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Questions and Answers
Quale percentuale della popolazione è colpita da ipertensione?
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Qual è l'enzima centrale del sistema renina-angiotensina?
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Quale di queste è una classe di farmaci utilizzata per trattare l'ipertensione?
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Quale dei seguenti può essere un effetto collaterale degli ACE-inibitori?
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Quale condizione è direttamente trattata dagli ACE-inibitori?
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Cosa distingue gli alimenti funzionali dalle semplici compresse o capsule?
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Qual è il ruolo dell'EFSA riguardo ai claim degli alimenti funzionali in Italia?
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In che modo può essere considerato un alimento funzionale?
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Quale delle seguenti affermazioni è vera riguardo agli alimenti funzionali?
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Qual è una caratteristica fondamentale degli alimenti funzionali?
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Qual è la percentuale del costo totale del latte attribuibile alle proteine?
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Quale percentuale dei prodotti caseari contribuisce all'assunzione totale di proteine nella dieta?
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Quale dei seguenti aspetti non è correlato alle proteine del latte?
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Qual è un importante fattore di rischio nelle patologie cardiovascolari (CVD)?
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Qual è la relazione tra latte e sistema cardiovascolare secondo studi sperimentali?
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Quale funzionalità è correlata ai peptidi bioattivi del latte?
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Quali sono considerati alimenti funzionali nel contesto dei peptidi bioattivi?
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In quale area le proteine del latte non hanno un effetto noto?
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Cosa definisce un alimento come 'funzionale'?
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Quali peptidi bioattivi del latte sono stati studiati per il rischio cardiovascolare?
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Qual è il significato del termine FOSHU?
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Che tipo di approccio si ha sulla nutrizione rispetto all'alimentazione?
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Quando è stato coniato il termine FOSHU?
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Quale affermazione è corretta riguardo gli alimenti?
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Qual è un esempio di processo biochimico nella nutrizione?
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Qual è un criterio chiave per considerare un alimento funzionale secondo il quadro normativo europeo?
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Quale degli seguenti non è un esempio di alimento funzionale?
Quale degli seguenti non è un esempio di alimento funzionale?
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Qual è una delle funzioni del colostro per il neonato?
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Quale tra i seguenti non è elencato come un aspetto funzionale dei prodotti lattiero-caseari?
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Qual è la percentuale di proteine presente nel latte bovino?
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Quale tra i seguenti rappresenta una caratteristica dell’attività antibatterica dei peptidi bioattivi?
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Quale componente del latte costituisce la parte più abbondante?
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Cosa contribuisce l'attività dei peptidi bioattivi al latte crudo?
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Quale dei seguenti è un componente funzionale che si trova nel latte?
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Quali proteine del latte compongono la maggior parte del contenuto proteico?
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Quale dei seguenti è uno dei benefici del colostro?
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Qual è la percentuale di grassi nel latte bovino?
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Qual è la principale caratteristica del latte in quanto alimento funzionale?
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Quale effetto ha il latte sulla salute della ghiandola mammaria?
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Come influisce il latte sulla composizione microbica intestinale del neonato?
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Qual è il prodotto della digestione plasminica della K-caseina?
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Quale di queste affermazioni non è vera riguardo al latte?
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In che modo il latte influisce sul neonato durante le sue prime fasi di sviluppo?
In che modo il latte influisce sul neonato durante le sue prime fasi di sviluppo?
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Qual è la funzione principale dei peptidi bioattivi derivati dal latte?
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Qual è una delle principali utilizzi del latte nella produzione alimentare?
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In quale forma il latte può apportare benefici alla salute?
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Cosa rappresenta il latte nella categoria degli alimenti funzionali?
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Study Notes
Insegnamento e Professore
- Insegnamento: Produzioni Animali
- Professore: Carlotta Giromini
Argomento
- Argomento: Alimenti funzionali: peptidi bioattivi
Argomenti Trattati
- Alimenti funzionali: definizione
- Proprietà funzionali dei peptidi bioattivi del latte: peptidi ACE inibitori (studio in vivo).
- Introduzione (definizione, storia, legislazione) di alimenti funzionali
- Esempi di alimenti funzionali
- Il latte come alimento funzionale (peptidi bioattivi del latte e rischio cardiovascolare - studi in vivo e in vitro)
- Tutti gli alimenti hanno un ruolo funzionale, ma gli alimenti definiti "FUNZIONALI" sono più funzionali.
- Nutrizione (insieme dei processi biochimici di digestione, assorbimento e disponibilità degli alimenti) vs Alimentazione (insieme dei comportamenti volontari che regolano l'assunzione del cibo).
- La non possibilità di agire sui processi biologici della nutrizione, mentre è possibile agire sulle modalità di alimentazione.
- Storia degli alimenti funzionali: Giappone 1988, definizione e relativi meccanismi di difesa dell'organismo per la prevenzione o cura delle malattie.
- Storia degli alimenti funzionali: Giappone 1991, termine FOSHU (Foods for Specified Health Use), alimenti funzionali approvati dal ministero della salute giapponese
- Quadro normativo europeo sugli alimenti funzionali
- Concetto scientifico di alimenti funzionali in Europa (FUFOSE), un alimento funzionale dimostra di avere effetti positivi su una o più funzioni specificate dell'organismo, superando gli effetti nutrizionali normali.
- Documento che stabilisce che gli alimenti funzionali possono presentare un messaggio salutistico in etichetta (claims).
Componenti Bioattive del Latte
- Descrizione immagini di vari prodotti lattiero-caseari
- Il latte come alimento funzionale
- Il latte come prima fonte (naturale) di una varietà di composti biologici.
- Matrice prima per prodotti caseari derivati (yogurt, latte fermentato)
- Il latte e l'attività proteolitica del latte sulla salute della ghiandola mammaria e sulla composizione microbica intestinale del neonato.
- Effetto sulla flora microbica intestinale del neonato nelle prime fasi di sviluppo e sull'effetto batteriostatico/battericida.
- Digestione plasminica della K-caseina produce peptidi bioattivi. Attività antibatterica nei confronti di batteri patogeni contribuisce ad aumentare la qualità del latte crudo e prodotti derivati.
- Attività antibatterica dei peptidi bioattivi non selettiva (patogeni/probiotici)
- Il colostro e il latte forniscono un supporto nutritivo indispensabile all'accrescimento del neonato.
- Vasta gamma di componenti funzionali quali fattori di crescita, ormoni, immunomodulatori e antimicrobici. Regolano la crescita del neonato.
Aspetti Funzionali dei Prodotti Lattiero-Caseari
- Presenza e disponibilità del calcio
- Presenza di microorganismi probiotici
- Presenza di fattori prebiotici
- Presenza di grassi saturi
- Basso contenuto di sodio
- Formazione di peptidi bioattivi
Composizione del Latte
- La proteina del latte
- Grassi: 1,7%-3,6%
- Proteine: 3,4%
- Carboidrati: 4,7%
- Acqua, minerali, vitamine: 90,2%
- Il latte bovino contiene ~32-34g/L di proteine (composizione percentuali delle diverse proteine).
Perché le proteine del latte hanno maggiore attenzione?
- Scopi economici: le proteine apportano più del 55% del costo totale del latte
- Scopi nutrizionali: i prodotti caseari costituiscono il 20-30% dell'assunzione di proteine totali della dieta
- Nuove funzioni extra-nutrizionali (e.g., sistema cardiocircolatorio, salute del tessuto osseo, ecc.).
Criteri di Inclusione nello Studio Sperimentale
- Consenso a partecipare
- Pressione arteriosa (BP): 120/80-159/99
- Età (Age): 30-75 anni
- BMI: 20-40 kg/m²
- Glucosio <7 mmol/l
- Colesterolo <8 mmol/l
- Trigliceridi (TAG) <4 mmol/l
- Funzione epatica e renale normale
- Emoglobina > 130 g/l
Disegno Sperimentale
- Descrizione dello schema temporale dello studio, comprensivo delle visite, periodi di wash-out e trattamento.
- Raccogliere il sangue, monitorare la pressione sanguigna per 24 ore, testare le funzioni vascolari come parte dello studio.
Visita di Familiarizzazione allo Studio
- Caratteristiche dello studio
- Impegno del volontario
- Obblighi/doveri
- Vantaggio per il volontario
- Visualizzazione di strumentazioni (test cardio-vascolari, analisi del sangue e urine)
- Domande agli operatori
Risultati
- Risultati del test del gradimento dei prodotti.
- Risultati del peso e BMI del campione (grafici)
- Risultati sulla pressione arteriosa (grafici e tabelle).
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Description
Questo quiz esplora le conoscenze sull'ipertensione e gli alimenti funzionali. Sarai testato sulle percentuali di popolazione colpita, il ruolo degli enzimi e l'efficacia degli ACE-inibitori. Inoltre, approfondiremo la distinzione tra alimenti funzionali e semplici integratori.
