8 Questions
Qual è la principale fonte di energia per l'organismo?
Carboidrati
Quale è il gruppo alimentare che contiene la maggiore quantità di carboidrati?
Cereali
Quale è il valore energetico approssimativo di un grammo di carboidrati?
4 kcal
Quale è il nome del polisaccaride di origine animale?
Glicogeno
Che cosa sono i disaccaridi formati da?
Due molecole di monosaccaridi
Quale è il monosaccaride più importante dal punto di vista nutrizionale?
Glucosio
Che cosa sono i polisaccaridi?
Sostanze formate da dieci a migliaia di molecole di monosaccaridi
Che cosa sono gli oligosaccaridi?
Sostanze formate da due a dieci molecole di monosaccaridi
Study Notes
Carboidrati (Glucidi)
- I carboidrati sono sostanze formate da carbonio ed acqua, principalmente contenuti negli alimenti di origine vegetale.
- Il gruppo alimentare che li contiene in maggiore quantità è quello dei cereali.
Ruolo nell'alimentazione umana
- I carboidrati rappresentano la principale fonte di energia per l'organismo.
- Forniscono 4 kcal per grammo, con un valore energetico che oscilla dalle 3,74 kcal del glucosio alle 4,2 Kcal dell'amido.
Classificazione dei carboidrati
- I carboidrati possono essere classificati in semplici e complessi.
- I carboidrati semplici comprendono monosaccaridi, disaccaridi e oligosaccaridi.
Carboidrati semplici
- Monosaccaridi: glucosio, fruttosio, galattosio
- Disaccaridi: saccarosio (glucosio + fruttosio), lattosio (glucosio + galattosio), maltosio (glucosio + glucosio)
- Oligosaccaridi: maltodestrine (utilizzate come integratori energetici)
Carboidrati complessi (Polisaccaridi)
- Format dall'unione di numerose molecole di monosaccaridi.
- Si dividono in polisaccaridi di origine vegetale (amidi e fibre) e polisaccaridi di origine animale (glicogeno).
- Il glicogeno è una riserva di carboidrati nel muscolo, utilizzata durante un'attività fisica.
Scopri la composizione chimica e il ruolo fondamentale dei carboidrati nell'alimentazione umana. Impara a riconoscere le fonti principali di questo gruppo alimentare.
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