Método de Recordação Alimentar
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Questions and Answers

Qual é a principal finalidade da recordação das 24 horas anteriores na ingestão alimentar?

  • Identificar a variabilidade na ingestão alimentar diária. (correct)
  • Realizar uma análise nutricional instantânea.
  • Avaliar a saúde mental do inquirido.
  • Determinar o peso corporal do inquirido.

Quais são os tipos de administração da recordação das 24 horas mencionados?

  • Direta e indireta. (correct)
  • Indireta e não estruturada.
  • Presencial e online.
  • Direta e informal.

Qual é um dos procedimentos recomendados para a avaliação do tamanho das porções?

  • Realização de entrevistas com familiares.
  • Uso de um álbum fotográfico. (correct)
  • Pesagem precisa de cada alimento.
  • Demonstração prática de receitas culinárias.

O que se deve fazer para ajudar o inquirido a lembrar-se de alimentos esquecidos?

<p>Relembrar os alimentos não referidos durante a entrevista. (D)</p> Signup and view all the answers

Qual é um elemento essencial durante a entrevista de recordação das 24 horas?

<p>Guião de entrevista e manual de procedimentos. (A)</p> Signup and view all the answers

Qual das seguintes afirmações sobre a recordação de alimentos é verdadeira?

<p>A descrição dos alimentos deve ser o mais detalhada possível. (A)</p> Signup and view all the answers

Qual é a importância do treino do inquiridor no processo de recordação?

<p>Um inquiridor treinado garante a consistência na coleta de informações. (B)</p> Signup and view all the answers

Qual é uma das etapas iniciais na recolha de informação sobre a ingestão alimentar?

<p>Listar rapidamente os alimentos consumidos na primeira refeição do dia anterior. (A)</p> Signup and view all the answers

Qual é um dos cuidados que o entrevistador deve ter ao aferir quantidades durante a entrevista?

<p>Calibrar utensílios com regularidade (A)</p> Signup and view all the answers

Qual é a principal razão para utilizar tabelas de composição de alimentos locais na codificação e conversão de nutrimentos?

<p>Elas ajudam a entender as variações regionais nos alimentos (A)</p> Signup and view all the answers

Qual é a atitude que o entrevistador deve manter durante a entrevista?

<p>Manter uma atitude neutra (C)</p> Signup and view all the answers

Qual é um dos primeiros passos sugeridos para iniciar a entrevista?

<p>Recordar a 1ª refeição do dia anterior (D)</p> Signup and view all the answers

Qual das opções não é um requisito para a colheita da informação durante as entrevistas?

<p>Avisar o inquirido com antecedência (A)</p> Signup and view all the answers

Como a qualidade da informação recolhida pode ser afetada em relação à porção quantificada?

<p>A ausência de ajudas visuais adequadas (B)</p> Signup and view all the answers

Por que é importante o conhecimento profundo sobre os métodos de preparação e confeção dos alimentos?

<p>Para fornecer informações precisas e apoiar a conversão para nutrimentos (C)</p> Signup and view all the answers

Qual metodologia é sugerida para realizar entrevistas de consumo alimentar?

<p>Entrevista pessoal assistida por computador (D)</p> Signup and view all the answers

Qual é uma das vantagens do método de recordação das 24 horas anteriores?

<p>Evita que os inquiridos façam ajustes na dieta (A), Não requer literacia dos inquiridos (C)</p> Signup and view all the answers

Uma das desvantagens do método de recordação é a dependência de que fator?

<p>Memória do inquirido (B)</p> Signup and view all the answers

Qual das afirmativas a seguir sobre a aplicação do método de recordação das 24 horas é verdadeira?

<p>Útil para aferir padrões alimentares (D)</p> Signup and view all the answers

Qual é uma limitação relevante do método de recordação das 24 horas em relação à ingestão alimentar?

<p>Apenas um dia pode não fornecer estimativas fiáveis (A)</p> Signup and view all the answers

O que pode afetar a qualidade da informação coletada através deste método?

<p>A idade e educação do entrevistado (C)</p> Signup and view all the answers

O que a 'flat-slope syndrome' refere no contexto da recordação das 24 horas?

<p>Os inquiridos subestimam sua ingestão quando consomem muito (A)</p> Signup and view all the answers

Qual é uma consideração importante ao aplicar o método de recordação das 24 horas em estudos alimentares?

<p>Ótima adesão dos inquiridos é crucial (B)</p> Signup and view all the answers

Qual das seguintes afirmações é uma vantagem desse método?

<p>Não provoca modificações na dieta do inquirido (B)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Recordação das 24 horas anteriores

Método de recolha de dados sobre a ingestão alimentar de um indivíduo nas últimas 24 horas, usado para avaliar os hábitos alimentares.

Guião de entrevista

Um guia detalhado com questões para conduzir a entrevista de recordação, garantindo a padronização e a uniformidade da recolha de dados.

Treino do inquiridor

O processo de treinar pessoas para conduzir entrevistas de recordação das 24 horas, garantindo a qualidade dos dados recolhidos.

Lista rápida

A fase inicial da entrevista onde o entrevistado descreve os alimentos, bebidas e suplementos que ingeriu nas 24 horas anteriores. É feita de forma rápida e abrangente, incluindo refeições e lanches.

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Relembrar alimentos esquecidos

Após a lista rápida, o entrevistador deve questionar se o entrevistado se lembra de alimentos que não foram mencionados, garantindo uma recolha completa da ingestão alimentar.

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Horas e ocasiões das refeições

Parte importante da entrevista onde o entrevistador questiona o entrevistado sobre o horário de cada refeição e lanche, buscando mais detalhes sobre a ingestão alimentar.

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Detalhes dos alimentos e quantidades

A fase mais detalhada da entrevista onde o entrevistador questiona o entrevistado sobre os alimentos específicos consumidos em cada refeição ou lanche, incluindo a quantidade.

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Múltiplas avaliações de 24h

Diversas avaliações de 24 horas em dias não consecutivos, para determinar a variabilidade diária da ingestão alimentar de um indivíduo.

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Recordação das 24 horas anteriores ou precedentes

Método de avaliação do consumo alimentar que se baseia na recordação dos alimentos consumidos nas últimas 24 horas.

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Quanto tempo leva a aplicar a recordação das 24 horas?

Tempo necessário para administrar a Recordação das 24 horas.

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Para quem é a Recordação das 24 horas?

A Recordação das 24 horas pode ser aplicada a diferentes grupos de pessoas, desde crianças a idosos.

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A Recordação das 24 horas exige saber ler e escrever?

Capacidade de aplicar a Recordação das 24 horas sem necessidade de ler ou escrever.

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Qual é a taxa de adesão à Recordação das 24 horas?

A maior parte das pessoas está disposta a participar na Recordação das 24 horas.

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A Recordação das 24 horas influenciará o que as pessoas comem?

O método da Recordação das 24 horas não deverá influenciar a alimentação do inquirido, por isso não deve ser avisado com antecedência.

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O que é possível obter com a Recordação das 24 horas?

A Recordação das 24 horas permite obter uma estimativa média do consumo alimentar, especialmente em amostras grandes.

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A Recordação das 24 horas pode ser aplicada por telefone?

O inquirido pode ser contactado por telefone para responder à Recordação das 24 horas.

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Conhecimento da população

É fundamental que o entrevistador tenha um conhecimento profundo da população que está a entrevistar, dos alimentos que são consumidos naquela região e dos métodos de preparação e confeção utilizados, para poder interpretar as respostas dos entrevistados de forma mais precisa e eficaz.

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Calibragem de utensílios

É necessário que os utensílios utilizados na aferição das quantidades sejam calibrados com regularidade para garantir a precisão das medidas e, consequentemente, a qualidade dos dados recolhidos.

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Ajudas visuais

Para a aferição da quantidade de alimentos consumidos, é importante utilizar ajudas visuais adequadas à população em estudo, de forma a facilitar a compreensão e a comunicação das quantidades.

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Quantidade servida vs consumida

A quantidade de alimentos servida num prato nem sempre corresponde à quantidade que é realmente consumida. É importante verificar a quantidade que foi efetivamente consumida para obter dados mais precisos.

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Codificação e conversão para nutrimentos

A informação recolhida deve ser codificada e convertida para nutrimentos, utilizando tabelas de composição de alimentos locais e, se necessário, receitas de pratos compostos da região.

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Manual de procedimentos

É fundamental que o entrevistador utilize um manual de procedimentos que defina detalhadamente as etapas a seguir durante a entrevista, para garantir a padronização e a qualidade dos dados recolhidos.

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Questões neutras

As perguntas devem ser formuladas de uma forma neutra, sem expressar opiniões ou sugerir respostas, para evitar vieses na informação recolhida.

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Idioma local

O entrevistador deve usar o idioma local ou recorrer a um intérprete, para garantir uma comunicação clara e eficaz com o entrevistado.

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Study Notes

Recordação das 24 horas anteriores ou precedentes

  • Método utilizado para recordar a ingestão alimentar nas 24 horas anteriores ou precedentes à entrevista.
  • O método envolve a entrevista de um inquiridor treinado, com um guia e manual de procedimentos padronizados.
  • O inquirido é convidado a descrever todos os alimentos e bebidas consumidos.
  • A ingestão alimentar inclui alimentos, suplementos e bebidas consumidos dentro e fora do domicílio.
  • Existe uma padronização de procedimentos para aplicar na entrevista, criando um guia de entrevista e manual de procedimentos.

Vantagens

  • Método rápido (20-30 minutos).
  • Fácil de administrar.
  • Aplicável a diferentes grupos (crianças, adultos, idosos, grávidas).
  • Boa adesão (alta taxa de resposta).
  • Não deve modificar a alimentação do inquirido.
  • Fornece estimativa da média de ingestão alimentar (em grandes amostras) e por múltiplos registos.
  • Pode ser aplicado por telefone.

Desvantagens

  • Depende da memória do inquirido.
  • Só avalia um dia, não fornece uma estimativa fiável para toda a ingestão.
  • A estimativa da porção pode ser difícil.
  • Requer inquiridores especializados e bem treinados.
  • Pode ocorrer o "síndrome flat-slope", onde quem come pouco poderá referir ingestão elevada e vice-versa.

Aplicação do método

  • Fácil aplicação à população em geral.
  • Útil para medir as variações no consumo alimentar.
  • Útil para analisar os padrões alimentares.
  • Permite avaliar alimentos e a atividade física em dias não consecutivos. (dois a três dias ou estações do ano distintas).
  • Pode ser utilizado para aconselhamento alimentar.

Qualidade da informação depende de:

1. Do entrevistado

  • Memória, idade, sexo e educação.
  • Dificuldade em estimar a porção.
  • Omissão voluntária (ex: álcool, doces).
  • Resposta direcionada pela norma social (desejabilidade social).

2. Do entrevistador

  • Formação e treino para padronizar procedimentos e utilizar o manual.
  • Conhecimento profundo da população, dos alimentos disponíveis e dos métodos de preparação.
  • Atitude neutra, sem manifestar opiniões ou sugerir respostas.
  • Cuidado na calibração de utensílios para aferição de quantidades.

3. Da quantificação da porção

  • Ajudas visuais adequadas ao grupo.
  • Quantidade servida para o prato vs. consumida.
  • Calibração dos utensílios a serem utilizados.

4. Da codificação e conversão para nutrimentos

  • Importância do manual de procedimentos.
  • Utilização de tabelas de composição de alimentos locais.
  • Utilização de livros de culinária local/regional para receitas e pratos compostos.

Procedimentos recomendados

  • Não avisar o inquirido que vai ser entrevistado
  • Ambiente acolhedor e sossegado.
  • Começar com a recordação da primeira refeição do dia anterior.
  • Utilizar questões neutras.
  • Utilizar questões abertas para respostas.
  • Entrevistador conhecedor dos hábitos e padrões alimentares da região/país.
  • Usar a língua local, ou um intérprete.

Métodos de Quantificação

  • Fotos (imagens dos alimentos)
  • Peso dos alimentos
  • Volume dos alimentos
  • Unidade padrão (ex. colhereiras, medidas de volume)
  • Medidas caseiras (ex: colher de chá, copos, etc)
  • Por defeito (Por exemplo, porção média de adulto e criança)

Formulário

  • Modelo de formulário para inquérito recordatório de 24 horas com campos para registo de alimentos, refeições, quantidade, local de consumo e código identificador

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Recordação das 24 Horas Anteriores - PDF

Description

Neste quiz, você aprenderá sobre o método de recordação das 24 horas anteriores, utilizado para avaliar a ingestão alimentar. O foco está nas vantagens e desvantagens desse método, bem como na sua aplicação em diferentes grupos populacionais. Teste seus conhecimentos sobre os procedimentos padronizados e a importância deste método na nutrição.

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