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Questions and Answers
¿Cuál es la sustancia más utilizada como azúcar en la formulación de jarabes?
¿Qué tipo de agua se recomienda para evitar la hidrólisis de la sacarosa en jarabes?
¿Qué conservante se utiliza comúnmente en la elaboración de jarabes?
¿Cuál de los siguientes compuestos se usa como poliol en jarabes?
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¿Qué colorante se utilizaría para un jarabe que tiene sabor a menta?
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¿Cuál es el sabor que se describe como adecuado para los jarabes dirigidos a niños?
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¿Qué sabor se asocia con sabores frutales y ácido cítrico en la formulación de jarabes?
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¿Qué compuesto químico se asocia comúnmente con el sabor de almendras en jarabes?
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¿Cuál es la principal ventaja del uso de jarabes en la preparación de medicamentos?
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¿Qué característica presenta el agua destilada en su composición?
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¿Cuál es una de las funciones de la glicerina en la preparación de jarabes?
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¿Qué sustancia es considerada un vehículo empleado en la elaboración de jarabes que contribuye al sabor dulce?
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¿Qué se entiende por 'vehículos empleados' en la preparación de jarabes?
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¿Qué efecto tiene el sorbitol en la cristalización de la sacarosa?
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¿Cuál es la función principal de la destilación en la preparación del agua destilada?
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¿Qué aspecto caracteriza al sorbitol como molécula en comparación con otras opciones utilizadas en jarabes?
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¿Cuál es la densidad que deben poseer los jarabes a 15-20 °C?
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Qué factores intrínsecos pueden influir en la alteración de los jarabes?
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¿Qué ocurre cuando el jarabe se almacena a temperaturas elevadas?
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¿Cuál de los siguientes es un método para determinar la sacarosa en los jarabes?
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¿Qué tipo de filtración se utiliza si la filtración simple no logra clarificar el jarabe?
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¿Cuál es una característica distintiva de los polioles en comparación con la sacarosa?
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¿Cuál es la viscosidad normal del jarabe a 20 °C en centipoises?
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¿Qué efecto tiene la alta concentración de azúcar en los jarabes?
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¿Cuál es el uso principal de los jarabes en la administración de fármacos a niños?
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¿Qué componente se debe añadir al jarabe en caliente?
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¿Cuál es la temperatura de ebullición típica de un jarabe?
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¿Qué función cumple la acción edulcorante del azúcar en los jarabes?
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¿Cuál de los siguientes es un componente que pueden contener algunos jarabes?
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Cuál es el punto de ebullición de la sacarosa a la temperatura especificada?
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¿Qué tipo de jarabes se considera no medicamentosos?
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¿Qué proporción de agua y azúcar se utiliza para obtener un jarabe al 65%?
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¿Cuál es el método más adecuado para obtener un jarabe incoloro?
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¿Qué sucede con la sacarosa cuando se expone a altas temperaturas y ácidos?
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En la preparación de jarabes, ¿cuál es la diferencia principal entre los métodos en frío y en caliente?
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¿Cuál es el principal riesgo de utilizar métodos en caliente para la preparación de jarabes?
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Para contrarrestar las pérdidas por evaporación al preparar jarabes, ¿cuánto agua se debe añadir por cada kg de azúcar?
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¿Qué método de disolución facilita un proceso más rápido en la elaboración de jarabes?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones es falsa acerca de la inversión de la sacarosa?
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Al preparar un jarabe mediante el método de percolación, ¿qué se obtiene como resultado?
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¿Cuál de los siguientes métodos evita la viscosidad elevada al preparar el jarabe?
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¿Qué se debe evitar al seleccionar el método para disolver azúcar en la preparación de jarabes?
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Study Notes
Jarabes Medicamentosos
- Los jarabes se emplean desde hace mucho tiempo, antes se elaboraban con miel
- Se popularizaron pues enmascaran sabores desagradables de fármacos y se conservan mejor.
- Se usan para disolver fármacos hidrosolubles.
Vehículos Empleados
- El agua destilada es limpia de electrolitos, minerales, microorganismos contaminantes y sales.
- El alcohol se utiliza como conservante.
- La glicerina mejora la solubilidad de muchas sustancias.
- El sorbitol es un poliol, de sabor dulce, pero no tan dulce como el azúcar.
Composición de los Jarabes
- Azúcar: Se emplea mayormente sacarosa (64%-65%), próxima a la concentración de saturación. También glucosa (50%) y polioles.
- Agua: Purificada o destilada, libre de CO2 para evitar la hidrólisis de la sacarosa.
- Conservantes: Ácido benzoico y benzoato sódico (0,1%-0,2%), parabenos (0,1%), sorbato de potasio.
- Cosolventes: Etanol (conservante), polioles.
- Colorantes: Aumentan la aceptación del jarabe, su color depende del saborizante.
- Saborizantes: Se usan para enmascarar sabores desagradables, se pueden combinar.
Sabores
- Dulce: Adecuado para niños, se usa sabor a fresa.
- Ácido: Se combina con sabores frutales (naranja, limón) y ácido cítrico.
- Salado: Se utiliza para jarabes aromatizados como, frambuesa, cereza, caramelo, canela, regaliz.
- Amargo: Es el sabor más difícil de enmascarar. Se combina con chocolate, café, melocotón, cítricos y menta.
Obtención de Jarabes
- Método 1: Disolución directa del azúcar en el líquido medicamentoso.
- Método 2: Disolución de los componentes en jarabe simple (método más común).
- Método 3: Añadir a un líquido medicamentoso un jarabe simple (para extractos fluidos, tinturas).
Preparación del Jarabe Simple de Sacarosa
-
Métodos en Frío: Se utilizan para obtener jarabes incoloros y estables, pero son más lentos.
- Agitación: se evita la viscosidad alta.
- Percolación: se obtiene jarabe claro e incoloro en poco tiempo.
-
Métodos en Caliente: Más rápidos, pero pueden caramelizar el azúcar o invertir la sacarosa.
- La inversión se acelera con ácidos.
Clarificación de Jarabes
- Los jarabes deben ser límpidos y libres de partículas en suspensión
- Filtración: Simple (filtros de papel), por presión (filtros prensa).
- Adsorbentes: Si la filtración no basta, se añaden adsorbentes (pasta de papel, talco, etc.).
Alteraciones de los Jarabes
- Extrínsecos: Oxígeno, CO2, humedad, temperatura, luz.
- Intrínsecos: pH, componentes.
- Cristalización del azúcar: Se produce por sobresaturación del azúcar al enfriarse.
- Contaminación microbiana: Se da por concentraciones de azúcar por debajo del punto de saturación.
- Inversión de la sacarosa: Se produce por almacenamiento a altas temperaturas.
Ensayos de los Jarabes
- Densidad: Los jarabes tienen densidad elevada, debe ser 1,32 (15-20 °C) y 1,26 (105 °C).
- Punto de ebullición: Los jarabes hierven a 105 °C.
- Viscosidad: Normalmente, la viscosidad del jarabe es de 190 cP (centiPoise) a 20 °C.
- Sacarosa y Azúcar invertido: Se determina con el método de Fehling (sacarosa) y la polarimetría (azúcar invertido).
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Description
Este cuestionario explora los jarabes medicamentosos, su historia y componentes. Aprende sobre los vehículos como agua destilada, alcohol y glicerina que se utilizan en su elaboración. Además, se discutirá la composición y conservación de estos jarabes para maximizar su efectividad y duración.
