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Questions and Answers
Quels sont les principaux facteurs qui contribuent à la contamination dans les surfaces et les équipements?
Quels sont les principaux facteurs qui contribuent à la contamination dans les surfaces et les équipements?
- Mauvaise gestion des déchets
- Niveau d'hygiène insuffisant du personnel
- Qualité des matières premières utilisées
- Conception défaillante des équipements (correct)
Quel est le principal risque de contamination associé au transport des carcasses?
Quel est le principal risque de contamination associé au transport des carcasses?
- Contamination par les surfaces de travail
- Mauvaise manipulation des produits
- Fluctuations de température et d'humidité (correct)
- Insuffisance de la chaîne du froid
Quel est le principal vecteur de contamination des carcasses d'animaux?
Quel est le principal vecteur de contamination des carcasses d'animaux?
- Intestins des animaux
- Sol et murs de l'abattoir
- Eau utilisée pour le traitement des carcasses
- Cuirs (correct)
Quel est le principal facteur contribuant à la croissance des micro-organismes contaminants lors de la décongélation?
Quel est le principal facteur contribuant à la croissance des micro-organismes contaminants lors de la décongélation?
Quels sont les principaux acteurs impliqués dans la contamination au cours du stockage et de la commercialisation?
Quels sont les principaux acteurs impliqués dans la contamination au cours du stockage et de la commercialisation?
Quel est le principal risque de contamination lié à la conception des équipements et des surfaces?
Quel est le principal risque de contamination lié à la conception des équipements et des surfaces?
Quel est le principal type de micro-organisme contaminant présent sur les surfaces et les équipements?
Quel est le principal type de micro-organisme contaminant présent sur les surfaces et les équipements?
Quel est le principal facteur qui favorise la croissance des micro-organismes contaminants lors du stockage?
Quel est le principal facteur qui favorise la croissance des micro-organismes contaminants lors du stockage?
Quel est le principal moyen de prévention de la contamination des carcasses d'animaux?
Quel est le principal moyen de prévention de la contamination des carcasses d'animaux?
Quel est le principal facteur qui contribue à la contamination des produits alimentaires?
Quel est le principal facteur qui contribue à la contamination des produits alimentaires?
