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Questions and Answers
¿Cuál de los siguientes solventes se utiliza en el macerado enzimático?
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¿Qué tipo de macerado es ideal para la preparación de extractos de hierbas sin alcohol?
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¿Cuál es la aplicación principal del macerado azucarado?
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En un macerado vinagroso, ¿cuál de los siguientes tipos de vinagre se puede utilizar?
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¿Qué tipo de macerado es conocido por su uso en la elaboración de licores de frutas?
¿Qué tipo de macerado es conocido por su uso en la elaboración de licores de frutas?
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¿Cuál de los siguientes componentes NO se menciona como un metabolito secundario obtenido en la extracción de plantas medicinales?
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¿Qué método de extracción utiliza un disolvente en estado supercrítico?
¿Qué método de extracción utiliza un disolvente en estado supercrítico?
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En el proceso de extracción, ¿qué se entiende por 'bagazo'?
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¿Cuál de los siguientes procesos NO es un método de extracción mencionado?
¿Cuál de los siguientes procesos NO es un método de extracción mencionado?
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¿Qué método de extracción se basa en la solubilidad de los componentes en un disolvente?
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La extracción de plantas vegetales puede realizarse a partir de diversas condiciones. ¿Cuál de las siguientes NO es una condición mencionada?
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¿Cuál es uno de los objetivos principales de la extracción de plantas medicinales?
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¿Cuál método de extracción implica hacer pasar un disolvente a través de una columna con componentes de mezcla?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la maceración en la industria alimentaria es correcta?
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¿Qué función cumplen los extractores Soxhlet en el proceso de extracción?
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En la maceración alcohólica, ¿cuál de los siguientes solventes es más comúnmente utilizado?
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¿Cuál es la principal diferencia entre el macerado alcohólico y el macerado oleoso?
¿Cuál es la principal diferencia entre el macerado alcohólico y el macerado oleoso?
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¿Qué herramienta se utiliza comúnmente para realizar la maceración manual de hierbas y otros componentes?
¿Qué herramienta se utiliza comúnmente para realizar la maceración manual de hierbas y otros componentes?
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¿Qué tipo de productos se pueden elaborar con la maceración en la industria química?
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¿Qué característica es importante en la producción de licores utilizando la maceración?
¿Qué característica es importante en la producción de licores utilizando la maceración?
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En relación a los equipos automatizados para la maceración, ¿cuál es su ventaja principal?
En relación a los equipos automatizados para la maceración, ¿cuál es su ventaja principal?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la maceración en frío es correcta?
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¿Qué tipo de maceración utiliza una enzima para acelerar la extracción de componentes solubles?
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¿Cuál es una de las principales ventajas de la maceración en caliente?
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En la elaboración de vino, ¿qué se busca extraer de las pieles de la uva durante la maceración?
En la elaboración de vino, ¿qué se busca extraer de las pieles de la uva durante la maceración?
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¿Cuál de las siguientes no es una aplicación de la maceración en la industria alimentaria?
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¿Qué sucede si se realiza la maceración en caliente durante un período prolongado?
¿Qué sucede si se realiza la maceración en caliente durante un período prolongado?
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La maceración se clasifica según la temperatura. ¿Cuál de las siguientes temperaturas corresponde a la maceración en frío?
La maceración se clasifica según la temperatura. ¿Cuál de las siguientes temperaturas corresponde a la maceración en frío?
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¿Qué tipo de productos se suelen extraer mediante maceración en la industria farmacéutica?
¿Qué tipo de productos se suelen extraer mediante maceración en la industria farmacéutica?
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Study Notes
Sesión de Aprendizaje 06
- Tema: Métodos de extracción y maceraciones
- Docente: Q.F. Juan Mesías Torres Rivera
- Institución: Instituto Arzobispo Loayza
Importante
- Puntualidad: Ser puntual en las sesiones.
- Micrófono y cámara: Mantener el micrófono y cámara desactivados excepto cuando se requiera.
- Comunicación: Utilizar el chat para las preguntas.
- Salida de la sesión: Salir de la sesión al finalizar.
- Respeto: Mantener el respeto durante toda la sesión.
- Preguntas: Formular preguntas al finalizar la sesión para resolver dudas.
- Grabación: La clase puede estar siendo grabada.
- Reglamento: Aplicar el reglamento de conducta en todas las sesiones virtuales.
Objetivos
- Conocer: Técnicas de extracción y maceraciones.
Extracción
- Definición: Separación de sustancias de las plantas, obteniendo un extracto y un residuo (bagazo).
- Tipos de plantas: Se puede realizar con plantas frescas, secas, semi-secas o fermentadas.
- Componentes: Se obtienen dos componentes: el extracto y el residuo (bagazo).
- Materiales: El proceso de separación de materiales vegetales activos de metabolitos secundarios.
- Ingredientes: Compuestos como alcaloides, flavonoides, terpenos, saponinas, esteroides y glucósidos.
- Métodos: Emplea un disolvente apropiado, que puede generar distintas sustancias químicas, para extraer las sustancias necesarias de un materia prima.
Extractos Vegetales
- Definición: Preparados obtenidos mediante distintos procesos de extracción de diversas sustancias vegetales.
- Procesos: Maceración, fermentación, infusión, decocción, y esencias.
- Importancia: Son importantes en la industria farmacéutica.
Métodos de Extracción
- Lixiviación: El disolvente pasa a través de la mezcla y arrastra los componentes solubles.
- Cromatografía: El disolvente pasa a través de una columna, separando los componentes según su solubilidad.
- Extracción con solventes supercríticos: Se utiliza solventes supercríticos para extraer sustancias de la materia prima.
Extracción Mecánica
- Método: Utiliza la fuerza mecánica (prensa) para separar el líquido del sólido sin disolventes.
- Aplicaciones: Usado en zumos de cítricos y aceites.
Infusión
- Definición: Solución diluida de los extractos solubles.
- Aplicaciones: Para preparar extractos aromáticos y bebidas (tés).
- Temperatura: Se realiza sin elevadas temperaturas para evitar la evaporación de los aceites volátiles.
Decocción
- Definición: Hervir la droga en agua, por un periodo determinado (de 15 a 60 minutos).
- Objetivo: Extraer principios activos que no se alteran con la temperatura.
Percolación
- Definición: El extracto se extrae usando vapor.
- Objetivo: Extracción rápida de componentes solubles, aunque puede afectar la calidad del extracto en algunos casos.
Extracción con Solventes Volátiles
- Método: Utiliza solventes químicos derivados del petróleo (como hexano) para extraer sustancias aromáticas.
- Coste: Es más económico que otros métodos.
Aceites Esenciales
- Naturaleza: Mezclas de sustancias químicas biosintetizadas por plantas.
- Propiedades: Aromáticas, no grasos, volátiles.
Maceración
- Definición: Extracción sólido-líquido donde una materia prima se deja reposar en un disolvente a temperatura controlada.
- Aplicaciones: Industrias alimentaria, farmacéutica, para extraer aromas, sabores, colorantes de frutas, hierbas y especias.
- Tipos: En frío (temperatura ambiente), en caliente (temperatura elevada), enzimática.
Tipos de Maceraciones
- En frío: Se realiza a temperatura ambiente o ligeramente elevada.
- En caliente: Rápido, pero puede alterar la composición molecular.
- Enzimática: Usa enzimas para acelerar la extracción.
Aplicaciones Prácticas en la Industria
- Alimentaria: Extraner aromas, colores y sabores.
- Farmacéutica: Extracción de principios activos.
- Química: Para extraer aceites esenciales, pigmentos.
Droga
- Definición: Todo material de origen natural con principios activos farmacológicos.
Macerados
- Alcóholico: Alcohol etílico como solvente (vodka, licores).
- Oleoso: Aceite vegetal (oliva, girasol, almendras).
- Acuoso: Agua (infusiones, tés).
- Glicerina: Glicerina vegetal como solvente.
- Vinagroso: Vinagre (vino, manzana).
- Azucarado: Azúcar o jarabe de azúcar.
- Enzimático: Enzimas para acelerar la extracción.
- Frutas en aguardiente: Se macera la fruta en aguardiente (brandy).
Instrumentación y Equipamiento
- Extractores Soxhlet: Equipos para extracción continua.
- Morteros y pistilos: Herramientas manuales para macerar.
- Equipos automatizados: Para maceraciones controladas y eficientes.
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Description
Este cuestionario está diseñado para evaluar el conocimiento sobre los métodos de extracción y maceraciones. Aprenderás sobre las técnicas utilizadas para separar sustancias de las plantas y los diferentes tipos de plantas que se pueden utilizar en este proceso. Es fundamental entender estos conceptos para aplicar adecuadamente en el laboratorio.
