Lipidi: Struttura e Funzione

I lipidi forniscono energia, trasportano vitamine liposolubili e apportano acidi grassi essenziali.

Il fabbisogno di grassi è stimato intorno al 25-30% delle calorie totali.

È ritenuto sufficiente un apporto tra il 2 e il 6% dei lipidi totali assunti.

<p>Quantità superiori di grassi possono portare a problemi di salute e non sono ben tollerate dal corpo.</p> Signup and view all the answers

<p>I lipidi forniscono circa 9 kcal per grammo.</p> Signup and view all the answers

<p>I lipidi contribuiscono al senso di sazietà rendendo i cibi più densi e calorici.</p> Signup and view all the answers

<p>I lipidi fungono da veicolo per le vitamine liposolubili.</p> Signup and view all the answers

<p>Un apporto insufficiente di grassi può ridurre i livelli di HDL, che sono importanti per la rimozione del colesterolo in eccesso.</p> Signup and view all the answers

<p>La loro funzione principale è energetica.</p> Signup and view all the answers

<p>I lipidi sono costituenti dei fosfolipidi delle membrane cellulari.</p> Signup and view all the answers

<p>Le vitamine liposolubili sono A, D, E e K.</p> Signup and view all the answers

<p>Si osserva un'aumentata ossidazione degli acidi grassi e produzione di ATP.</p> Signup and view all the answers

<p>Provengono da FFA legati all'albumina, dal tessuto adiposo e dai muscoli scheletrici.</p> Signup and view all the answers

<p>Per riserva di energia e isolamento termico.</p> Signup and view all the answers

<p>Costituiscono le lipoproteine deputate al trasporto dei lipidi nel sangue.</p> Signup and view all the answers

<p>Le prostaglandine sono ormoni che derivano dai lipidi.</p> Signup and view all the answers

<p>È essenziale per la produzione di ATP e quindi per l'energia muscolare.</p> Signup and view all the answers

<p>La lipolisi è il processo di degradazione dei trigliceridi in acidi grassi.</p> Signup and view all the answers

<p>I fosfolipidi hanno un ruolo energetico e strutturale, con prevalenza di quest'ultimo.</p> Signup and view all the answers

<p>Il colesterolo si intercalda tra le molecole di fosfolipidi, contribuendo alla rigidità e stabilità della membrana.</p> Signup and view all the answers

<p>La forma cis abbassa il punto di fusione dell'acido grasso e aumenta la sua fluidità.</p> Signup and view all the answers

<p>I fosfolipidi si suddividono in fosfogliceridi e sfingofosfolipidi.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi trans si formano soprattutto a causa di trattamenti artificiali, come il processo di rettifica.</p> Signup and view all the answers

<p>Nei fosfogliceridi, due ossidrili del glicerolo sono esterificati con acidi grassi, mentre il terzo è esterificato con acido fosforico.</p> Signup and view all the answers

<p>Il fosfolipide più semplice è l'acido fosfatidico, composto da glicerolo, due acidi grassi e un gruppo fosfato.</p> Signup and view all the answers

<p>L'acido oleico ha una conformazione cis, mentre l'acido elaidinico ha una conformazione trans.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi sono classificati in saturi, monoinsaturi e polinsaturi.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi saturi non contengono doppi legami e hanno una catena completamente satura in idrogeno.</p> Signup and view all the answers

<p>Un doppio legame di tipo cis provoca un ripiegamento nella catena, rendendola meno lineare.</p> Signup and view all the answers

<p>La catena subisce un fortissimo ripiegamento a causa della presenza di due doppi legami insaturi cis.</p> Signup and view all the answers

<p>La configurazione cis aumenta la fluidità, mentre la configurazione trans rende la catena più rigida.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi cis prevalgono in natura a causa della loro formazione naturale e non artificiale.</p> Signup and view all the answers

<p>Un acido grasso saturo non ha doppi legami, mentre uno monoinsaturo presenta un solo doppio legame.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi monoinsaturi hanno un doppio legame nella loro catena carboniosa, mentre gli acidi grassi saturi non ne hanno.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi essenziali, come Omega-3 e Omega-6, sono fondamentali perché non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono essere assunti tramite la dieta.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi polinsaturi regolano i lipidi ematici, in particolare il colesterolo, e sono componenti delle membrane cellulari.</p> Signup and view all the answers

<p>I fosfolipidi formano la struttura delle membrane biologiche, essendo parte costitutiva dei fosfolipidi presenti in esse.</p> Signup and view all the answers

<p>Il principale acido grasso della serie Omega-6 è l'acido linoleico.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi saturi hanno una catena carboniosa priva di doppi legami, con ogni carbonio legato al numero massimo di idrogeni.</p> Signup and view all the answers

<p>La catena carboniosa degli acidi grassi polinsaturi presenta almeno due doppi legami.</p> Signup and view all the answers

<p>Gli acidi grassi sono precursori delle prostaglandine, che sono mediatori chimici a livello cellulare.</p> Signup and view all the answers

<p>I lipidi composti, come i fosfolipidi, contengono almeno un acido grasso, mentre i lipidi semplici no.</p> Signup and view all the answers

<p>Il gruppo terminale della catena carboniosa degli acidi grassi è un gruppo metilico (CH3).</p> Signup and view all the answers