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Questions and Answers
Was san die Hauptbestandteile von Lebensmitteln?
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Was beschreibt die Rolle von Ballaststoffen?
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Welche Gruppe von Nahrungsmittel gehört zu den unveränderten Produkten?
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Was ist die Struktur von Fetten?
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Was ist die Funktion von Mineralstoffen im Körper?
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Wie werden Mineralstoffe nach ihrer Konzentration eingeteilt?
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Was bewirken Elektrolyte im Körper?
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Was sind charakteristische Merkmale von Mikronährstoffen?
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Study Notes
Lebensmittelbestandteile
- Lebensmittel werden in unveränderte/naturbelassene und veränderte/umgewandelte Produkte unterteilt. Beispiele für die erste Kategorie sind Obst, Gemüse, Nüsse, Pilze, Fleisch, Milch und Eier. Beispiele für die zweite Gruppe sind Backwaren, Fertigprodukte und Konserven.
Makronährstoffe
- Zu den Makronährstoffen gehören Kohlenhydrate, Fette und Proteine.
- Fette bestehen aus Glycerin, das mit drei Fettsäuren verestert ist. Triacylglyceride sind eine wichtige Form von Fetten.
- Fettsäuren sind langkettige Carbonsäuren.
Mikronährstoffe
- Mikronährstoffe liefern keine Energie, sind aber oft essentiell. Sie sind in kleinen Mengen notwendig.
Ballaststoffe
- Ballaststoffe sind überwiegend unverdauliche Nahrungsbestandteile, in erster Linie Kohlenhydrate. Man findet sie in Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Obst, Gemüse und Nüssen.
- Wasserlösliche Ballaststoffe wie Pektin und Johannisbrotkernmehl und wasserunlösliche Ballaststoffe wie Cellulose und Lignin haben unterschiedliche Funktionen. Wasserlösliche sorgen für Sättigungsgefühl und stimulieren die Darmtätigkeit. Sie wirken auch positiv auf die Darmflora.
Mineralstoffe
- Mineralstoffe sind lebensnotwendige anorganische Stoffe, die der Körper nicht selbst herstellen kann. Sie sind essentiell für den Aufbau und die Funktion von Körperstrukturen.
- Mineralstoffe werden in Mengenelemente und Spurenelemente (auch Mikroelemente) gruppiert, je nach erforderlicher Menge im Körper.
- Mengenelemente sind in höheren Konzentrationen im Körper vorhanden, während Spurenelemente in viel kleineren Konzentrationen notwendig sind.
- Beispiele für Mengenelemente sind Calcium, Chlor, Kalium, Magnesium, Natrium und Phosphor. Beispiele für Spurenelemente sind Eisen, Jod, Zink, Kupfer, Mangan, Selen und Cobalt.
Funktion von Mineralstoffen
- Mineralstoffe sind essentiell für die Erregungsleitung und den Aufbau von Knochen.
- Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Wasserhaushaltes und des Säure-Basen-Haushaltes.
- Mineralstoffe sind Teil von Hormonen (zum Beispiel Jod für Schilddrüsenhormone).
- Sie wirken als Elektrolyte (Kationen und Anionen) und sorgen für die Elektroneutralität in Körperflüssigkeiten.
Mengen und Probleme
- Sowohl Mangel als auch Überdosierung von Nährstoffen kann gesundheitsschädlich sein.
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Description
In diesem Quiz lernst du die Unterschiede zwischen unveränderten und veränderten Lebensmitteln sowie die verschiedenen Nährstoffe kennen. Du erfährst mehr über Makro- und Mikronährstoffe sowie über die Bedeutung von Ballaststoffen. Teste dein Wissen über die Bestandteile unserer Nahrung!
