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Questions and Answers
¿Quién es considerado el 'padre de la ciencia de la nutrición'?
¿Cuál fue el principal enfoque del periodo pre-científico o naturista en la alimentación?
¿Quién fue el primero en probar la existencia de las vitaminas?
En qué periodo se realizó la medición del calor emanado, lo que se denomina calorimetría?
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¿Cuál de las siguientes enfermedades es característica del periodo de las enfermedades por exceso?
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¿Qué médico erradicó el beri-beri mediante una dieta adecuada?
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Qué sustancias se incluyeron en la alimentación durante el periodo químico-analítico?
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¿Qué estudió James Lind que era vital para los marineros británicos?
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¿Cuál de los siguientes periodos se centra en el estudio de los balances calóricos y proteicos?
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El periodo de los descubrimientos se caracteriza por el estudio de qué aspectos nutricionales?
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¿Qué destacó Antoine Lavoisier en sus estudios sobre la respiración?
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Cuáles son las características del periodo moderno en la ciencia de la nutrición?
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¿Qué contribución hizo Frederick Hopkins a la ciencia de la nutrición?
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¿Qué enfermedad fue erradicada por Takaki mediante cambios en la dieta?
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¿Qué concepto se exploró por primera vez en el periodo químico-analítico?
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¿Qué médico británico destacó por agregar jugo de limón en la alimentación de los marineros?
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A qué se refiere la era de las enfermedades deficitarias en la ciencia de la nutrición?
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¿Qué tipo de enfermedades caracterizan el periodo de las enfermedades por exceso?
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Study Notes
Historia de la Ciencia de la Nutrición
- La ciencia de la nutrición nace a mediados del siglo XVIII y alcanza su plenitud en el siglo XX.
- Se puede dividir en cuatro periodos:
- Periodo pre-científico o naturista
- Periodo químico analítico o era del estudio de los balances
- Periodo de los descubrimientos (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc.) o era de las enfermedades deficitarias
- Periodo moderno o era de las enfermedades "por exceso"
Periodo Pre-Científico o Naturista
- Desde la aparición del hombre sobre la tierra hasta la segunda mitad del siglo XVIII.
- La selección de alimentos se basaba en concepciones mágico-religiosas, tabúes, mitos y creencias.
- Hipócrates y Galeno son los primeros grandes médicos.
- James Lind, médico de la Armada Británica, agrego jugo de limón en la ración de los marineros (escorbuto de alta mortalidad).
Periodo Químico-Analítico o Era del Estudio de los Balances
- Antoine Laurent Lavoisier, considerado el padre de la ciencia de la nutrición.
- Demostró que la respiración es un proceso químico y no mecanico, midiendo la cantidad de O₂ y CO ₂ en reposo, trabajo y durante la comida.
- Se midió por primera vez el calor emanado (calorimetria).
- Se incluye en la alimentación “sustancias accesorias” diferentes a las grasas, carbohidratos y proteínas.
Era de Descubrimientos, Enfermedades Deficitarias y/o las Carencias
- Frederick Hopkins padre de la teoría de las vitaminas fue el primero en probar su existencia.
- Takaki médico, erradicó el beri-beri recomendando una dieta a los soldados a base de pescado, carne, leche y vegetales.
- Se identifican enfermedades causadas por la falta de ciertos nutrientes como, por ejemplo, el escorbuto, el beriberi y la pelagra.
Periodo de las Enfermedades por Exceso
- Se caracteriza por el reconocimiento de enfermedades no solo por déficit, sino también por el exceso de consumo de nutrientes.
- Enfermedades como la obesidad, diabetes, hipertensión arterial, hiperlipidemias, etc.
Historia de la Ciencia de la Nutrición
- La ciencia de la nutrición nace a mediados del siglo XVIII.
- El químico francés Antoine Laurent Lavoisier es considerado el "padre de la ciencia de la nutrición".
- La ciencia nutricional alcanzó su plenitud en el siglo XX. Se divide en cuatro períodos.
- El primer período, pre-científico o naturista, abarca desde la aparición del hombre hasta la segunda mitad del siglo XVIII.
- En el período pre-científico, la selección de alimentos se basaba en concepciones mágico-religiosas, tabúes, mitos y creencias.
- Hipócrates y Galeno fueron los primeros grandes médicos de la época.
- James Lind, médico de la Armada Británica, agregó jugo de limón a la ración de los marineros para combatir el escorbuto, una enfermedad de alta mortalidad.
- El segundo período, químico-analítico, también conocido como la era del estudio de los balances, se caracteriza por el estudio de la composición química de los alimentos.
- Se realizaron análisis de balances calórico y proteico.
- Lavoisier demostró que la respiración es un proceso químico, no mecánico, al medir la cantidad de O₂ y CO₂ en reposo, trabajo y durante la comida.
- También se midió por primera vez el calor emanado (calorimetría).
- El tercer período, la era de los descubrimientos, se centra en el descubrimiento de las vitaminas, minerales, aminoácidos. Esta época se asocia con la comprensión y tratamiento de enfermedades por deficiencia o carencias nutricionales.
- Frederick Hopkins, pionero en la teoría de las vitaminas, fue el primero en probar su existencia.
- Takaki, médico, erradicó el beri-beri recomendando una dieta a base de pescado, carne, leche y vegetales.
- El cuarto y último período, la era de las enfermedades por exceso, se caracteriza por el reconocimiento de enfermedades por exceso de consumo de nutrientes.
- Las enfermedades como la obesidad, diabetes, hipertensión arterial, hiperlipidemias, etc., son comunes en este período.
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Description
Explora la evolución de la ciencia de la nutrición desde sus inicios en el siglo XVIII hasta su desarrollo en el siglo XX. Este quiz abarca los cuatro periodos principales, desde el naturismo hasta la era de las enfermedades por exceso, proporcionando un contexto histórico sobre los avances en la nutrición y la salud. Conoce a los pioneros y los descubrimientos clave que han dado forma a nuestra comprensión actual de la nutrición.
