Immuno-PCR e Rilevazione OGM

Insegnamento e Professore

• L'insegnamento è Produzioni Animali
• Il professore è Carlotta Giromini

Argomento

• L'argomento trattato è OGM nella produzione animale

Argomenti Trattati (Modulo II)

• Alimenti geneticamente modificati (soia e mais GM)
• Sostanziale equivalenza
• Etichettatura
• Tracciabilità OGM negli alimenti (analisi di laboratorio)

Novel Food

• Un novel food è un nuovo alimento o ingrediente la cui novità deriva dal fatto di non essere stato utilizzato in quantità significativa nell'Unione Europea prima del 15 maggio 1997 (o dall'entrata in vigore del Regolamento CE 258/97).
• Originariamente comprendeva alimenti OGM o derivati OGM.
• Successivamente, il Regolamento CE 1829 e 1830/2003 li ha disciplinati a parte, così come la Direttiva 2001/18/CE sull'emissione deliberata nell'ambiente di organismi geneticamente modificati (entrata in vigore nel marzo 2001).

Colture Geneticamente Modificate nell'UE

• Le colture geneticamente più diffuse sono soia, mais, cotone e colza.
• Soia e mais rappresentano la base dell'alimentazione degli animali allevati per la produzione di cibo.
• La coltivazione di OGM nell'UE è limitata.
• Dal 1990, solo tre OGM sono stati autorizzati per la coltivazione e solo un prodotto (mais MON810) è attualmente autorizzato.
• Il Mais MON810 è coltivato in 5 stati membri (Spagna, Portogallo, Repubblica Ceca, Romania e Repubblica Slovacca) e rappresenta solo l'1,5% della superficie coltivata a mais.
• In Italia non è mai stata autorizzata la coltivazione di OGM.

Altri Consumatori di OGM

• Gli animali da allevamento sono i principali consumatori di OGM.
• Il mais è utilizzato nell'industria alimentare umana come glutine di mais, dolcificante (sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio), amido o fonte di alcool.
• La soia è presente in molti alimenti trasformati sotto forma di farina, olio e lecitina, che è un emulsionante in zootecnia.
• Circa l'80% dei prodotti indicati come grassi vegetali o grassi vegetali idrogenati, proviene dall'olio di soia.

Altri OGM presenti

• Oltre a soia e mais, vi sono altri prodotti OGM autorizzati come alcuni tipi di patate, barbabietole da zucchero, colza e cotone.
• Esistono anche riso e altri prodotti ortofrutticoli, ma non autorizzati nell'Unione Europea.
• La situazione OGM nel mercato, nel 2006, era simile a quella del 2015 per tipologia e quantità.

Ruolo dell'EFSA

• Il ruolo dell'EFSA relativamente agli OGM è definito dal regolamento (CE) n. 1829/2003 e dalla direttiva 2001/18/CE.
• L'EFSA valuta gli OGM in modo indipendente rispetto alla salute umana, animale e all'ambiente, senza autorizzarne l'uso.
• La Commissione europea e gli Stati membri decidono sull'autorizzazione, mentre l'EFSA si limita a fornire pareri scientifici e valutare i rischi associati.

Definizione di OGM

• OGM: un organismo (animale, pianta o microrganismo) in cui il DNA ereditario è stato modificato aggiungendo DNA da una fonte diversa dal germoplasma parentale.
• Gli organismi con segmenti di DNA "estraneo" vengono definiti transgenici.

Caratteristiche OGM più diffuse

• In base ai dati del 2013, le caratteristiche OGM più diffuse sono la Tolleranza agli erbicidi (100,5 milioni di ettari), Resistenza agli insetti (26,1 milioni di ettari), e Resistenza agli insetti + tolleranza agli erbicidi (43,7 milioni di ettari).

Mais Bt

• Nel mais Bt, è presente una proteina insetticida (Cry), di origine microbica (Bacillus thuringensis) già autorizzata sin dal 1961, per la lotta integrata.

Soia RoundUp Ready (RR)

• L'enzima EPSPS è essenziale nel metabolismo di alcuni amminoacidi aromatici, ma è presente naturalmente solo nelle piante e nei microrganismi e non negli esseri umani e negli animali.
• L'erbicida glifosato inibisce selettivamente l'attività dell'enzima EPSPS, portando alla morte delle piante.
• Gli OGM contenenti il gene EPSPS derivante da Agrobacterium tumefacences (ceppo CP4) rappresentano la base per la resistenza all'erbicida in colture modificate geneticamente.

Sostanziale equivalenza

• Il principio dell'equivalenza sostanziale è adottato per stabilire la sicurezza degli alimenti GM.
• L'obiettivo di questo principio è garantire che i nuovi alimenti siano sicuri come quelli ottenuti da colture convenzionali.
• L'analisi chimica dei principali costituenti (proteine, amidi, grassi, ecc.) dei prodotti GM deve essere analoga a quella presenti nei prodotti convenzionali.

OGM e Tracciabilità

• Il regolamento (CE) n. 1829/2003 e il Regolamento (CE) n. 1830/2003 definiscono le norme di tracciabilità degli organismi GM per alimenti per uso umano e mangimi per animali.
• La presenza di OGM in un alimento in quantità superiore allo 0,9% deve essere dichiarata in etichetta.
• Gli OGM in via di autorizzazione possono essere presenti fino allo 0,5%, con le condizioni previste dal Regolamento.

Metodi di rilevamento

• Vengono descritti metodi di rilevamento basati su DNA (Multiplex PCR, Real-time PCR, Q-PCR) e proteine (ELISA, Immun-PCR).
• L'ELISA è un metodo di analisi delle proteine basato su una reazione antigenica, che utilizzano anticorpi specifici per determinare la presenza delle proteine transgeniche in campioni di piante, semi, ecc.
• L'Immuno-PCR combina i vantaggi dei saggi immuno-enzimatici con l'amplificazione esponenziale della PCR quantitativa, che permette di quantificare gli antigeni transgenici.
• Vengono descritti anche gli approcci DNA-based, con riferimento al screening di presenza-assenza di OGM tramite PCR e alla quantificazione tramite q-PCR e real-time PCR. Sono descritti i passaggi tipici di queste tecniche dal campionamento e prelievo di campioni, a estrazioni di DNA, amplificazioni, fino ai risultati finali.