Introduction à la biosynthèse des acides gras

Introduction à la biosynthèse des acides gras

• Les acides gras sont des composants essentiels des membranes cellulaires, ils servent de source d'énergie comme les triglycérides et ils jouent un rôle dans la signalisation cellulaire
• La coenzyme A (CoA) est une molécule clé dans le métabolisme des acides gras, elle est utilisée dans la biosynthèse et la dégradation des acides gras, ainsi que dans le cycle de Krebs
• La biosynthèse des acides gras est un processus qui implique deux étapes principales: la synthèse cytosolique et l'élongation et la désaturation

Synthèse cytosolique

• L'acétyl-CoA, un précurseur des acides gras, est produit dans les mitochondries et est transporté dans le cytosol par la navette du citrate.
• Dans le cytosol, l'acétyl-CoA est carboxylé en malonyl-CoA par l'acétyl-CoA carboxylase, ce qui constitue le point de départ de la biosynthèse des acides gras.
• La synthétase des acides gras (FAS) est une enzyme complexe qui catalyse l'assemblage de l'acide palmitique (C16:0) à partir de malonyl-CoA, en ajoutant deux atomes de carbone à la fois.
• La FAS est composée de deux chaînes polypeptidiques, qui regroupent sept activités enzymatiques et une protéine transporteuse d'acyl (ACP).

Élongation et désaturation de la chaîne carbonée

• L'élongation des chaînes d'acides gras implique l'ajout successif de malonyl-CoA, qui sert de donneur d'unités dicarbonées.
• La désaturation consiste à introduire des doubles liaisons dans la chaîne carbonée.
• La désaturase Δ9 est la plus courante, elle introduit une double liaison entre les atomes de carbone 9 et 10 d'un acide gras saturé.
• Les acides gras essentiels, comme l'acide linoléique (C18:2Δ9,12) et l'acide α-linolénique (C18:3Δ9,12,15), ne sont pas synthétisés par l'organisme humain et doivent être obtenus par l'alimentation.
• L'emplacement de la dernière double liaison par rapport au carbone oméga permet de classer les acides gras en familles, comme les oméga-3 et les oméga-6.