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Questions and Answers
Qual è la principale fonte di energia per l'organismo?
Qual è la principale fonte di energia per l'organismo?
- Carboidrati (correct)
- Grassi
- Vitamine
- Proteine
Quale è il gruppo alimentare che contiene la maggiore quantità di carboidrati?
Quale è il gruppo alimentare che contiene la maggiore quantità di carboidrati?
- Cereali (correct)
- Verdure
- Proteine
- Frutta
Quale è il valore energetico approssimativo di un grammo di carboidrati?
Quale è il valore energetico approssimativo di un grammo di carboidrati?
- 5 kcal
- 4 kcal (correct)
- 6 kcal
- 2 kcal
Quale è il nome del polisaccaride di origine animale?
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Che cosa sono i disaccaridi formati da?
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Quale è il monosaccaride più importante dal punto di vista nutrizionale?
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Che cosa sono i polisaccaridi?
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Che cosa sono gli oligosaccaridi?
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Study Notes
Carboidrati (Glucidi)
- I carboidrati sono sostanze formate da carbonio ed acqua, principalmente contenuti negli alimenti di origine vegetale.
- Il gruppo alimentare che li contiene in maggiore quantità è quello dei cereali.
Ruolo nell'alimentazione umana
- I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia per l'organismo.
- Forniscono 4 kcal per grammo, con un valore energetico che oscilla dalle 3,74 kcal del glucosio alle 4,2 Kcal dell'amido.
Classificazione dei carboidrati
- I carboidrati possono essere classificati in semplici e complessi.
- I carboidrati semplici comprendono monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi.
Carboidrati semplici
- Monosaccaridi: glucosio, fruttosio, galattosio
- Disaccaridi: saccarosio (glucosio + fruttosio), lattosio (glucosio + galattosio), maltosio (glucosio + glucosio)
- Oligosaccaridi: maltodestrine (utilizzate come integratori energetici)
Carboidrati complessi (Polisaccaridi)
- Format dall'unione di numerose molecole di monosaccaridi.
- Si dividono in polisaccaridi di origine vegetale (amidi e fibre) e polisaccaridi di origine animale (glicogeno).
- Il glicogeno è una riserva di carboidrati nel muscolo, utilizzata durante un'attività fisica.
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