Lípidos Simples y Ácidos Grasos

Lípidos Simples

• Los lípidos son biomoléculas orgánicas insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos como el éter, cloroformo, benceno, etc.
• Se componen principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre en menor proporción.
• Los lípidos simples están formados por ácidos grasos y glicerol, unidos por un enlace éster.
• Los ácidos grasos son ácidos monocarboxílicos de cadena lineal, con un número de átomos de carbono entre 14 y 24, siendo más común que sean pares.

Ácidos Grasos

• Saturados: solo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono.
• Monoinsaturados: tienen un doble enlace en su cadena.
• Poliinsaturados: tienen varios dobles enlaces en su molécula.
• La nomenclatura delta (Δ) indica la posición del doble enlace contando desde el grupo carboxílico.
• La nomenclatura omega (ω) indica la posición del doble enlace contando desde el carbono terminal de la cadena.
• Los ácidos grasos esenciales son aquellos que el cuerpo no puede sintetizar y deben ser consumidos en la dieta.
• Los ejemplos de ácidos grasos esenciales incluyen ácido linoleico (ω-6) y ácido alfa-linolénico (ω-3).

Estructura de los ácidos grasos

• La estructura de los ácidos grasos influye en la fluidez de las membranas celulares.
• Los ácidos grasos saturados son lineales y forman membranas más compactas y rígidas.
• Los ácidos grasos insaturados presentan codos debido a los dobles enlaces, dando lugar a membranas más fluidas.

Ácidos Grasos Cis y Trans

• Los ácidos grasos cis y trans tienen propiedades biológicas distintas.
• Los ácidos grasos cis son los más comunes en la naturaleza y suelen tener forma de "codo".
• Los ácidos grasos trans son producidos artificialmente mediante hidrogenación, generalmente en la industria alimentaria.
• Los ácidos grasos trans se asocian a un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Lípidos simples: Derivados de ácidos grasos

• Los derivados de ácidos grasos cumplen funciones de regulación o señalización en procesos fisiológicos importantes.
• Los eicosanoides derivan del ácido araquidónico, un ácido graso poliinsaturado de 20 átomos de carbono con cuatro dobles enlaces.
• Los eicosanoides incluyen prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos.
• El ácido araquidónico es el precursor de los eicosanoides.

Prostaglandinas

• Se encuentran en todos los tejidos del cuerpo y provienen principalmente del ácido araquidónico.
• Están compuestas por 20 átomos de carbono que forman un anillo ciclopentano y dos cadenas alifáticas.
• Tienen múltiples efectos: contracción del músculo liso (especialmente del útero durante el parto), participación en procesos inflamatorios.
• Las prostaciclinas, un tipo de prostaglandina, se encuentran en las paredes de los vasos sanguíneos y actúan como anticoagulantes, produciendo vasodilatación e inhibiendo la agregación plaquetaria.

Tromboxanos

• Son sintetizados a partir de la prostaglandina H2 por la tromboxano sintetasa.
• Son más potentes que las prostaglandinas en la vasoconstricción y agregación plaquetaria.
• El tromboxano A2 (TXA2) es un potente vasoconstrictor y promotor de la agregación plaquetaria, contribuyendo así a la formación de trombos.

Leucotrienos

• Se forman en los basófilos, los leucocitos polimorfonucleares y los macrófagos.
• Derivan del ácido araquidónico y forman estructuras lineales, los hidroperoxiácidos.
• Son mediadores de la hipersensibilidad inmediata, provocando constricción del músculo liso en el pulmón, la tráquea y el intestino, además de aumentar la permeabilidad vascular.
• Están implicados en el desarrollo de asma y alergias.

Lípidos complejos

• Los lípidos complejos están formados por lípidos simples unidos a otros componentes polares como fosfatos, alcoholes e hidratos de carbono.
• Presentan características anfipáticas, con una parte hidrófoba y una parte hidrofílica.

Lípidos Simples

• Moléculas apolares
• Se clasifican en:
  • Glicéridos
  • Ceras
  • Esteroides

Lípidos Complejos

• Moléculas con grupos polares
• Se clasifican en:
  • Fosfolípidos
  • Glicolípidos
  • Lipoproteínas
  • Lipopolisacáridos

Fosfolípidos

• Contienen un grupo fosfato.
• Moléculas anfipáticas.
• Forman parte de la bicapa lipídica de membranas biológicas.
• Se clasifican en:
  • Fosfoacilglicéridos: Contienen un glicerol esterificado en las posiciones 1 y 2 con dos cadenas de ácidos grasos y un grupo fosfato esterificado en la posición 3.
  • Esfingomielinas: Contienen el alcohol graso esfingosina, además de un ácido graso en la posición 2 del alcohol y un grupo fosfato unido a la colina sobre el carbono 1.

Esfingomielinas

• Abundantes en las vainas membranosas de mielina.
• Recubren y aíslan eléctricamente los axones de las células de Schwann en el sistema nervioso.

Glicolípidos

• Unidad estructural: Ceramida.
• No tienen fosfato.
• El grupo hidroxilo del C1 de la esfingosina unido por un enlace glicosídico a un hidrato de carbono variable.
• Abundantes en las membranas del sistema nervioso central (sustancia blanca).
• Se clasifican según la naturaleza del hidrato de carbono.

Lipoproteínas

• Asociaciones covalentes de lípidos y proteínas.
• Importantes en el plasma (metabolismo de lípidos).
• Se clasifican según su densidad.
• A mayor densidad, menor tamaño y menor contenido de lípidos.

Lipopolisacáridos

• Semejantes a los gangliósidos.
• Mayor contenido y diversidad de carbohidratos y moléculas lipídicas que no se limitan a las ceramidas.
• Se encuentran en las membranas celulares.
• Sus funciones principales están relacionadas con la transmisión de señales y el reconocimiento celular.