsium.

Jern

• Jern er nødvendig for dannelse av røde blodceller (hemoglobin).
• Hemoglobin transporterer oksygen til celler og muskler.
• Jernmangel kan føre til slapphet og tretthet.
• Jenter og kvinner kan ha økt behov for jern på grunn av menstruasjon.
• Gode kilder til jern er grovt brød, kjøtt, poteter og grønnsaker som brokkoli, spinat og grønnkål.
• Lever og blodmat er også gode jernkilder.

Sporstoffer

• Sporstoffer er mineraler vi trenger i svært små mengder.

Jod

• Jod finnes i grønnsaker dyrket ved havet og i saltvannsfisk.
• Jod tilsettes også i enkelte typer salt.
• Jodmangel kan føre til mangelsykdommen struma.

Fluor

• Fluor styrker tennene mot tannråte.
• Fluor finnes i drikkevann mange steder og i tannkrem.

Selen

• Studier viser at tilskudd av selen kan redusere risikoen for visse typer kreft.
• Selen finnes særlig i fisk, skalldyr og fiskelever.

Funfacts

• D-vitamin tilsettes lettmelk for å hjelpe kroppen med å ta opp kalsium.
• Appelsinjuice til frokost kan hjelpe kroppen med å ta opp jern fra leverpostei på brødskiven, på grunn av vitamin C innholdet.

Vitaminer

• Vitaminenes viktigste oppgave er å sørge for at cellene fungerer normalt.
• Vitaminer er like viktige for kroppen som smøreolje er for en motor.
• Vi trenger kun små mengder vitaminer, og de gir ikke energi.
• Vitaminer deles inn i vannløselige og fettløselige.
• Vannløselige vitaminer er vitamin B og C.
• Kroppen lagrer ikke vannløselige vitaminer, og de må fylles på daglig.
• Overflødig inntak av vannløselige vitaminer skilles ut med urinen.
• Kroppen kan lagre fettløselige vitaminer i leveren og i fettvev.
• Overdrevent inntak av fettløselige vitaminer kan føre til forgiftning.

Vannløselige vitaminer

• Det finnes åtte ulike typer vitamin B.
• Vitamin B lager nye celler i kroppen og omdanner mat til energi.
• Melk, grovt brød, frukt og grønnsaker inneholder ulike typer vitamin B.
• Vitamin C er nødvendig for normal funksjon av cellene i muskler og beinvev.
• Vitamin C bidrar til sårheling og opptak av jern.
• Gode kilder til vitamin C er poteter, grønnsaker, frukt og bær.
• Inntak av vitamin C må skje daglig.

Fettløselige vitaminer

• Vitamin A hjelper oss med bedre syn i mørket.
• Vitamin A holder hud og slimhinner friske og gir motstandskraft mot kreft og infeksjonssykdommer.
• Vitamin A finnes oppløst i fett og bare i matvarer fra dyreriket.
• Kroppen kan omdanne karoten (forstadium til vitamin A) til vitamin A.
• Karoten finnes i grønnsaker med sterk farge.
• Vitamin D bidrar til at tarmen kan suge til seg kalsium.
• Vitamin D er viktig for et sterkt skjelett og sterke tenner.
• Vitamin D finnes oppløst i fett i matvarer fra dyreriket.
• Fet fisk og tran er sikre kilder til vitamin D.
• Kroppen kan produsere vitamin D når huden eksponeres for sollys.
• Tran er viktig i perioder med lite sollys.
• Vitamin E fungerer som en antioksidant.
• Vitamin E beskytter fettet i cellene mot skadelige stoffer.
• Gode kilder til vitamin E er vegetabilsk fett, tran og lever.
• Vitamin K sørger for at blodet koagulerer.
• Vitamin K finnes i mørkegrønne bladgrønnsaker.
• Bakterier i tarmen produserer vitamin K som tas opp i tarmen.
• Et menneske har ca. 1 kilo bakterier i tarmen.