Sesión 06 Métodos de Extracción e Identificación PDF

SESIÓN DE APRENDIZAJE 06  Métodos de extracción y Maceraciones Docente:Q.F.Juan Mesías Torres Rivera  IMPORTANTE : 1. Sé puntual. 2. Mantén micrófono y cámara desactivados. 3. Para hacer preguntas usa el chat...

SESIÓN DE APRENDIZAJE 06  Métodos de extracción y Maceraciones Docente:Q.F.Juan Mesías Torres Rivera  IMPORTANTE : 1. Sé puntual. 2. Mantén micrófono y cámara desactivados. 3. Para hacer preguntas usa el chat únicamente, espera indicaciones de la maestra. 4. Al terminar la clase, todos los alumnos deben salir de esta. RECUERDA: 5. Se respetuoso en todo momento. 6. Pon atención, pregunta al final para que puedas usar el tiempo designado para resolver dudas Recuerda que la clase en línea puede estar siendo grabada y nuestro reglamento de conducta se aplica para Cualquier falta a este. ¡Disfruta la clase!  Conocer las técnicas de extracción y maceraciones OBJETIVOS  Extracción. La extracción de las plantas vegetales se puede realizar a partir de las plantas frescas, secas, semi-secas o fermentadas. Consiste en separar las sustancias y se obtienen dos componentes: el extracto en sí y el residuo (llamado bagazo). La extracción de plantas medicinales es un proceso de separación de materiales vegetales activos o metabolitos secundarios como alcaloides, flavonoides, terpenos, saponinas, esteroides y glucósidos de material inerte o inactivo utilizando un  Extractos vegetales Los extractos vegetales son preparados que se obtienen de la extracción de diferentes sustancias vegetales a partir de diversos procesos, como: maceración, fermentación, infusión, decocción y esencias. Que son muy importantes en la industria farmacéutica. La extracción puede realizarse de diversas formas, dependiendo del tipo de mezcla y de los componentes que se desean extraer. Algunos métodos de extracción mas comunes son: Lixiviación: El disolvente se hace pasar a través de la mezcla, arrastrando los componentes solubles con él. Cromatografía: El disolvente se hace pasar a través de una columna que contiene los componentes de la mezcla, los cuales se separan en función de su solubilidad en el disolvente. Extracción con solventes supercríticos: Se utiliza un solvente en estado supercrítico, que es un estado de la materia en el que el solvente tiene las propiedades tanto de un líquido como de un gas. Maceración El proceso de maceración es un tipo de extracción sólido- líquido, en el que un producto sólido (materia prima) se deja reposar en un líquido (disolvente) durante un tiempo determinado. Los compuestos solubles presentes en el sólido pasarán al líquido extractante si son solubles en él. La maceración se utiliza en la industria alimentaria para extraer los aromas, sabores y colorantes de frutas, hierbas, especias y otros productos. También se utiliza en la industria farmacéutica para extraer principios activos de plantas medicinales. La maceración en caliente es más rápida, pero puede alterar la composición molecular de algunos componentes. Algunos ejemplos de maceración son: La elaboración de vino, en la que el mosto se macera con las pieles de la uva para extraer los pigmentos y aromas. La elaboración de cerveza, en la que el mosto se macera con maltas para extraer los azúcares y aromas. La elaboración de licores, en la que las frutas o hierbas se maceran en alcohol para extraer los aromas y sabores. La elaboración de infusiones, en la que las  Tipos de maceraciones La maceración se puede clasificar en tres tipos principales, según la temperatura a la que se realiza: Maceración en frío: Se realiza a temperatura ambiente o ligeramente elevada (entre 15 y 40 °C). Es el tipo de maceración más común, ya que produce un extracto de mayor calidad, ya que los componentes solubles no se alteran. Maceración en caliente Se realiza a temperatura elevada (entre 40 y 80 °C). Es un método más rápido que la maceración en frío, pero puede alterar la composición molecular de algunos componentes. Maceración enzimática Se utiliza un enzima para acelerar la extracción de los componentes solubles. Este tipo de maceración se utiliza en la industria farmacéutica para extraer principios activos de plantas medicinales.  Aplicaciones prácticas en la industria La maceración se utiliza en una amplia variedad de aplicaciones industriales, entre las que se incluyen: Industria alimentaria: Se utiliza para extraer los aromas, sabores y colorantes de frutas, hierbas, especies y otros productos. Por ejemplo, la maceración se utiliza en la elaboración de vino, cerveza, licores, infusiones y otros productos alimenticios. Industria farmacéutica Se utiliza para extraer principios activos de plantas medicinales. Por ejemplo, la maceración se utiliza en la elaboración de medicamentos, cosméticos y otros productos farmacéuticos. Industria química Se utiliza para extraer componentes de productos naturales, como aceites esenciales, pigmentos y otros compuestos. Por ejemplo, la maceración se utiliza en la elaboración de perfumes, cosméticos y otros  Alimentaria: En la industria de alimentos, la maceración se emplea para la obtención de extractos de hierbas, especias y frutas, utilizados en la fabricación de productos como salsas, aderezos y bebidas. Bebidas Alcohólicas: En la producción de licores y destilados, la maceración se emplea para extraer sabores y aromas de ingredientes como frutas, hierbas o especias, aportando características únicas a la bebida final. Cosmética: En la fabricación de productos cosméticos, la maceración se utiliza para obtener extractos de plantas que se incorporan en la formulación de cremas, lociones y otros productos de cuidado de la piel. Instrumentación y Equipamiento A. Equipos especializados en extracción Extractores Soxhlet Los extractores Soxhlet son equipos que utilizan un método de extracción continuo. El disolvente se calienta y se hace pasar a través de la muestra, arrastrando los componentes solubles con él. El disolvente se condensa y vuelve a caer sobre la muestra, repitiendo el proceso hasta que se haya extraído la cantidad deseada de componentes. B. Herramientas para maceraciones Morteros y pistilos Los y son morteros manuale pistilos herramientas s que se y sólidas para liberar muestra utilizan machacar las los s solubles automatizados Equipos componentes. Existen equipos automatizados que realizan el proceso de maceración de forma controlada y eficiente. 1.Clasificación de macerados Macerado Alcohólico: 1.Descripción: En este tipo de macerado, se utiliza alcohol como solvente. Puede ser alcohol etílico, vodka u otros licores. 2.Aplicaciones: Muy común en la preparación de licores caseros, tinturas medicinales y extractos de hierbas. Macerado Oleoso: 2.Descripción: Se utiliza un aceite como solvente. Aceites vegetales como el de oliva, girasol o almendra son comúnmente utilizados. 3.Aplicaciones: Este tipo de macerado es popular en la cocina para preparar aceites Macerado Acuoso 1.Descripción: En este caso, el solvente es agua. Puede ser agua caliente o a temperatura ambiente. 2.Aplicaciones: Utilizado para hacer infusiones de hierbas y tés, así como para extraer sabores en la cocina. Macerado Glicerina: 3.Descripción: Se utiliza glicerina vegetal como solvente. Este tipo de macerado es una opción sin alcohol. 4.Aplicaciones: Común en la preparación de extractos de hierbas para uso medicinal y en la fabricación de productos cosméticos. Macerado Vinagroso: Descripción: El solvente es vinagre, que puede ser de vino, manzana u otro tipo. Aplicaciones: Usado para hacer vinagres aromatizados con hierbas y especias. Macerado Azucarado: Descripción: En este caso, el solvente es azúcar o jarabe de azúcar. Aplicaciones: Común en la preparación de jarabes aromatizados, como el jarabe de vainilla. Macerado Enzimático: Descripción: Se utilizan enzimas para acelerar y mejorar la extracción de compuestos solubles. Aplicaciones: Puede ser utilizado en la preparación de alimentos y bebidas para potenciar la liberación de sabores y aromas. Macerado de Frutas en Aguardiente: Descripción: Las frutas se maceran en aguardiente, como brandy o aguardiente de frutas. Aplicaciones: Se utiliza para preparar licores de frutas, como el conocido "licor de  VIVE TU VOCACION desde el primer día ¡GRACIAS!