Macro e micro-nutrienti: Vitamina B1

Le vitamine regolano e coordinano il metabolismo cellulare e le funzioni organiche.

Le vitamine proteggono gli epiteli e favoriscono il loro accrescimento.

L'avitaminosi è una condizione patologica dovuta alla totale mancanza di una vitamina.

<p>Perché non possono essere sintetizzate dall'uomo in quantità sufficienti.</p> Signup and view all the answers

<p>Le vitamine possono avere effetti farmacologici quando assunte in dosi elevate.</p> Signup and view all the answers

<p>Le vitamine svolgono una funzione biochimica legata a processi coenzimatici.</p> Signup and view all the answers

<p>Le avitaminosi sono sempre più rare grazie a un'alimentazione variata.</p> Signup and view all the answers

<p>Le vitamine sono bioregolatori, simili ma diverse per le loro specifiche funzioni vitali.</p> Signup and view all the answers

<p>I legumi, il germe e il pericarpo dei cereali.</p> Signup and view all the answers

<p>La tiamina è essenziale per il metabolismo dei carboidrati e la sua mancanza provoca problemi metabolici.</p> Signup and view all the answers

<p>Circa 1.2 mg al giorno.</p> Signup and view all the answers

<p>Provoca alterazioni del sistema nervoso e problemi cardiovascolari e gastrointestinali, come il beri-beri.</p> Signup and view all the answers

<p>Negli alimenti animali si trova sia in forma libera che fosforilata, mentre in quelli vegetali si trova principalmente in forma libera.</p> Signup and view all the answers

<p>Possono essere causati dalla carenza di tiamina nel metabolismo dei carboidrati.</p> Signup and view all the answers

<p>La sindrome di Gayet-Wernike e la psicosi di Korsakoff.</p> Signup and view all the answers

<p>Il lievito di birra.</p> Signup and view all the answers

<p>Fegato, rene, cervello e intestino.</p> Signup and view all the answers

<p>L'assunzione di alcool diminuisce l'assorbimento della tiamina.</p> Signup and view all the answers

<p>I principali sintomi del deficit di piridossina includono lesioni cutanee, linfocitopenia e disturbi nervosi come nevrite e convulsioni.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acido folico è presente in alimenti come spinaci, broccoli, asparagi, frutta, latte, uova, fegato e lievito.</p> Signup and view all the answers

<p>La carenza di acido folico può portare a anemia macrocitica, leucopenia, trombocitopenia e malassorbimento.</p> Signup and view all the answers

<p>L'intestino sintetizza vitamina Bc attraverso i microorganismi, fornendo circa 200 µg/die per soddisfare i fabbisogni umani.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acido ascorbico è un acido che mostra una stretta relazione con la formula dei carboidrati.</p> Signup and view all the answers

<p>La riboflavina è importante come costituente del FAD e del FMN, gruppi prostetici coinvolti nelle reazioni metaboliche.</p> Signup and view all the answers

<p>La riboflavina si trova in abbondanza nel latte, nel fegato, nel lievito e nelle verdure.</p> Signup and view all the answers

<p>Il fabbisogno giornaliero è di 0.6 mg per ogni 1000 kcal introdotte.</p> Signup and view all the answers

<p>Una carenza di riboflavina può portare a sintomi simili alla pellagra, come lesioni delle mucose.</p> Signup and view all the answers

<p>La riboflavina è coinvolta in reazioni metaboliche di altre vitamine, quindi una carenza può portare a pluricarenze.</p> Signup and view all the answers

<p>Il contenuto di riboflavina è maggiore nelle parti a crescita attiva delle verdure.</p> Signup and view all the answers

<p>I segni macroscopici includono l'arresto della crescita e sintomi simili alla pellagra.</p> Signup and view all the answers

<p>Il contenuto di riboflavina nel latte può variare a seconda dell'alimentazione degli animali.</p> Signup and view all the answers

<p>La riboflavina è presente in quantità significative nel fegato, cuore e rene.</p> Signup and view all the answers

<p>È importante assumere riboflavina quotidianamente per supportare varie reazioni metaboliche essenziali.</p> Signup and view all the answers

<p>Le fonti principali di acido pantotenico includono fegato, lievito di birra, crusca di frumento e semi di sesamo.</p> Signup and view all the answers

<p>Il fabbisogno giornaliero di vitamina B5 è di 5-10 mg.</p> Signup and view all the answers

<p>I derivati della vitamina B6 includono piridossina, piridossamina e piridossale.</p> Signup and view all the answers

<p>Il fabbisogno di vitamina B6 è di 20 µg per grammo di proteine nella dieta.</p> Signup and view all the answers

<p>La vitamina B6, in particolare la piridossina, è altamente fotosensibile, il che ne riduce la concentrazione durante la conservazione.</p> Signup and view all the answers

<p>Alimenti come fegato, lieviti e verdura sono ricchi di vitamina B6.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acido pantotenico è presente anche in semi di girasole, soia, uova e farina integrale di grano saraceno.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli effetti della carenza di acido pantotenico sono difficili da determinare a causa della loro associazione con denutrizione e ipovitaminosi.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acido pantotenico è considerato ubiquitario, essendo diffuso in molti alimenti.</p> Signup and view all the answers

<p>Metodi di conservazione e immagazzinamento inadeguati possono ridurre la quantità di vitamina B6.</p> Signup and view all the answers