Metabolismo de los Lípidos

Introducción a los Lípidos

• Los lípidos son un grupo diverso de compuestos orgánicos, incluyendo grasas, aceites y esteroles.
• Son esenciales para el funcionamiento del cuerpo, proporcionando energía, formando estructuras celulares y transportando vitaminas.
• Además de los tipos ya mencionados, existen otros tipos, como fosfolípidos, glicolípidos y lípidos especiales.

Clasificación de los Lípidos

• Ácidos grasos saturados: carecen de doble enlace carbono-carbono. Son ejemplos el ácido palmítico, esteárico y laurico.
• Ácidos grasos insaturados: poseen uno o más enlaces carbono-carbono. Se clasifican en monoinsaturados y poliinsaturados. Ejemplos son el ácido oleico (mono) y el linoleico y linolénico (poli)
• Grasas trans: Son creadas a través de procesos industriales, usualmente para la conservación y prolongación de la vida útil de algunos alimentos.
• Triglicéridos: Son la forma más común en la que los ácidos grasos se almacenan en el cuerpo.
• Fosfolípidos: se componen de una molécula de glicerol, y dos cadenas de ácidos grasos. Forman membranas celulares.
• Esteroles: Una clase de lípidos especiales, el colesterol es uno de ellos.

Funciones de los Lípidos

• Almacenamiento de energía: Los triglicéridos son la principal forma de almacenamiento de energía en el tejido adiposo.
• Estructura celular: los fosfolípidos son componentes esenciales de las membranas celulares.
• Transporte de vitaminas liposolubles: los lípidos transportan las vitaminas A, D, E y K.
• Hormonas y otras sustancias: los esteroides como los estrógenos, testosterona y cortisol son derivados de los lípidos.
• Digestión: Los lípidos son descompuestos por enzimas digestivas.

Metabolismo de los Lípidos

• Digestión: Los lípidos son descompuestos por enzimas digestivas, especialmente la lipasa pancreática.
• Absorción: los ácidos grasos y monoglicéridos se absorben en el intestino delgado para su transporte en el torrente circulatorio.
• Transporte sanguíneo: los lípidos son transportados en el torrente sanguíneo en forma de lipoproteínas.
• Almacenamiento: los triglicéridos se almacenan en el tejido adiposo hasta que su requerimiento energético.
• Oxidación: los ácidos grasos se degradan para generar energía (ATP) en un proceso conocido como beta-oxidación.
• Síntesis de lípidos (Lipogénesis): Consiste en la producción de ácidos grasos y triglicéridos a partir de otros nutrientes como la glucosa.
• Lipólisis: La descomposición de triglicéridos almacenados en ácidos grasos y glicerol para obtener energía.

Lipoproteínas

• Quilomicrones: transportan los lípidos de los alimentos desde el intestino delgado a los tejidos periféricos.
• VLDL (Lipoproteína de muy baja densidad): transportan triglicéridos endógenos del hígado a los tejidos periféricos.
• IDL (Lipoproteína de densidad intermedia): se forma a partir de la hidrólisis de los triglicéridos de las VLDL.
• LDL (Lipoproteína de baja densidad): transportan colesterol de los tejidos periféricos al hígado. (colesterol "malo")
• HDL (Lipoproteína de alta densidad): recogen colesterol de los tejidos y lo transportan al hígado para su eliminación o reciclaje. (colesterol "bueno")

Colesterol

• El colesterol es un lípido esencial para la formación de membranas celulares y la síntesis de hormonas esteroides como el cortisol, la testosterona y estrógenos.
• Las fuentes alimentarias de colesterol se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.
• Niveles altos de colesterol (LDL) pueden aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
• El colesterol es una molécula vital en el cuerpo, pero niveles excesivos pueden contribuir negativamente a la salud.

Ácidos Grasos

• Los ácidos grasos son componentes clave de los lípidos y la principal fuente de energía para el cuerpo.
• Se clasifican en saturados, insaturados y trans

Fuentes Alimentarias de Lípidos

• Origen animal: carne, leche, huevos, lácteos, donde se encuentran ácidos grasos saturados.
• Origen vegetal: aceites vegetales, frutos secos, donde se encuentran ácidos grasos insaturados.
• También se encuentran en alimentos procesados.

Recomendaciones y efectos en la salud

• Una dieta balanceada con la ingesta moderada de lípidos es recomendada para prevenir complicaciones en la salud.
• La ingesta excesiva de ácidos grasos puede tener varios efectos negativos para la salud, como el aumento de peso, el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y de cierto tipo de cáncer.

Cuerpos Cetónicos

• Son producidos por el hígado a partir de la degradación de los ácidos grasos cuando la cantidad de glucosa es insuficiente, y sirven como fuente de energía alternativa.
• El exceso de cuerpos cetónicos (cetoacidosis) es perjudicial, particularmente para las personas con diabetes descompensada.

Regulación y metabolismo

• La regulación se da a través de hormonas como la insulina y glucagón.

Requerimientos

• Recomendaciones generales de consumo de grasas, de 25-35% de la ingesta total de calorías.
• Los ácidos grasos omega-3 se encuentran en la grasa de los pescados, aceite de linaza, semillas y otros aceites vegetales.
• El exceso de consumo de grasas puede tener efectos negativos en la salud.
• Se recomienda un consumo moderado de grasa saturada.

Evaluación

• Existen criterios específicos para el trabajo final en la rúbrica de evaluación.