10 Questions
Quels sont les principaux facteurs qui contribuent à la contamination dans les surfaces et les équipements?
Conception défaillante des équipements
Quel est le principal risque de contamination associé au transport des carcasses?
Fluctuations de température et d'humidité
Quel est le principal vecteur de contamination des carcasses d'animaux?
Cuirs
Quel est le principal facteur contribuant à la croissance des micro-organismes contaminants lors de la décongélation?
Vitesse de décongélation
Quels sont les principaux acteurs impliqués dans la contamination au cours du stockage et de la commercialisation?
Personnel de service et vendeurs
Quel est le principal risque de contamination lié à la conception des équipements et des surfaces?
Difficulté de nettoyage
Quel est le principal type de micro-organisme contaminant présent sur les surfaces et les équipements?
Escherichia coli
Quel est le principal facteur qui favorise la croissance des micro-organismes contaminants lors du stockage?
Altération des conditions de stockage
Quel est le principal moyen de prévention de la contamination des carcasses d'animaux?
Mise en place de protocoles de nettoyage
Quel est le principal facteur qui contribue à la contamination des produits alimentaires?
Conception défaillante des équipements
Découvrez les bactéries qui altèrent les aliments, comme les œufs et les produits laitiers, et les réactions chimiques qui en résultent. Apprenez à identifier les signes de pourriture et les conditions qui favorisent la croissance microbienne.
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