Humanernährung 1. Semester - Lipide

Gesättigte Fettsäuren haben keine Doppelbindungen, während ungesättigte Fettsäuren mindestens eine Doppelbindung aufweisen.

Fettsäuren bestehen aus einer Kohlenwasserstoffkette, einer Methylgruppe (-CH3) und einer Carbonsäuregruppe (-COOH).

Je mehr Doppelbindungen vorhanden sind, desto mehr Biegungen entstehen im Molekül.

<p>Fettsäuren sind lebenswichtig und liefern die meisten Kalorien aus den Fetten der Nahrung.</p> Signup and view all the answers

<p>Die cis-Form ist bei natürlichen Fetten mit Doppelbindungen üblich.</p> Signup and view all the answers

<p>Die häufigste Anzahl an Kohlenstoffatomen in natürlichen Fettsäuren ist 18.</p> Signup and view all the answers

<p>Eine Fettsäure hat ein polares, hydrophiles Ende (Carbonsäuregruppe) und ein unpolares, hydrophobes Ende (Kohlenwasserstoffkette).</p> Signup and view all the answers

<p>Das cis-Isomer führt zu einer U-ähnlichen Biegung des Moleküls, während das trans-Isomer eine lineare Struktur hat.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Klassifikation umfasst verschiedene Kategorien wie Triacylglycerine, Diacylglycerine und Phospholipide.</p> Signup and view all the answers

<p>PUFAs können bis zu 6 Doppelbindungen aufweisen.</p> Signup and view all the answers

<p>Lecithin und Phosphatidylserin; sie sind wichtig für die Zellmembranstruktur und die Signalübertragung.</p> Signup and view all the answers

<p>Lipoproteine transportieren Fette und Cholesterin im Blut zu den verschiedenen Körperzellen.</p> Signup and view all the answers

<p>Einfach ungesättigte Fettsäuren haben eine Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Länge der Kohlenwasserstoffkette beeinflusst die Löslichkeit und den Schmelzpunkt der Fettsäuren.</p> Signup and view all the answers

<p>Cholesterin ist wichtig für die Bildung von Zellmembranen und die Synthese von Hormonen.</p> Signup and view all the answers

<p>Triacylglycerine sind Fette, die vor allem in pflanzlichen und tierischen Ölen sowie in Fettgeweben vorkommen.</p> Signup and view all the answers

<p>Sie bezeichnen die Kohlenstoffatome, an denen die Doppelbindungen beginnen, gezählt vom Carboxylende der Fettsäure.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Notation lautet 18:2 ω-6.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Zahl '18' steht für die Gesamtzahl der Kohlenstoffatome in der Kette.</p> Signup and view all the answers

<p>Doppelbindungen sollten immer durch drei Kohlenstoffatome getrennt sein.</p> Signup and view all the answers

<p>Das n-System ist populär geworden, weil es einfacher ist, die Position der Doppelbindungen vom Methylende aus zu lokalisieren.</p> Signup and view all the answers

<p>Die zweite Zahl beschreibt die Anzahl der Doppelbindungen in der Fettsäure.</p> Signup and view all the answers

<p>Das Carboxylende dient als Bezugspunkt, um die Position der Doppelbindungen zu zählen.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Lage der verbleibenden Doppelbindungen kann bestimmt werden, wenn man die Anzahl der Doppelbindungen und die Position der ersten kennt.</p> Signup and view all the answers

<p>Sie fungieren als Marker für die zelluläre Erkennung und als Rezeptoren für bestimmte Hormone und Toxine.</p> Signup and view all the answers

<p>Sie besitzen einen Steroidkern mit vier Ringen und mindestens einer Hydroxylgruppe.</p> Signup and view all the answers

<p>Gallensäuren oder steroidale Sexualhormone wie Östrogene, Androgene und Progesteron.</p> Signup and view all the answers

<p>Sie fungieren als Detergenzien zur Emulgierung von Diätlipiden für die Verdauung und Absorption.</p> Signup and view all the answers

<p>Phytosterine sind in pflanzlichen Zellmembranen enthalten, insbesondere in Pflanzenölen, Hülsenfrüchten und Nüssen.</p> Signup and view all the answers

<p>Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) und Lipoprotein hoher Dichte (HDL).</p> Signup and view all the answers

<p>In exogenen, endogenen Lipidtransport und umgekehrten Cholesterintransport.</p> Signup and view all the answers

<p>Chylomikronen sind eine Art von Lipoproteinen, die für den Transport von diätetischen Lipiden verantwortlich sind.</p> Signup and view all the answers

<p>Ein Zustand mit verzögertem Wachstum, Dermatitis, Nierenläsionen und frühem Tod entwickelt sich.</p> Signup and view all the answers

<p>Linolsäure (ω-6) und α-Linolensäure (ω-3).</p> Signup and view all the answers

<p>Durch die enzymatische Addition von zwei Kohlenstoffatomen am Carbonsäureende der Kette.</p> Signup and view all the answers

<p>Wegen der unterschiedlichen Ernährung, da Zuchtlachse oft mit pflanzlichen Protein- und Fettquellen gefüttert werden.</p> Signup and view all the answers

<p>Sie sind bedingt essentielle Fettsäuren, die aus α-Linolensäure (ALA) umgewandelt werden können.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Enzyme Δ12- und Δ15-Desaturase.</p> Signup and view all the answers

<p>Arachidonsäure.</p> Signup and view all the answers

<p>Verzögertes Wachstum und Dermatitis.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Hauptquellen für ALA sind Leinöl, Walnüsse, Chiasamen und Leinsamen.</p> Signup and view all the answers

<p>Fischöle sind reich an Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA), zwei wichtigen Formen von omega-3 Fettsäuren.</p> Signup and view all the answers

<p>Säugetiere können alpha-Linolensäure nicht synthetisieren, weil sie die nötigen Enzyme zur Umwandlung von Linolsäure in ALA nicht besitzen.</p> Signup and view all the answers

<p>Im Körper wird ALA in EPA und dann in DHA umgewandelt durch Desaturierung und Elongation.</p> Signup and view all the answers

<p>Reiche Quellen von omega-6 Fettsäuren sind Sojabohnen, Mais, Sonnenblumenöl und Fleisch.</p> Signup and view all the answers

<p>Ungesättigte Fettsäuren sind durch Oxidation anfällig, was zu Ranzigkeit und Verlust von Nährstoffen führt.</p> Signup and view all the answers

<p>Mit dem Alter kann die Fähigkeit zur Umwandlung von ALA in EPA und DHA beeinträchtigt sein.</p> Signup and view all the answers

<p>Die Ergänzung mit omega-3 Fettsäuren scheint das Risiko für Tod, Krebs oder Herzkrankheiten nicht zu beeinflussen.</p> Signup and view all the answers