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Questions and Answers
Qual è la definizione di spreco secondo quanto descritto?
Qual è la definizione di spreco secondo quanto descritto?
- È un'attività che riduce i costi di produzione.
- È un'attività che non aggiunge alcun valore al bene prodotto o al servizio erogato. (correct)
- È un'attività necessaria per mantenere la qualità del servizio.
- È un'attività che aumenta il valore del bene prodotto.
Quale dei seguenti non è considerato uno dei sette sprechi?
Quale dei seguenti non è considerato uno dei sette sprechi?
- Difetti
- Eccesso di pubblicità (correct)
- Attese
- Sovrapproduzione
Qual è l'obiettivo di un evento kaizen?
Qual è l'obiettivo di un evento kaizen?
- Testare nuovi prodotti sul mercato.
- Ridurre il numero di dipendenti.
- Incrementare le vendite dell'azienda.
- Intercettare spunti di miglioramento e testare modifiche di processo. (correct)
Quale affermazione riguardo alla metodologia kaizen è corretta?
Quale affermazione riguardo alla metodologia kaizen è corretta?
Che cosa rappresentano gli 'occhiali magici' nel contesto della metodologia kaizen?
Che cosa rappresentano gli 'occhiali magici' nel contesto della metodologia kaizen?
Qual è il principale criterio per valutare i collaboratori secondo quanto descritto?
Qual è il principale criterio per valutare i collaboratori secondo quanto descritto?
Quale qualità è fondamentale per un Store Manager in termini di disponibilità?
Quale qualità è fondamentale per un Store Manager in termini di disponibilità?
Cosa implica una buona capacità di teamwork?
Cosa implica una buona capacità di teamwork?
Perché è importante la competenza per un manager?
Perché è importante la competenza per un manager?
Quale delle seguenti affermazioni non è corretta riguardo la flessibilità?
Quale delle seguenti affermazioni non è corretta riguardo la flessibilità?
Qual è una responsabilità fondamentale di un Store Manager?
Qual è una responsabilità fondamentale di un Store Manager?
Cosa significa avere sincero interesse nel proprio lavoro?
Cosa significa avere sincero interesse nel proprio lavoro?
Qual è una caratteristica necessaria per la propensione al cambiamento?
Qual è una caratteristica necessaria per la propensione al cambiamento?
Qual è la definizione corretta di Accordi quadro?
Qual è la definizione corretta di Accordi quadro?
Chi è considerato l'Affiliante nel sistema di franchising?
Chi è considerato l'Affiliante nel sistema di franchising?
Qual è la funzione principale dell'Affiliato?
Qual è la funzione principale dell'Affiliato?
Che cosa rappresenta il Bacino d’utenza per un punto vendita in franchising?
Che cosa rappresenta il Bacino d’utenza per un punto vendita in franchising?
Cosa comprende la Brand identity?
Cosa comprende la Brand identity?
Quale delle seguenti affermazioni descrive meglio il Franchisor?
Quale delle seguenti affermazioni descrive meglio il Franchisor?
Qual è lo scopo principale di un'affiliazione commerciale?
Qual è lo scopo principale di un'affiliazione commerciale?
Cosa distingue un Brand da un altro sul mercato?
Cosa distingue un Brand da un altro sul mercato?
Qual è la durata tipica di un evento kaizen?
Qual è la durata tipica di un evento kaizen?
Quale delle seguenti attività non è parte del processo di osservazione durante l'evento kaizen?
Quale delle seguenti attività non è parte del processo di osservazione durante l'evento kaizen?
Qual è l'obiettivo principale del metodo 5S?
Qual è l'obiettivo principale del metodo 5S?
Quale lettera rappresenta l'attività di 'sistematizzare' nel metodo 5S?
Quale lettera rappresenta l'attività di 'sistematizzare' nel metodo 5S?
Quale delle seguenti attività è necessaria per identificare le radici dei problemi nel processo kaizen?
Quale delle seguenti attività è necessaria per identificare le radici dei problemi nel processo kaizen?
Quali sono i due aspetti fondamentali da considerare quando si organizza lo spazio?
Quali sono i due aspetti fondamentali da considerare quando si organizza lo spazio?
Cosa implica l'attuazione delle modifiche proposte durante l'evento kaizen?
Cosa implica l'attuazione delle modifiche proposte durante l'evento kaizen?
Cosa si intende per 'spaghetti chart' nel contesto del kaizen?
Cosa si intende per 'spaghetti chart' nel contesto del kaizen?
Qual è il significato dell'umiltà secondo il testo?
Qual è il significato dell'umiltà secondo il testo?
Perché la passione è considerata fondamentale in un lavoro?
Perché la passione è considerata fondamentale in un lavoro?
Qual è l'importanza della pazienza nel lavoro di un manager?
Qual è l'importanza della pazienza nel lavoro di un manager?
Quale delle seguenti affermazioni riguarda l'accuratezza e la precisione nel lavoro di un manager?
Quale delle seguenti affermazioni riguarda l'accuratezza e la precisione nel lavoro di un manager?
Per quale motivo è cruciale l'imparzialità per un buon manager?
Per quale motivo è cruciale l'imparzialità per un buon manager?
Qual è un segnale che una persona è umile?
Qual è un segnale che una persona è umile?
Qual è una conseguenza della mancanza di umiltà secondo il testo?
Qual è una conseguenza della mancanza di umiltà secondo il testo?
Perché è importante avere pazienza quando si lavora con i clienti?
Perché è importante avere pazienza quando si lavora con i clienti?
Qual è uno degli aspetti fondamentali dell'organigramma aziendale?
Qual è uno degli aspetti fondamentali dell'organigramma aziendale?
Quale vantaggio è associato alla struttura a matrice?
Quale vantaggio è associato alla struttura a matrice?
Qual è uno svantaggio di una struttura a matrice?
Qual è uno svantaggio di una struttura a matrice?
Cosa indica la necessità di una gestione efficace in una struttura a matrice?
Cosa indica la necessità di una gestione efficace in una struttura a matrice?
Perché il controllo è essenziale per un manager?
Perché il controllo è essenziale per un manager?
Cosa può succedere se non si fa attenzione nella fase di organizzazione delle attività?
Cosa può succedere se non si fa attenzione nella fase di organizzazione delle attività?
In una struttura a matrice, cosa può risultare complesso?
In una struttura a matrice, cosa può risultare complesso?
Quali fattori influenzano la scelta della struttura organizzativa di un'azienda?
Quali fattori influenzano la scelta della struttura organizzativa di un'azienda?
Flashcards
Accordi quadro
Accordi quadro
Un accordo tra un'azienda e uno o più fornitori, in cui l'azienda si obbliga a far acquistare ai suoi punti vendita prodotti solo da quel fornitore, che a sua volta offre uno sconto o un vantaggio economico.
Affiliante
Affiliante
L'azienda che concede l'utilizzo del proprio marchio, know-how e supporto ad altri imprenditori (affiliati) per aprire punti vendita.
Affiliato
Affiliato
Un imprenditore che sceglie di aprire un punto vendita seguendo un marchio già esistente e usando i suoi metodi di lavoro.
Affiliazione commerciale
Affiliazione commerciale
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Bacino d'utenza
Bacino d'utenza
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Brand
Brand
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Brand identity
Brand identity
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Non mollare mai
Non mollare mai
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Umiltà
Umiltà
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Passione
Passione
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Pazienza
Pazienza
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Accuratezza e precisione
Accuratezza e precisione
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Imparzialità
Imparzialità
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Capacità decisionale
Capacità decisionale
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Motivazione del team
Motivazione del team
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Lo spreco
Lo spreco
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I 7 sprechi (Kaizen)
I 7 sprechi (Kaizen)
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Le 7 categorie di sprechi (Kaizen)
Le 7 categorie di sprechi (Kaizen)
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Evento Kaizen
Evento Kaizen
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Gli “occhiali magici” (Kaizen)
Gli “occhiali magici” (Kaizen)
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Obiettività nella valutazione
Obiettività nella valutazione
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Disponibilità
Disponibilità
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Competenza
Competenza
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Teamwork
Teamwork
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Sincero interesse
Sincero interesse
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Flessibilità
Flessibilità
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Consapevolezza
Consapevolezza
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Propensione al cambiamento
Propensione al cambiamento
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Riunione con il team
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Scegliere i problemi da affrontare
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Osservazione delle attività
Osservazione delle attività
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Identificare le cause profonde
Identificare le cause profonde
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Proporre soluzioni
Proporre soluzioni
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Attuare le modifiche
Attuare le modifiche
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Analizzare i risultati
Analizzare i risultati
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Struttura a matrice: Cosa significa?
Struttura a matrice: Cosa significa?
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Vantaggi della struttura a matrice
Vantaggi della struttura a matrice
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Svantaggi della struttura a matrice
Svantaggi della struttura a matrice
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Perché il controllo è importante per un manager?
Perché il controllo è importante per un manager?
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Come il controllo aiuta a raggiungere gli obiettivi?
Come il controllo aiuta a raggiungere gli obiettivi?
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Come il controllo aiuta nella presa di decisioni?
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Il controllo aiuta a migliorare l'organizzazione?
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Come il controllo motiva i dipendenti?
Come il controllo motiva i dipendenti?
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Study Notes
Introduzione
- Il manuale è un guida per Store Manager, per responsabili di punti vendita.
- Lo scopo del manuale è fornire agli Store Manager gli elementi per diventare efficaci e consapevoli del proprio ruolo e responsabilità.
- Il manuale è destinato a Store Manager già nel ruolo, a vice Store Manager, a assistant manager e a persone che desiderano diventare Store Manager.
- Uno Store Manager formato gestisce con successo il punto vendita (PDV), massimizza i risultati e fa crescere la propria squadra e l'azienda.
Premessa
- Gli imprenditori hanno bisogno di responsabili in grado di gestire autonomamente e correttamente i punti vendita.
- La mancanza di validi Store Manager rallenta o blocca lo sviluppo aziendale.
Dedica
- Dedica al familiare e a sua madre per il sostegno e l'influenza professionali.
- Inoltre, dedica a sua moglie anch'essa Store Manager.
Indice
- Il manuale si divide in parti e sotto-parti relative alla gestione di uno Store Manager.
1. Il ruolo dello Store Manager
- 1.1 Chi è lo Store Manager:
- Il Store Manager è il responsabile del punto vendita.
- L'obiettivo è quello di fare fatturato, realizzare utili e sviluppare l'attività.
- 1.2 Mission e responsabilità:
- Il Store Manager garantisce il rispetto degli standard aziendali.
- La piena e costante soddisfazione del cliente è la responsabilità del Store Manager.
- 1.3 Soddisfazione del cliente:
- La soddisfazione del cliente è il principale fattore di successo aziendale.
- 1.4 Caratteristiche di uno Store Manager:
- Professionalità, serietà, correttezza, attitudine al problem-solving e positività.
- Imparzialità, disponibilità, competenza.
- 1.5 Cultura aziendale
- La cultura aziendale è l'insieme di principi, valori e comportamenti che caratterizzano un'azienda.
- 1.6 Comunicazione:
- La comunicazione deve essere chiara, completa, efficace e tempestiva.
- Deve essere presente un costante monitoraggio dei dati e dei risultati.
2. Il miglioramento continuo
- 2.1 Metodo Kaizen - Metodo utilizzato per miglioramento continuo.
- 2.2 Valore e sprechi:
- Il concetto di valore è soggettivo e differisce da persona a persona.
- Il concetto di spreco nella ristorazione.
- 2.3 Evento kaizen:
- L'evento Kaizen è una settimana di lavoro finalizzata a identificare i punti di miglioramento e testare le modifiche del processo.
- 2.4 Metodo 5S:
- È un metodo Kaizen per migliorare le postazioni di lavoro.
- 2.5 PDCA:
- È un metodo scientifico per migliorare le attività.
3. Le attività fondamentali di un manager
- 3.1 Pianificazione:
- Stabilire obiettivi chiari.
- Identificare le azioni necessarie.
- Assegnare priorità alle attività.
- Pianificare il tempo.
- Adattare e modificare.
- 3.2 Organizzazione:
- Struttura organizzativa.
- Ruolo e responsabilità.
- 3.3 Controllo:
- Valutazione delle prestazioni.
- Allineamento degli obiettivi.
- Identificazione e correzione dei problemi.
- 3.3.1 Audit:
- Audit operativo.
- Esempio di audit compilato.
- 3.3.2 Piano d'azione post audit:
- Introduzione e contesto
- Riepilogo dell'audit
- Obiettivi del piano
- Azioni correttive
- 3.3.3 Mystery client:
- Selezione dei mystery client
- Scopo dell'incarico.
- Operazioni sotto copertura
- 3.3.4 Audit enti esterni
- Rispetto delle leggi e delle normative
- Dopo l'ispezione
4. Massimizzare il fatturato
- 4.1 Cos'è il fatturato:
- E' il totale delle entrate generate da un'azienda.
- 4.2 Come si sviluppa il fatturato:
- strategie per aumentare la visibilità aziendale.
- Marketing efficace
- Prodotti/servizi di alta qualità
- Gestione rapporti con clienti.
- 4.3 Aumentare le transazioni:
- 4.4 Vendita suggerita
- Up selling
- Cross selling
- 4.5 Recensioni:
- Influenzano le decisioni d'acquisto.
- Creano fiducia.
- Feedback utile.
- 4.6 Come l'operatività incide sul fatturato.
5. Corretta gestione dei costi
- 5.1 Il conto economico.
- 5.2 Voce per voce fino al MOL.
- 5.3 Importanze delle tempistiche.
- 5.4 Come si alimenta il conto economico.
- 5.5 Analizzare un conto economico.
- 5.6 Business plan
- 5.7 Le informazioni oltre i numeri.
6. Gestione del personale e costo del lavoro
- 6.1 Cos'è il costo del lavoro.
- 6.2 Com'è composto.
- 6.3 Ottimizzare il costo del lavoro.
- 6.4 Produttività oraria.
- 6.5 Spreco di tempo.
- 6.6 Mansioni secondarie e Checklist.
- 6.7 Definire l'organico.
- 6.8 Assunzioni.
- 6.9 Orientation e imprinting.
- 6.10 Formazione.
- 6.10.1 Importanza della formazione
- 6.10.2 Pianificare la formazione
- 6.10.3 Verifiche periodiche
- 6.11 Pianificazione dei turni del personale.
- 6.12 Piano ferie annuale
7. Gestione delle materie prime e food cost
- 7.1 Food cost
- 7.2 Ricette
- 7.3 Le 4 vie
- 7.4 Ufficio Acquisti
- 7.5 Procedure operative e food cost
- 7.6 Gestione scarto
- 7.7 Inventario
- 7.8 Ordini
- 7.9 Varianza, cos'è e come si analizza
8. Gestione di un punto vendita
- 8.1 Cosa significa gestire un punto vendita
- 8.2 HACCP
- 8.3 Monitoraggio dei dati
- KPI
- Report settimanale
- Riunione settimanale
- 8.4 Amministrazione
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