Introducción a la Asignatura: Tema 1 Energía

Study Notes

La asignatura se divide en 9 temas.
La evaluación se basa en pruebas que se realizan en junio y septiembre, con ponderaciones diferentes.
Los criterios de evaluación (CE) se basan en los temas y se evalúan a través de instrumentos como exámenes escritos, actividades prácticas y el cuaderno del profesor.

Química Orgánica: Trata la composición y estructura de las moléculas orgánicas, esenciales para la vida.
Termodinámica y Bioenergética: Explica cómo se transforma la energía en los seres vivos, especialmente la obtención de energía a partir de los alimentos.
Determinación del Gasto Energético:
- Calorimetría: Técnica para medir la energía liberada en forma de calor durante el metabolismo.
- Metabolismo Basal: Cantidad mínima de energía que necesita el cuerpo en reposo para funcionar.
- Balance Energético y Regulación: Diferencia entre el consumo y el gasto energético, y cómo se regula la homeostasis.
Papel Biológico de los Alimentos:
- Valor Calórico: Cantidad de energía que aporta un gramo de cada nutriente.
- Principio de la Isodinamia: Explica cómo diferentes alimentos con igual valor energético pueden aportar las mismas calorías, pero no tienen el mismo efecto metabólico.
- Digestión, absorción y Metabolismo: Describe los procesos por los cuáles el cuerpo descompone, absorbe y utiliza los nutrientes.

Macronutrientes: Carbohidratos, proteínas y lípidos, esenciales para el crecimiento, energía y funciones corporales.
Micronutrientes: Vitaminas y minerales, necesarios en pequeñas cantidades para el funcionamiento de diversos procesos metabólicos.

Los diferentes grupos alimentarios se clasifican según su composición nutricional y valor energético.

Describe el proceso completo desde la entrada de alimentos hasta su utilización por el cuerpo.

Aportes Dietéticos Recomendados (ADR): Guías para el consumo de diferentes nutrientes.
Tablas de Composición de Alimentos: Ofrecen información precisa sobre el valor nutricional de los alimentos.

Funciones TSD: Se refiere a las funciones de los técnicos superiores en dietética.
Documentación Clínica: Se usa para evaluar el estado nutricional y elaborar planes de intervención dietética.
Estimación Requerimientos Energéticos: Se determina el gasto energético individual.
Antropometría: Medición corporal para evaluar el estado nutricional.

Alimentación en Diferentes Etapas de la Vida: Considera las necesidades nutricionales según la edad, sexo y estado fisiológico.
Formas Alternativas de Alimentación: Se exploran dietas especiales como la vegetariana o vegana.

Comportamiento Alimentario: Factores que influyen en la elección de los alimentos.
Consejo Nutricional Familiar: Educación nutricional para mejorar la alimentación en el hogar.
Restauración Colectiva: Se analiza la alimentación en comedores, hospitales y otros ámbitos que sirven comida a grupos de personas.

Se exploran herramientas digitales para gestionar la alimentación y la nutrición.

Cocina: Se preparan recetas adaptadas para diferentes necesidades.
Visitas a Supermercados: Se analizan los productos y se aprenden técnicas de compra inteligente.
Elaboración de Dietas: Se diseñan dietas personalizadas.
Talleres Nutricionales: Se trabajan conceptos y habilidades relacionadas con la nutrición.