Manufacturing Process of Carbonated Beverages

Questions and Answers

Dissolution des sirops destinés à la fabrication des boissons gazeuses

Dissoudre les sirops blancs

Le type de sirop produit

Refroidir ou chauffer les liquides Signup and view all the answers

Dispositif d'acheminement Signup and view all the answers

Assurer l'hygiène des installations Signup and view all the answers

Éliminer l'O2 de l'eau avant carbonatation Signup and view all the answers

Éliminer l'oxygène de l'eau avant la carbonatation Signup and view all the answers

En raison de la couleur naturelle du sucre raffiné Signup and view all the answers

Pour diminuer le pouvoir sucrant, rendre le goût acide et jouer un rôle bactéricide Signup and view all the answers

Dissoudre et stériliser le mélange de sucre et d'eau Signup and view all the answers

Refroidir le sirop blanc de 60 à 20 °C Signup and view all the answers

Intermix (doseur-mélangeur) Signup and view all the answers

Study Notes

La principale fonction de la siroperie dans le processus de fabrication des boissons gazeuses est de préparer le sirop de base pour les boissons.
Le fondoir de dissolution joue un rôle essentiel dans la siroperie en permettant la dissolution des ingrédients solides dans l'eau.

La principale différence entre une chaine de préparation de sirop de soda et une chaine pour la préparation de sirop de bouche est la composition et la concentration des ingrédients utilisés.
La chaine de préparation de sirop de soda est conçue pour produire des sirops à haute concentration de sucre, tandis que la chaine de préparation de sirop de bouche est conçue pour produire des sirops à faible concentration de sucre.

L'échangeur de chaleur à plaques est utilisé dans la siroperie pour refroidir ou chauffer les sirops à la température souhaitée.
Le fondoir est utilisé pour la préparation des sirops destinés à la fabrication des bonbons.
L'installation de nettoyage est utilisée pour nettoyer les équipements et les récipients utilisés dans la siroperie.

L'objectif principal de l'installation de nettoyage dans la siroperie est d'assurer l'hygiène et la propreté des équipements et des récipients.
Le rôle de l'installation de nettoyage dans la siroperie est de prévenir les contaminations et les altérations des produits.

Le désaérateur est utilisé dans le processus de gazéification de la boisson pour retirer l'air dissous dans le sirop.
Le principal objectif du désaérateur est d'obtenir une boisson gazeuse stable et de qualité.

Les sirops obtenus à partir de sucre raffiné sont pratiquement incolores en raison de la qualité du sucre utilisé.
L'ajout d'acide (citrique ou phosphorique) dans le sirop permet de réguler le pH et d'améliorer la conservation du produit.