La digestion et la cavité buccale
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Questions and Answers

Quelle est la fonction principale de la salive dans la bouche lors de la digestion?

  • Absorber les nutriments directement dans le sang.
  • Neutraliser l'acidité des aliments ingérés.
  • Dégrader les protéines complexes en acides aminés.
  • Lubrifier les aliments pour faciliter la déglutition et initier la dégradation des sucres. (correct)

Comment la cavité buccale contribue-t-elle à la digestion mécanique?

  • En transportant les nutriments vers le foie pour le traitement.
  • Par l'ingestion, le broyage des aliments et la lubrification via la salive. (correct)
  • En absorbant l'eau et les électrolytes des aliments.
  • En sécrétant des enzymes qui décomposent les graisses.

Quelle structure anatomique marque la limite entre la cavité buccale et la région suivante du système digestif?

  • Le larynx.
  • L'oropharynx. (correct)
  • L'œsophage.
  • La trachée.

Si une personne avait une production d'amylase salivaire significativement réduite, quel serait l'impact initial le plus probable sur sa digestion?

<p>Digestion incomplète des glucides. (D)</p> Signup and view all the answers

Parmi les propositions suivantes, laquelle décrit le mieux le rôle de la fente orale?

<p>Elle constitue l'ouverture antérieure du tube digestif. (D)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la fonction principale de la salive produite par les glandes salivaires?

<p>Nettoyer la bouche, humecter les aliments, permettre la formation du bol alimentaire et débuter la digestion de l'amidon. (B)</p> Signup and view all the answers

Où le conduit parotidien débouche-t-il dans la cavité buccale?

<p>Dans le vestibule, en face de la deuxième molaire supérieure. (A)</p> Signup and view all the answers

Quelle glande salivaire majeure est caractérisée par une prédominance de cellules séreuses?

<p>La glande parotide. (B)</p> Signup and view all the answers

Comment la composition des sécrétions salivaires varie-t-elle entre les glandes sublinguales et les glandes parotides?

<p>La glande sublinguale produit principalement du mucus, tandis que la glande parotide produit principalement une sécrétion aqueuse riche en enzymes. (D)</p> Signup and view all the answers

Si un patient présente une sécheresse buccale sévère due à une production insuffisante de mucus, quelle(s) glande(s) salivaire(s) pourrait(aient) être affectée(s)?

<p>Principalement la glande sublinguale. (A)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la fonction principale du frein de la langue?

<p>Limiter le mouvement de la langue vers l'arrière. (A)</p> Signup and view all the answers

Parmi les propositions suivantes, laquelle décrit le mieux le rôle de la langue dans le processus de digestion?

<p>Malaxer la nourriture, la mélanger à la salive et amorcer la déglutition. (A)</p> Signup and view all the answers

Où se situe le sillon terminal de la langue et quelle est sa fonction?

<p>À l'arrière de la langue; il sépare la partie antérieure de la partie postérieure située dans l'oropharynx. (A)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la principale caractéristique des papilles filiformes et quelle est leur fonction?

<p>Elles confèrent une rugosité à la langue et créent une friction avec les aliments (papilles tactiles). (B)</p> Signup and view all the answers

Lesquelles des papilles gustatives sont principalement impliquées dans la perception des saveurs et contiennent des calicules gustatifs?

<p>Papilles fongiformes et circumvallées. (C)</p> Signup and view all the answers

Si un patient se plaint d'une perte de sensation gustative sur la partie postérieure de sa langue, quelles papilles pourraient être affectées?

<p>Papilles circumvallées. (D)</p> Signup and view all the answers

Un patient a subi une lésion qui affecte sa capacité à sentir les saveurs sucrées sur la langue. Quelle zone de la langue est probablement touchée?

<p>La pointe de la langue qui est plus sensible au goût sucré. (A)</p> Signup and view all the answers

Une inflammation affectant principalement la rugosité de la langue indiquerait un problème avec quel type de papilles?

<p>Papilles filiformes. (A)</p> Signup and view all the answers

Quelle structure histologique permet à la gencive, au palais dur et au dos de la langue de résister à l'abrasion causée par la mastication?

<p>Un épithélium stratifié squameux kératinisé. (C)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la fonction principale du palais osseux dans le processus de mastication?

<p>Aider la langue à écraser la nourriture. (B)</p> Signup and view all the answers

Quel est le rôle principal du palais mou lors de la déglutition (action d'avaler)?

<p>Fermer le nasopharynx pour empêcher les aliments de remonter dans le nez. (D)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la composition musculaire principale des lèvres et des joues?

<p>Muscles squelettiques. (B)</p> Signup and view all the answers

Où se situe le vestibule de la bouche?

<p>Entre les lèvres/joues et les gencives. (D)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la structure anatomique reliant la face interne des lèvres à la gencive?

<p>Le frein de la lèvre. (B)</p> Signup and view all the answers

Quelles structures relient le palais mou à la langue et à l'oropharynx?

<p>Les arcs palato-glosses et les arcs palato-pharyngiens, respectivement. (A)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la principale caractéristique histologique de la langue qui lui permet de remplir la cavité orale lorsque la bouche est fermée?

<p>Elle est composée de fibres musculaires squelettiques. (A)</p> Signup and view all the answers

Quel est le principal composant de la salive sécrétée par les glandes salivaires?

<p>Eau, représentant 97-99.5% de sa composition (C)</p> Signup and view all the answers

Comment la stimulation du système nerveux parasympathique affecte-t-elle la salivation?

<p>Elle augmente la production de salive en réponse aux chimiorécepteurs et mécanorécepteurs stimulés par la nourriture. (D)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la différence principale entre la denture primaire et la denture permanente?

<p>La denture primaire est composée de 20 dents temporaires, tandis que la denture permanente en compte 32. (C)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la fonction principale des incisives dans la mastication?

<p>Couper des morceaux de nourriture. (B)</p> Signup and view all the answers

De quoi est constitué l'émail dentaire, qui recouvre la couronne de la dent?

<p>Matériau acellulaire composé principalement de sels de calcium et de cristaux d'hydroxyapatite. (A)</p> Signup and view all the answers

Quel tissu recouvre la racine de la dent et aide à la fixer au ligament alvéolo-dentaire (desmodonte)?

<p>Le cément. (A)</p> Signup and view all the answers

Comment la formation de caries dentaires est-elle initiée?

<p>Par une déminéralisation graduelle de l'émail et de la dentine due à l'action des bactéries. (C)</p> Signup and view all the answers

Qu'est-ce que la plaque dentaire et comment contribue-t-elle à la formation de caries?

<p>Une pellicule de sucre, de bactéries et de débris qui adhère aux dents et dont les acides dissolvent les sels de calcium. (C)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la première étape du développement de la gingivite?

<p>Accumulation et calcification de la plaque dentaire en tartre. (B)</p> Signup and view all the answers

Comment la périodontite affecte-t-elle les tissus autour des dents?

<p>Elle provoque la résorption de l'os qui entoure les dents, due à une réaction immunitaire contre l'infection et les tissus de l'organisme. (A)</p> Signup and view all the answers

Quelle est la fonction principale des glandes salivaires mineures?

<p>Garder la bouche humide en sécrétant continuellement de petites quantités de salive. (B)</p> Signup and view all the answers

Quels éléments sont contenus dans la salive qui contribuent à la défense contre les bactéries et autres agents pathogènes dans la bouche?

<p>Lysozymes, défensines et IgA (A)</p> Signup and view all the answers

Où se trouve le collet d'une dent?

<p>À la jonction entre la couronne et la racine. (C)</p> Signup and view all the answers

Quelles sont les conséquences de la xérostomie (bouche sèche) causée par une forte stimulation du système nerveux sympathique?

<p>Diminution de la production de salive, ce qui peut favoriser la formation de caries et d'infections buccales. (A)</p> Signup and view all the answers

Parmi les propositions suivantes, laquelle décrit le mieux la composition de la pulpe dentaire?

<p>Un tissu conjonctif contenant des vaisseaux sanguins et des neurofibres. (C)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Bouche

Cavité buccale responsable de l'ingestion et de la dégradation initiale des aliments.

Rôles de la bouche

Mécanique (ingestion, broyage) et chimique (début de la dégradation des sucres).

Amylase

Enzyme présente dans la salive qui dégrade les sucres.

Fente orale

Ouverture antérieure du tube digestif, délimitée par les lèvres et les joues.

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Oropharynx

Partie arrière de la bouche qui communique avec le tube digestif.

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Glandes salivaires

Organes produisant et sécrétant la salive dans la bouche.

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Glandes salivaires majeures

Trois paires de glandes: parotide, submandibulaire, et sublinguale.

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Glande parotide

Glande située devant l’oreille, sécrète principalement des enzymes.

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Cellules muqueuses

Cellules sécrétant du mucus, présentes dans certaines glandes salivaires.

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Cellules séreuses

Cellules produisant des sécrétions aqueuses contenant des enzymes et des ions.

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Frein de la langue

Tissus qui relie la langue au plancher de la bouche, limitant son mouvement.

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Fonctions de la langue

Malaxer, mélanger et initier la déglutition des aliments.

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Bol alimentaire

Mélange de nourriture et de salive formé par la langue.

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Papilles de la langue

Structures sur la langue qui perçoivent les goûts : filiformes, fungiformes, circumvallées.

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Papilles filiformes

Papilles tactiles qui confèrent une rigosité et créent friction avec les aliments.

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Papilles fungiformes

Papilles disséminées sur la surface de la langue, avec des calicules gustatifs.

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Papilles circumvallées

Papilles alignées en forme de V, avec des calicules gustatifs.

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Zones de sensibilité gustative

Différentes zones de la langue perçoivent des saveurs variées : amer, sucré, acide, et salé.

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Épithélium stratifié squameux

Couche de cellules résistantes qui protège contre l'abrasion.

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Gencive

Tissu conjonctif qui entoure la base des dents et soutient les structures buccales.

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Frein de la lèvre

Repli médian reliant la lèvre à la gencive.

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Palais osseux

Partie dure du toit de la bouche formée par os, aide à la mastication.

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Palais mou

Léger repli de muscle qui se lève pour fermer le nasopharynx lors de l'ingestion.

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Muscles buccinateurs

Muscles des joues qui permettent de contrôler la nourriture dans la bouche.

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Cavité orale

Espace à l'intérieur de la bouche derrière les dents et les gencives.

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Langue

Organe musculaire squelettique qui occupe le plancher de la bouche et aide à la mastication et à la déglutition.

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Composition de la salive

Salive composée de 97-99.5% d'eau, électrolytes, enzymes et protéines.

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Amylase salivaire

Enzyme dans la salive qui décompose les glucides.

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Régulation de la salivation

Processus par lequel les glandes salivaires produisent de la salive par stimulation.

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Xérostomie

Sécheresse buccale due à une faible production de salive.

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Denture primaire

Ensemble de 20 dents temporaires qui apparaissent entre 6 et 24 mois.

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Denture permanente

Dents qui poussent et remplacent les temporaires, souvent 32 en total.

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Classification des dents

Dents classées par leur forme et fonction : incisives, canines, prémolaires et molaires.

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Structure des dents

Dents composées de couronne (visible) et de racine (enchâssée dans l'os).

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Caries dentaires

Déminéralisation progressive de l'émail et de la dentine causée par les bactéries.

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Gingivite

Inflammation des gencives due à l'accumulation de plaque dentaire.

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Périodontite

Infection sévère des tissus autour des dents, menant à la perte osseuse.

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Émail dentaire

Couverture externe dure de la couronne dentaire, très résistante.

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Desmodonte

Ligament qui fixe la dent à la mâchoire.

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Study Notes

Chapitre 23 : Le Système Digestif - Lecture 2

  • Contenu de la deuxième lecture: Anatomie et fonctions de la bouche, de la langue, des glandes salivaires et des dents.

La Bouche

  • Rôles: Mécanique (ingestion, broyage, lubrification) et chimique (début de la dégradation des sucres par l'amylase).
  • Localisation: Délimitée par les lèvres, les joues, le palais et la langue. Ouverture antérieure du tube digestif, communiquant avec l'oropharynx.
  • Histologie: Recouverte d'un épithélium stratifié squameux kératinisé pour supporter l'abrasion de la mastication. L'épithélium de la gencive, du palais dur et du dos de la langue est légèrement kératinisé.

Lèvre et Joues

  • Structure: Composées de muscles squelettiques (orbiculaires et buccinateurs).
  • Vestibule: Espace délimité par les lèvres et les joues à l'extérieur, et les gencives à l'intérieur.
  • Cavité buccale proprement dite: Espace derrière les dents et les gencives.
  • Frein de la lèvre: Repli médian reliant la face interne de chaque lèvre à la gencive.

Palais

  • Palais osseux: Sous-tendu par les os palatins et les processus palatins des maxillaires. Aide la langue à écraser la nourriture. Muqueuse légèrement plissée de chaque côté du raphé du palais.
  • Palais mou: Repli mobile composé de muscles squelettiques qui se relève pour fermer le nasopharynx lors de la déglutition. Relié à l'uvule palatine, à la langue par les arcs palato-glosses, et à l'oropharynx par les arcs palato-pharyngiens.

La Langue

  • Structure: Muscle squelettique remplissant la cavité orale, reliée au plancher de la bouche par le frein de la langue.
  • Fonctions: Malaxe la nourriture, la replace entre les dents, mélange avec la salive pour former le bol alimentaire, et amorce la déglutition.
  • Papilles: Structures sensibles à la saveur, incluant filiformes (tactiles), fungiformes (goût) et circumvallées (goût). Le sillon terminal de la langue sépare les parties antérieures et postérieures.

Les glandes salivaires

  • Fonction: Produisent et sécrètent la salive qui nettoie la bouche, humecte et dissout les substances alimentaires, permet la formation du bol alimentaire, et contient des enzymes qui brisent l'amidon.
  • Glandes salivaires majeures (extrinsèques): Parotide (située devant l'oreille), submandibulaire (le long de la mandibule) et sublinguale (sous la langue). Chaque glande possède des conduits menant à la cavité buccale.
  • Glandes salivaires mineures (intrinsèques): Disséminées dans la muqueuse orale, elles contribuent également à la production de salive.

Source et composition de la salive

  • Composition: Principalement composée d'eau (97-99.5%), légèrement acide, et contenant : électrolytes, enzyme digestif (amylase salivaire), protéines (mucine, lysozymes, défensines, IgA), et déchets métaboliques (urée, acide urique).

Régulation de la salivation

  • Stimulation parasympathique: La nourriture stimule les chimiorécepteurs et mécanorécepteurs, envoyant des signaux aux noyaux salivaires pour augmenter la production de salive. La "pensée" de la nourriture peut aussi déclencher cette réponse.
  • Stimulation sympathique: Une stimulation intense inhibe la salivation et assèche la bouche (xérostomie).

Les dents

  • Denture primaire (temporaire): 20 dents déciduales qui apparaissent entre 6 et 24 mois et sont remplacées par les dents permanentes.
  • Denture permanente: 32 dents qui apparaissent entre 6 et 12 ans, à l'exception des 3ème molaires (dents de sagesse), qui émergent à l'adolescence.
  • Classification: Incisives (couper), canines (déchirer/transpercer), prémolaires (écraser), et molaires (broyer).

Structure des dents

  • Couronne: Partie visible au-dessus des gencives, recouverte d'émail (matière acellulaire composée de sels de calcium).
  • Racine: Partie enchâssée dans l'os de la mâchoire, recouverte de cément pour attacher la dent au desmodonte.
  • Collet: Zone de jonction entre la couronne et la racine.

Anatomie des dents (détails):

  • Dentine: Ivoire, la partie principale de la dent
  • Pulpe: Tissu conjonctif contenant des vaisseaux sanguins, des fibres nerveuses, etc., au centre de la dent.
  • Gencive: Tissu membraneux autour de la base de la dent.
  • Canal de la racine: Espace interne contenant le tissu de la pulpe, et les nerfs et vaisseaux sanguins
  • Desmodonte: Ligament reliant la dent à l'os de la mâchoire.

Lésions des dents (Carie, Gingivite et parodontite)

  • Carie: Déminéralisation de l'émail et de la dentine, sous l'action des bactéries.
  • Plaque dentaire: Pellicule contenant du sucre, des bactéries et des débris qui adhère aux dents.
  • Gingivite: Accumulation de tartre, formant des dommages à la jonction gencive-dent, exposant les gencives à l'infection.
  • Periodontite: L'infection s'étend dans l'os de soutien de la dent, provoquant la perte osseuse.

Objectifs de la deuxième leçon

  • Décrire les structures de la bouche, des glandes et des dents.
  • Expliquer les fonctions et les papilles gustatives et tactiles de la langue.
  • Décrire la composition, la régulation et les fonctions de la salive.
  • Décrire l'anatomie d'une dent et les types de dents et leurs fonctions.
  • Identifier les lésions des dents et de la gencive.

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Chapitre 23 : Le système digestif - Lecture 2 PDF

Description

Ce questionnaire explore le rôle de la salive et de la cavité buccale dans la digestion, y compris la digestion mécanique et chimique. Il aborde des sujets tels que les glandes salivaires, la production de mucus, et l'impact de la réduction de l'amylase salivaire.

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