Métodos de Extracción y Maceraciones

Sesión de Aprendizaje 06

• Tema: Métodos de extracción y maceraciones
• Docente: Q.F. Juan Mesías Torres Rivera
• Institución: Instituto Arzobispo Loayza

Importante

• Puntualidad: Ser puntual en las sesiones.
• Micrófono y cámara: Mantener el micrófono y cámara desactivados excepto cuando se requiera.
• Comunicación: Utilizar el chat para las preguntas.
• Salida de la sesión: Salir de la sesión al finalizar.
• Respeto: Mantener el respeto durante toda la sesión.
• Preguntas: Formular preguntas al finalizar la sesión para resolver dudas.
• Grabación: La clase puede estar siendo grabada.
• Reglamento: Aplicar el reglamento de conducta en todas las sesiones virtuales.

Objetivos

• Conocer: Técnicas de extracción y maceraciones.

Extracción

• Definición: Separación de sustancias de las plantas, obteniendo un extracto y un residuo (bagazo).
• Tipos de plantas: Se puede realizar con plantas frescas, secas, semi-secas o fermentadas.
• Componentes: Se obtienen dos componentes: el extracto y el residuo (bagazo).
• Materiales: El proceso de separación de materiales vegetales activos de metabolitos secundarios.
• Ingredientes: Compuestos como alcaloides, flavonoides, terpenos, saponinas, esteroides y glucósidos.
• Métodos: Emplea un disolvente apropiado, que puede generar distintas sustancias químicas, para extraer las sustancias necesarias de un materia prima.

Extractos Vegetales

• Definición: Preparados obtenidos mediante distintos procesos de extracción de diversas sustancias vegetales.
• Procesos: Maceración, fermentación, infusión, decocción, y esencias.
• Importancia: Son importantes en la industria farmacéutica.

Métodos de Extracción

• Lixiviación: El disolvente pasa a través de la mezcla y arrastra los componentes solubles.
• Cromatografía: El disolvente pasa a través de una columna, separando los componentes según su solubilidad.
• Extracción con solventes supercríticos: Se utiliza solventes supercríticos para extraer sustancias de la materia prima.

Extracción Mecánica

• Método: Utiliza la fuerza mecánica (prensa) para separar el líquido del sólido sin disolventes.
• Aplicaciones: Usado en zumos de cítricos y aceites.

Infusión

• Definición: Solución diluida de los extractos solubles.
• Aplicaciones: Para preparar extractos aromáticos y bebidas (tés).
• Temperatura: Se realiza sin elevadas temperaturas para evitar la evaporación de los aceites volátiles.

Decocción

• Definición: Hervir la droga en agua, por un periodo determinado (de 15 a 60 minutos).
• Objetivo: Extraer principios activos que no se alteran con la temperatura.

Percolación

• Definición: El extracto se extrae usando vapor.
• Objetivo: Extracción rápida de componentes solubles, aunque puede afectar la calidad del extracto en algunos casos.

Extracción con Solventes Volátiles

• Método: Utiliza solventes químicos derivados del petróleo (como hexano) para extraer sustancias aromáticas.
• Coste: Es más económico que otros métodos.

Aceites Esenciales

• Naturaleza: Mezclas de sustancias químicas biosintetizadas por plantas.
• Propiedades: Aromáticas, no grasos, volátiles.

Maceración

• Definición: Extracción sólido-líquido donde una materia prima se deja reposar en un disolvente a temperatura controlada.
• Aplicaciones: Industrias alimentaria, farmacéutica, para extraer aromas, sabores, colorantes de frutas, hierbas y especias.
• Tipos: En frío (temperatura ambiente), en caliente (temperatura elevada), enzimática.

Tipos de Maceraciones

• En frío: Se realiza a temperatura ambiente o ligeramente elevada.
• En caliente: Rápido, pero puede alterar la composición molecular.
• Enzimática: Usa enzimas para acelerar la extracción.

Aplicaciones Prácticas en la Industria

• Alimentaria: Extraner aromas, colores y sabores.
• Farmacéutica: Extracción de principios activos.
• Química: Para extraer aceites esenciales, pigmentos.

Droga

• Definición: Todo material de origen natural con principios activos farmacológicos.

Macerados

• Alcóholico: Alcohol etílico como solvente (vodka, licores).
• Oleoso: Aceite vegetal (oliva, girasol, almendras).
• Acuoso: Agua (infusiones, tés).
• Glicerina: Glicerina vegetal como solvente.
• Vinagroso: Vinagre (vino, manzana).
• Azucarado: Azúcar o jarabe de azúcar.
• Enzimático: Enzimas para acelerar la extracción.
• Frutas en aguardiente: Se macera la fruta en aguardiente (brandy).

Instrumentación y Equipamiento

• Extractores Soxhlet: Equipos para extracción continua.
• Morteros y pistilos: Herramientas manuales para macerar.
• Equipos automatizados: Para maceraciones controladas y eficientes.

Este cuestionario está diseñado para evaluar el conocimiento sobre los métodos de extracción y maceraciones. Aprenderás sobre las técnicas utilizadas para separar sustancias de las plantas y los diferentes tipos de plantas que se pueden utilizar en este proceso. Es fundamental entender estos conceptos para aplicar adecuadamente en el laboratorio.