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Questions and Answers
Qual è l'elemento centrale del sistema renina-angiotensina responsabile del controllo della pressione sanguigna?
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Quali tra i seguenti farmaci sono identificati come ACE-inibitori per il trattamento dell'ipertensione?
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Quale percentuale della popolazione mondiale è colpita da ipertensione?
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Quale di questi NON è un effetto collaterale noto degli ACE-inibitori?
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Quale affermazione sull'ipertensione è corretta?
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Cosa sono gli alimenti funzionali?
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Qual è una caratteristica degli alimenti funzionali secondo le regolazioni europee?
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Quale dei seguenti è un esempio di modifica degli alimenti per renderli funzionali?
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Cosa implica la biodisponibilità aumentata di un componente nell'alimento?
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Qual è il ruolo dell'EFSA riguardo ai claims salutistici degli alimenti funzionali in Italia?
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Qual è la soglia di pressione arteriosa per la pre-ipertensione?
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Quali sono i criteri di inclusione per lo studio sperimentale sulle proteine del latte?
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Qual è il significato di BP in relazione alla salute cardiovascolare?
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Quale delle seguenti opzioni rappresenta lo stadio 2 dell'ipertensione?
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Qual è l'obiettivo del studio sperimentale menzionato?
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Qual è la percentuale di costo totale del latte attribuibile alle proteine?
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Quale percentuale dell'assunzione totale di proteine nella dieta è costituita dai prodotti caseari?
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Quale delle seguenti non è considerata una funzione extra-nutrizionale delle proteine del latte?
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Come influiscono gli acidi grassi saturi sulle patologie cardiovascolari (CVD)?
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Cosa hanno dimostrato molti studi sperimentali riguardo al consumo di latte e derivati?
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Quali sono gli effetti delle proteine del latte sul controllo dello stress e dell'umore?
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Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo le difese immunitarie e il latte?
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Qual è uno dei benefici attribuiti al consumo di latte riguardo il tratto intestinale?
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Quale affermazione descrive meglio il latte in relazione agli alimenti funzionali?
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Qual è uno dei benefici del latte per il neonato?
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Quale peptidi bioattivi sono prodotti dalla digestione plasminica della K-caseina?
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Quale effetto ha il latte sulla ghiandola mammaria?
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Cosa rappresenta il latte nella produzione di prodotti caseari?
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In quale fase dello sviluppo è influenzata la salute del neonato dal latte?
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Quale affermazione è vera riguardo alla flora microbica intestinale del neonato?
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Quale dei seguenti composti non è tipicamente associato al latte?
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Qual è il risultato della proteolisi nel latte?
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Quali prodotti derivati sono comunemente fatti dal latte?
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Qual è una caratteristica distintiva degli alimenti definiti 'funzionali'?
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Cosa si intende per peptidi bioattivi del latte?
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In quale anno è stato coniato il termine FOSHU in Giappone?
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Qual è il significato di 'nutrizione' rispetto ad 'alimentazione'?
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Quali sono gli effetti degli alimenti funzionali secondo la normativa europea?
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Qual è l'obiettivo primario degli alimenti funzionali secondo la loro definizione?
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Perché non è possibile agire sui processi biologici della nutrizione?
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Quali studi sono stati condotti sui peptidi bioattivi del latte?
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Cosa significa che gli alimenti funzionali sono 'creati e processati'?
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Qual è un esempio di alimento funzionale secondo la definizione giapponese?
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Study Notes
Insegnamento e Argomento
- Insegnamento: Produzioni Animali
- Argomento: Alimenti funzionali: peptidi bioattivi
- Professore: Carlotta Giromini
- Università: Università San Raffaele, Roma
Argomenti Trattati
- Alimenti funzionali: definizione
- Proprietà funzionali dei peptidi bioattivi del latte: peptidi ACE inibitori (studio in vivo)
- Alimenti funzionali: storia (definizione, storia, legislazione)
- Esempi di alimenti funzionali
- Latte come alimento funzionale (peptidi bioattivi del latte e rischio cardiovascolare- studi in vivo & in vitro)
- Tutti gli alimenti hanno un ruolo funzionale, ma quelli definiti "funzionali" sono più "funzionali"
- Nutrizione vs. Alimentazione: differenziazione dei concetti
Storia degli Alimenti Funzionali
- Giappone, 1988: Definizione di alimento creato e processato per esprimerne le funzioni correlate alla difesa dell'organismo e alla prevenzione/cura delle malattie.
- Giappone, 1991: Coniato il termine FOSHU (Foods for Specified Health Use) per alimenti funzionali approvati dal ministero della salute giapponese.
- Quadro normativo europeo sugli alimenti funzionali: definisce un alimento funzionale come un alimento che dimostra di avere effetti positivi su una o più funzioni specifiche dell'organismo al di là degli effetti nutrizionali normali, utile per il miglioramento dello stato di salute.
Regolamenti
- Regolamento (CE) n. 1924/2006: messaggi salutistici in etichetta; sottoposti a valutazione scientifica
- Regolamento (CE) n. 1169/2009: modifica del regolamento 353/2008, definisce le norme per le indicazioni sulla salute previste dall'articolo 15
Definizione di Alimento Funzionale
- Alimento al quale è aggiunto un componente (es. flora batterica probiotica) con effetti benefici
- Alimento nel quale uno dei componenti è stato eliminato (es. diminuzione degli acidi grassi saturi)
- Alimento nel quale la struttura di un componente è modificata (idrolzzati proteici per ridure allergenicita)
- Alimento che aumenta la biodisponibilità di un componente (licopeni nei pomodori)
Componenti Bioattivi del Latte
- Componenti bioattivi del latte e loro ruolo funzionale (es. latte, formaggio)
- Il latte come alimento funzionale: fonte naturale di composti benefici e biologicamente attivi, materia prima per prodotti caseari derivativi (yogurt, latte fermentato)
- Il latte e l'attività proteolitica: impatto sulla salute della ghiandola mammaria e composizione microbica intestinale del neonato
- L’attività antibatterica dei peptidi bioattivi contribuisce ad aumentare la qualità del latte. Attività non selettiva dei peptidi bioattivi (inibizione sia patogeni che probiotici)
Colostro
- Il colostro come alimento funzionale, fonte di supporto nutritivo indispensabile per l'accrescimento del neonato
- Componente funzionale di fattori di crescita, ormoni, immunomodulatori e antimicrobici
Aspetti Funzionali dei Prodotti Lattiero-Caseari
- Presenza e disponibilità di calcio
- Presenza di microorganismi probiotici
- Presenza di fattori prebiotici
- Presenza di grassi saturi
- Basso contenuto di sodio
- Formazione di peptidi bioattivi
Composizione del Latte
- Proteine (1,7%-3,6%), 23% caseine, 11% lactoglobuline etc.
- Grassi: (1,7%-3,6%)
- Carboidrati (4,7%)
- Acqua (90,2%)
Perché le Proteine del Latte hanno Attenzione?
- Scopi economici: le proteine rappresentano più del 55% del costo totale del latte
- Scopi nutrizionali: I prodotti caseari costituiscono il 20-30% dell'apporto di proteine totali della dieta
- Nuove funzioni extra-nutrizionali
Rischio Cardiovascolare e Latte
- Gli acidi grassi saturi sono un fattore di rischio nelle patologie cardiovascolari
- Latte e derivati contengono modeste quantità di acidi grassi saturi
- Studi sperimentali dimostrano un'associazione positiva tra il consumo di latte e derivati e la protezione del sistema cardiovascolare
Inibitori dell'Enzima ACE
- L'ipertensione è un problema di salute diffuso
- Il sistema renina-angiotensina e l'enzima ACE sono cruciali nel controllo della pressione sanguigna.
- Inibitori sintetici di ACE (es. captopril, enalapril) usati nel trattamento clinico dell'ipertensione
- Fonti naturali di inibitori ACE, presenti nel latte (peptidi bioattivi)
Studi Sperimentali
- Studio sperimentale in vivo per la valutazione dell'effetto funzionale di proteine del latte (Fekete et al., 2016; Fekete et al., 2017)
- Criteri di inclusione relativi a peso, età, pressione arteriosa, valore BMI, analisi ematochimiche (glucosio, colesterolo etc.)
Disegno Sperimentale ed analisi
- Descrizione del disegno sperimentale con periodi di trattamento e di rilascio
- Metodi di analisi: raccolta dati (es.: misurazione della pressione arteriosa), test cardio-vascolari, analisi del sangue e urine.
Visualizzazione risultati
- Risultati di analisi come percentuali e grafici (es. grafici "Product liking", grafici su Peso e BMI, su pressione arteriosa)
Peptidi Bioattivi
- Peptidi bioattivi del latte e la salute cardiovascolare
- Descrizione dei peptidi bioattivi
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Description
Questo quiz esplora il sistema renina-angiotensina e il ruolo degli ACE-inibitori nel trattamento dell'ipertensione. Inoltre, si discute il concetto di alimenti funzionali e la loro regolamentazione. Metti alla prova le tue conoscenze sull'ipertensione e l'impatto degli alimenti sulla salute cardiovascolare.