Método de Recordação Alimentar

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Questions and Answers

Qual é a principal finalidade da recordação das 24 horas anteriores na ingestão alimentar?

Identificar a variabilidade na ingestão alimentar diária. (correct)

Realizar uma análise nutricional instantânea.

Avaliar a saúde mental do inquirido.

Determinar o peso corporal do inquirido.

Quais são os tipos de administração da recordação das 24 horas mencionados?

Direta e indireta. (correct)

Indireta e não estruturada.

Presencial e online.

Direta e informal.

Qual é um dos procedimentos recomendados para a avaliação do tamanho das porções?

Realização de entrevistas com familiares.

Uso de um álbum fotográfico. (correct)

Pesagem precisa de cada alimento.

Demonstração prática de receitas culinárias.

O que se deve fazer para ajudar o inquirido a lembrar-se de alimentos esquecidos?

Relembrar os alimentos não referidos durante a entrevista. Signup and view all the answers

Qual é um elemento essencial durante a entrevista de recordação das 24 horas?

Guião de entrevista e manual de procedimentos. Signup and view all the answers

Qual das seguintes afirmações sobre a recordação de alimentos é verdadeira?

A descrição dos alimentos deve ser o mais detalhada possível. Signup and view all the answers

Qual é a importância do treino do inquiridor no processo de recordação?

Um inquiridor treinado garante a consistência na coleta de informações. Signup and view all the answers

Qual é uma das etapas iniciais na recolha de informação sobre a ingestão alimentar?

Listar rapidamente os alimentos consumidos na primeira refeição do dia anterior. Signup and view all the answers

Qual é um dos cuidados que o entrevistador deve ter ao aferir quantidades durante a entrevista?

Calibrar utensílios com regularidade Signup and view all the answers

Qual é a principal razão para utilizar tabelas de composição de alimentos locais na codificação e conversão de nutrimentos?

Elas ajudam a entender as variações regionais nos alimentos Signup and view all the answers

Qual é a atitude que o entrevistador deve manter durante a entrevista?

Manter uma atitude neutra Signup and view all the answers

Qual é um dos primeiros passos sugeridos para iniciar a entrevista?

Recordar a 1ª refeição do dia anterior Signup and view all the answers

Qual das opções não é um requisito para a colheita da informação durante as entrevistas?

Avisar o inquirido com antecedência Signup and view all the answers

Como a qualidade da informação recolhida pode ser afetada em relação à porção quantificada?

A ausência de ajudas visuais adequadas Signup and view all the answers

Por que é importante o conhecimento profundo sobre os métodos de preparação e confeção dos alimentos?

Para fornecer informações precisas e apoiar a conversão para nutrimentos Signup and view all the answers

Qual metodologia é sugerida para realizar entrevistas de consumo alimentar?

Entrevista pessoal assistida por computador Signup and view all the answers

Qual é uma das vantagens do método de recordação das 24 horas anteriores?

Evita que os inquiridos façam ajustes na dieta Signup and view all the answers

Uma das desvantagens do método de recordação é a dependência de que fator?

Memória do inquirido Signup and view all the answers

Qual das afirmativas a seguir sobre a aplicação do método de recordação das 24 horas é verdadeira?

Útil para aferir padrões alimentares Signup and view all the answers

Qual é uma limitação relevante do método de recordação das 24 horas em relação à ingestão alimentar?

Apenas um dia pode não fornecer estimativas fiáveis Signup and view all the answers

O que pode afetar a qualidade da informação coletada através deste método?

A idade e educação do entrevistado Signup and view all the answers

O que a 'flat-slope syndrome' refere no contexto da recordação das 24 horas?

Os inquiridos subestimam sua ingestão quando consomem muito Signup and view all the answers

Qual é uma consideração importante ao aplicar o método de recordação das 24 horas em estudos alimentares?

Ótima adesão dos inquiridos é crucial Signup and view all the answers

Qual das seguintes afirmações é uma vantagem desse método?

Não provoca modificações na dieta do inquirido Signup and view all the answers

Study Notes

Recordação das 24 horas anteriores ou precedentes

Método utilizado para recordar a ingestão alimentar nas 24 horas anteriores ou precedentes à entrevista.
O método envolve a entrevista de um inquiridor treinado, com um guia e manual de procedimentos padronizados.
O inquirido é convidado a descrever todos os alimentos e bebidas consumidos.
A ingestão alimentar inclui alimentos, suplementos e bebidas consumidos dentro e fora do domicílio.
Existe uma padronização de procedimentos para aplicar na entrevista, criando um guia de entrevista e manual de procedimentos.

Vantagens

Método rápido (20-30 minutos).
Fácil de administrar.
Aplicável a diferentes grupos (crianças, adultos, idosos, grávidas).
Boa adesão (alta taxa de resposta).
Não deve modificar a alimentação do inquirido.
Fornece estimativa da média de ingestão alimentar (em grandes amostras) e por múltiplos registos.
Pode ser aplicado por telefone.

Desvantagens

Depende da memória do inquirido.
Só avalia um dia, não fornece uma estimativa fiável para toda a ingestão.
A estimativa da porção pode ser difícil.
Requer inquiridores especializados e bem treinados.
Pode ocorrer o "síndrome flat-slope", onde quem come pouco poderá referir ingestão elevada e vice-versa.

Aplicação do método

Fácil aplicação à população em geral.
Útil para medir as variações no consumo alimentar.
Útil para analisar os padrões alimentares.
Permite avaliar alimentos e a atividade física em dias não consecutivos. (dois a três dias ou estações do ano distintas).
Pode ser utilizado para aconselhamento alimentar.

Qualidade da informação depende de:

1. Do entrevistado

Memória, idade, sexo e educação.
Dificuldade em estimar a porção.
Omissão voluntária (ex: álcool, doces).
Resposta direcionada pela norma social (desejabilidade social).

2. Do entrevistador

Formação e treino para padronizar procedimentos e utilizar o manual.
Conhecimento profundo da população, dos alimentos disponíveis e dos métodos de preparação.
Atitude neutra, sem manifestar opiniões ou sugerir respostas.
Cuidado na calibração de utensílios para aferição de quantidades.

3. Da quantificação da porção

Ajudas visuais adequadas ao grupo.
Quantidade servida para o prato vs. consumida.
Calibração dos utensílios a serem utilizados.

4. Da codificação e conversão para nutrimentos

Importância do manual de procedimentos.
Utilização de tabelas de composição de alimentos locais.
Utilização de livros de culinária local/regional para receitas e pratos compostos.

Procedimentos recomendados

Não avisar o inquirido que vai ser entrevistado
Ambiente acolhedor e sossegado.
Começar com a recordação da primeira refeição do dia anterior.
Utilizar questões neutras.
Utilizar questões abertas para respostas.
Entrevistador conhecedor dos hábitos e padrões alimentares da região/país.
Usar a língua local, ou um intérprete.

Métodos de Quantificação

Fotos (imagens dos alimentos)
Peso dos alimentos
Volume dos alimentos
Unidade padrão (ex. colhereiras, medidas de volume)
Medidas caseiras (ex: colher de chá, copos, etc)
Por defeito (Por exemplo, porção média de adulto e criança)

Formulário

Modelo de formulário para inquérito recordatório de 24 horas com campos para registo de alimentos, refeições, quantidade, local de consumo e código identificador

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Description

Neste quiz, você aprenderá sobre o método de recordação das 24 horas anteriores, utilizado para avaliar a ingestão alimentar. O foco está nas vantagens e desvantagens desse método, bem como na sua aplicação em diferentes grupos populacionais. Teste seus conhecimentos sobre os procedimentos padronizados e a importância deste método na nutrição.