Ipertensione e Alimenti Funzionali
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Questions and Answers

Qual è l'elemento centrale del sistema renina-angiotensina responsabile del controllo della pressione sanguigna?

  • ACE (correct)
  • Angiotensina II
  • Renina
  • Altezza
  • Quali tra i seguenti farmaci sono identificati come ACE-inibitori per il trattamento dell'ipertensione?

  • Aspirina
  • Captopril (correct)
  • Ramipril (correct)
  • Ibuprofene
  • Quale percentuale della popolazione mondiale è colpita da ipertensione?

  • 50%
  • 25% (correct)
  • 75%
  • 10%
  • Quale di questi NON è un effetto collaterale noto degli ACE-inibitori?

    <p>Riduzione della vista</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione sull'ipertensione è corretta?

    <p>È un problema di salute ampiamente diffuso</p> Signup and view all the answers

    Cosa sono gli alimenti funzionali?

    <p>Alimenti parte di un regime alimentare normale con effetti benefici.</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica degli alimenti funzionali secondo le regolazioni europee?

    <p>Devono avere un claim salutistico verificato.</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti è un esempio di modifica degli alimenti per renderli funzionali?

    <p>Eliminazione di acidi grassi saturi.</p> Signup and view all the answers

    Cosa implica la biodisponibilità aumentata di un componente nell'alimento?

    <p>Miglioramento dell'assorbimento del nutriente da parte dell'organismo.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il ruolo dell'EFSA riguardo ai claims salutistici degli alimenti funzionali in Italia?

    <p>Fornire pareri sull'accuratezza dei claims utilizzati.</p> Signup and view all the answers

    Qual è la soglia di pressione arteriosa per la pre-ipertensione?

    <p>&lt; 139 mmHg per SBP e &lt; 90 mmHg per DBP</p> Signup and view all the answers

    Quali sono i criteri di inclusione per lo studio sperimentale sulle proteine del latte?

    <p>BMI: 20-40 kg/m2</p> Signup and view all the answers

    Qual è il significato di BP in relazione alla salute cardiovascolare?

    <p>Pressione Arteriosa</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti opzioni rappresenta lo stadio 2 dell'ipertensione?

    <p>≥ 160 per SBP e ≥ 100 per DBP</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'obiettivo del studio sperimentale menzionato?

    <p>Valutare l'effetto funzionale delle proteine del latte</p> Signup and view all the answers

    Qual è la percentuale di costo totale del latte attribuibile alle proteine?

    <p>55%</p> Signup and view all the answers

    Quale percentuale dell'assunzione totale di proteine nella dieta è costituita dai prodotti caseari?

    <p>20-30%</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti non è considerata una funzione extra-nutrizionale delle proteine del latte?

    <p>Incremento della massa muscolare</p> Signup and view all the answers

    Come influiscono gli acidi grassi saturi sulle patologie cardiovascolari (CVD)?

    <p>Sono un importante fattore di rischio</p> Signup and view all the answers

    Cosa hanno dimostrato molti studi sperimentali riguardo al consumo di latte e derivati?

    <p>Possono proteggere il sistema cardiovascolare</p> Signup and view all the answers

    Quali sono gli effetti delle proteine del latte sul controllo dello stress e dell'umore?

    <p>Possono migliorare l'umore e il controllo dello stress</p> Signup and view all the answers

    Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo le difese immunitarie e il latte?

    <p>I peptidi bioattivi del latte supportano le difese immunitarie</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei benefici attribuiti al consumo di latte riguardo il tratto intestinale?

    <p>Promuove la salute del tratto intestinale</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione descrive meglio il latte in relazione agli alimenti funzionali?

    <p>Il latte è considerato un alimento funzionale perché contiene composti biologicamente attivi.</p> Signup and view all the answers

    Qual è uno dei benefici del latte per il neonato?

    <p>Promuove una flora microbica intestinale salutare.</p> Signup and view all the answers

    Quale peptidi bioattivi sono prodotti dalla digestione plasminica della K-caseina?

    <p>Peptidi bioattivi.</p> Signup and view all the answers

    Quale effetto ha il latte sulla ghiandola mammaria?

    <p>Effetto batteriostatico/battericida.</p> Signup and view all the answers

    Cosa rappresenta il latte nella produzione di prodotti caseari?

    <p>La materia prima principale.</p> Signup and view all the answers

    In quale fase dello sviluppo è influenzata la salute del neonato dal latte?

    <p>Nelle prime fasi dello sviluppo.</p> Signup and view all the answers

    Quale affermazione è vera riguardo alla flora microbica intestinale del neonato?

    <p>Può essere influenzata dal latte.</p> Signup and view all the answers

    Quale dei seguenti composti non è tipicamente associato al latte?

    <p>Fibre vegetali.</p> Signup and view all the answers

    Qual è il risultato della proteolisi nel latte?

    <p>Formazione di peptidi bioattivi.</p> Signup and view all the answers

    Quali prodotti derivati sono comunemente fatti dal latte?

    <p>Yogurt e latte fermentato.</p> Signup and view all the answers

    Qual è una caratteristica distintiva degli alimenti definiti 'funzionali'?

    <p>Sono più funzionali rispetto agli altri alimenti.</p> Signup and view all the answers

    Cosa si intende per peptidi bioattivi del latte?

    <p>Peptidi che fungono da inibitori dell'ACE.</p> Signup and view all the answers

    In quale anno è stato coniato il termine FOSHU in Giappone?

    <p>1991</p> Signup and view all the answers

    Qual è il significato di 'nutrizione' rispetto ad 'alimentazione'?

    <p>Nutrizione si riferisce a processi biochimici, mentre alimentazione è comportamento volontario.</p> Signup and view all the answers

    Quali sono gli effetti degli alimenti funzionali secondo la normativa europea?

    <p>Devono avere effetti positivi e mirati su funzioni specifiche dell'organismo.</p> Signup and view all the answers

    Qual è l'obiettivo primario degli alimenti funzionali secondo la loro definizione?

    <p>Prevenire e curare le malattie.</p> Signup and view all the answers

    Perché non è possibile agire sui processi biologici della nutrizione?

    <p>Sono processi automatizzati e non controllabili.</p> Signup and view all the answers

    Quali studi sono stati condotti sui peptidi bioattivi del latte?

    <p>Studi in vivo e in vitro.</p> Signup and view all the answers

    Cosa significa che gli alimenti funzionali sono 'creati e processati'?

    <p>Sono elaborati per migliorare le loro funzioni salutari.</p> Signup and view all the answers

    Qual è un esempio di alimento funzionale secondo la definizione giapponese?

    <p>Alimenti progettati per prevenire malattie.</p> Signup and view all the answers

    Study Notes

    Insegnamento e Argomento

    • Insegnamento: Produzioni Animali
    • Argomento: Alimenti funzionali: peptidi bioattivi
    • Professore: Carlotta Giromini
    • Università: Università San Raffaele, Roma

    Argomenti Trattati

    • Alimenti funzionali: definizione
    • Proprietà funzionali dei peptidi bioattivi del latte: peptidi ACE inibitori (studio in vivo)
    • Alimenti funzionali: storia (definizione, storia, legislazione)
    • Esempi di alimenti funzionali
    • Latte come alimento funzionale (peptidi bioattivi del latte e rischio cardiovascolare- studi in vivo & in vitro)
    • Tutti gli alimenti hanno un ruolo funzionale, ma quelli definiti "funzionali" sono più "funzionali"
    • Nutrizione vs. Alimentazione: differenziazione dei concetti

    Storia degli Alimenti Funzionali

    • Giappone, 1988: Definizione di alimento creato e processato per esprimerne le funzioni correlate alla difesa dell'organismo e alla prevenzione/cura delle malattie.
    • Giappone, 1991: Coniato il termine FOSHU (Foods for Specified Health Use) per alimenti funzionali approvati dal ministero della salute giapponese.
    • Quadro normativo europeo sugli alimenti funzionali: definisce un alimento funzionale come un alimento che dimostra di avere effetti positivi su una o più funzioni specifiche dell'organismo al di là degli effetti nutrizionali normali, utile per il miglioramento dello stato di salute.

    Regolamenti

    • Regolamento (CE) n. 1924/2006: messaggi salutistici in etichetta; sottoposti a valutazione scientifica
    • Regolamento (CE) n. 1169/2009: modifica del regolamento 353/2008, definisce le norme per le indicazioni sulla salute previste dall'articolo 15

    Definizione di Alimento Funzionale

    • Alimento al quale è aggiunto un componente (es. flora batterica probiotica) con effetti benefici
    • Alimento nel quale uno dei componenti è stato eliminato (es. diminuzione degli acidi grassi saturi)
    • Alimento nel quale la struttura di un componente è modificata (idrolzzati proteici per ridure allergenicita)
    • Alimento che aumenta la biodisponibilità di un componente (licopeni nei pomodori)

    Componenti Bioattivi del Latte

    • Componenti bioattivi del latte e loro ruolo funzionale (es. latte, formaggio)
    • Il latte come alimento funzionale: fonte naturale di composti benefici e biologicamente attivi, materia prima per prodotti caseari derivativi (yogurt, latte fermentato)
    • Il latte e l'attività proteolitica: impatto sulla salute della ghiandola mammaria e composizione microbica intestinale del neonato
    • L’attività antibatterica dei peptidi bioattivi contribuisce ad aumentare la qualità del latte. Attività non selettiva dei peptidi bioattivi (inibizione sia patogeni che probiotici)

    Colostro

    • Il colostro come alimento funzionale, fonte di supporto nutritivo indispensabile per l'accrescimento del neonato
    • Componente funzionale di fattori di crescita, ormoni, immunomodulatori e antimicrobici

    Aspetti Funzionali dei Prodotti Lattiero-Caseari

    • Presenza e disponibilità di calcio
    • Presenza di microorganismi probiotici
    • Presenza di fattori prebiotici
    • Presenza di grassi saturi
    • Basso contenuto di sodio
    • Formazione di peptidi bioattivi

    Composizione del Latte

    • Proteine (1,7%-3,6%), 23% caseine, 11% lactoglobuline etc.
    • Grassi: (1,7%-3,6%)
    • Carboidrati (4,7%)
    • Acqua (90,2%)

    Perché le Proteine del Latte hanno Attenzione?

    • Scopi economici: le proteine rappresentano più del 55% del costo totale del latte
    • Scopi nutrizionali: I prodotti caseari costituiscono il 20-30% dell'apporto di proteine totali della dieta
    • Nuove funzioni extra-nutrizionali

    Rischio Cardiovascolare e Latte

    • Gli acidi grassi saturi sono un fattore di rischio nelle patologie cardiovascolari
    • Latte e derivati contengono modeste quantità di acidi grassi saturi
    • Studi sperimentali dimostrano un'associazione positiva tra il consumo di latte e derivati e la protezione del sistema cardiovascolare

    Inibitori dell'Enzima ACE

    • L'ipertensione è un problema di salute diffuso
    • Il sistema renina-angiotensina e l'enzima ACE sono cruciali nel controllo della pressione sanguigna.
    • Inibitori sintetici di ACE (es. captopril, enalapril) usati nel trattamento clinico dell'ipertensione
    • Fonti naturali di inibitori ACE, presenti nel latte (peptidi bioattivi)

    Studi Sperimentali

    • Studio sperimentale in vivo per la valutazione dell'effetto funzionale di proteine del latte (Fekete et al., 2016; Fekete et al., 2017)
    • Criteri di inclusione relativi a peso, età, pressione arteriosa, valore BMI, analisi ematochimiche (glucosio, colesterolo etc.)

    Disegno Sperimentale ed analisi

    • Descrizione del disegno sperimentale con periodi di trattamento e di rilascio
    • Metodi di analisi: raccolta dati (es.: misurazione della pressione arteriosa), test cardio-vascolari, analisi del sangue e urine.

    Visualizzazione risultati

    • Risultati di analisi come percentuali e grafici (es. grafici "Product liking", grafici su Peso e BMI, su pressione arteriosa)

    Peptidi Bioattivi

    • Peptidi bioattivi del latte e la salute cardiovascolare
    • Descrizione dei peptidi bioattivi

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    Questo quiz esplora il sistema renina-angiotensina e il ruolo degli ACE-inibitori nel trattamento dell'ipertensione. Inoltre, si discute il concetto di alimenti funzionali e la loro regolamentazione. Metti alla prova le tue conoscenze sull'ipertensione e l'impatto degli alimenti sulla salute cardiovascolare.

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