Interacciones microbianas en alimentos

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Questions and Answers

¿Cuál es la definición de parasitismo?

Relación en la que un organismo vive en simbiosis con su huésped.
Relación en la que un organismo daña a su huésped o vive a expensas de él. (correct)
Relación en la que ambas especies compiten por recursos limitados.
Relación en la que ambas especies se benefician.

¿Qué es el sinergismo?

Relación en la que uno de los participantes se ve perjudicado y el otro no experimenta alteraciones.
Dependencia mutua entre dos clases de organismos para conseguir alimento.
Resultado de la acción de dos o más organismos o sustancias que, actuando en conjunto, provocan una respuesta mayor a la suma de los efectos individuales. (correct)
Asociación biológica externa entre dos especies para beneficio alimenticio de una de ellas.

¿Qué es el amensalismo o antagonismo?

Relación en la que un organismo daña a su huésped sin recibir nada a cambio.
Relación en la que ambas especies compiten por recursos limitados.
Relación en la que uno de los participantes se ve perjudicado y el otro no experimenta alteraciones. (correct)
Relación en la que ambas especies se benefician mutuamente.

¿Qué es la predación?

Conexión alimentaria entre dos organismos de diferente especie, beneficiando a ambas. (D) Signup and view all the answers

¿Qué es la sucesión en ecología?

Proceso en el que se producen cambios secuenciales en las comunidades biológicas. (B) Signup and view all the answers

¿Qué ocurre en la ecología microbiana de los alimentos?

Los alimentos no estériles aportan asociaciones microbianas. (C) Signup and view all the answers

¿Por qué es importante añadir microorganismos a los alimentos como el yogurt o la cerveza?

Para mejorar la calidad y dar un subproducto al alimento original. (D) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de interacciones pueden ocurrir entre la microbiota original y los microorganismos agregados a un alimento?

Interacciones positivas o negativas en función del tiempo. (B) Signup and view all the answers

¿Qué provocan las asociaciones microbianas alterantes en los alimentos?

Causan sabores y olores desagradables. (D) Signup and view all the answers

¿Qué papel desempeña el médico veterinario en la industria de alimentos de origen animal?

Interviene en la producción, elaboración, inocuidad y control de calidad microbiológica. (B) Signup and view all the answers

¿Qué indican los factores intrínsecos en relación con los alimentos?

Características propias del alimento como el pH. (A) Signup and view all the answers

¿Por qué los tomates son susceptibles a la invasión de mohos según la información proporcionada?

Debido a su pH, que oscila entre 4.2 y 5.8. (C) Signup and view all the answers

¿Qué estudia la ecología microbiana de los alimentos?

La relación que tienen los microorganismos con los nutrientes y sustratos en los alimentos. (D) Signup and view all the answers

¿Qué es una interacción MO - huésped en el contexto de la ecología microbiana?

Un tipo de relación simbiótica entre microorganismos y anfitriones específicos. (D) Signup and view all the answers

¿Qué es un hábitat en el contexto de la ecología microbiana?

Un medio ambiente donde interactúan diferentes grupos de microorganismos. (D) Signup and view all the answers

¿Por qué es importante la seguridad microbiológica en alimentos?

Para prevenir enfermedades transmitidas por microorganismos presentes en los alimentos. (A) Signup and view all the answers

¿En qué consiste una relación simbiótica en la ecología microbiana?

Una asociación beneficiosa donde ambos organismos se benefician mutuamente. (D) Signup and view all the answers

¿Qué implica una relación antagónica entre microorganismos?

Una asociación en la que un organismo se beneficia perjudicando a otro. (C) Signup and view all the answers

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Study Notes

Definiciones de interacciones ecológicas

Parasitismo: Interacción donde un parásito se beneficia a expensas del huésped, causando daños en este último.
Sinergismo: Relación entre dos organismos donde la combinación de sus efectos es mayor que la suma de sus efectos individuales.
Amensalismo o antagonismo: Interacción en la que un organismo inhibe o daña a otro sin obtener beneficio directo, como la competencia por recursos.
Predación: Relación en la que un organismo (depredador) captura y consume a otro (presa), influyendo en la dinámica poblacional.

Sucesión en ecología

Sucesión: Proceso natural de cambio en la estructura de una comunidad ecológica a lo largo del tiempo, donde nuevas especies pueden reemplazar a otras.

Ecología microbiana de los alimentos

Ocurre en el entorno alimentario, donde microorganismos fermentan y descomponen materiales orgánicos.
Importancia de añadir microorganismos: Mejora la fermentación y la calidad de alimentos como el yogur y la cerveza, contribuyendo a su sabor y valor nutricional.

Interacciones microbianas

Interacciones entre microbiota y microorganismos agregados: Pueden incluir competencia, colaboración o antagonismo, afectando la estabilidad del alimento.
Asociaciones microbianas alterantes: Pueden causar cambios en la textura, sabor y calidad de los alimentos, así como su seguridad microbiológica.

Rol del médico veterinario

Clave en la industria de alimentos de origen animal, garantizando la seguridad alimentaria y el bienestar animal.

Factores intrínsecos y sus efectos

Factores intrínsecos: Características físicas y químicas de los alimentos que afectan su estabilidad y susceptibilidad a microorganismos.
Los tomates son susceptibles a mohos debido a su alta humedad y condiciones favorables para el crecimiento de estos patógenos.

Estudios en ecología microbiana

Investiga las relaciones entre microorganismos y su comportamiento en diferentes hábitats alimentarios.

Interacción MO - huésped

Relación entre microorganismos (MO) y su huésped que puede ser beneficiosa, neutral o perjudicial.

Hábitat en ecología microbiana

Entorno donde los microorganismos viven y se desarrollan, influyendo en su ecología y diversidad.

Seguridad microbiológica en alimentos

Fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos. Implica el control y monitoreo de microorganismos patógenos.

Relaciones en ecología microbiana

Relación simbiótica: Beneficios mutuos entre microorganismos y otros organismos.
Relación antagónica: Competencia o inhibición entre microorganismos, afectando su crecimiento y supervivencia.