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Questions and Answers
El principal problema que presenta la manipulación de los alimentos es la contaminación ______.
El principal problema que presenta la manipulación de los alimentos es la contaminación ______.
microbiana
El factor que más influye en la reproducción de microorganismos patógenos es la ______.
El factor que más influye en la reproducción de microorganismos patógenos es la ______.
temperatura
La toxiinfección alimentaria ocurre por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos ______.
La toxiinfección alimentaria ocurre por la ingestión de alimentos contaminados por microorganismos ______.
patógenos
Entre las bacterias que pueden causar toxiinfección se encuentra la ______.
Entre las bacterias que pueden causar toxiinfección se encuentra la ______.
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Las infecciones parasitarias como la ______ son causas de toxiinfección alimentaria.
Las infecciones parasitarias como la ______ son causas de toxiinfección alimentaria.
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Study Notes
Higiene y Manipulación de Alimentos
- Problema principal: Contaminación microbiana de los alimentos. Los microorganismos patógenos se reproducen rápidamente en ambientes favorables, especialmente a temperatura ambiente.
- Factor clave de reproducción: Temperatura. Los alimentos deben conservarse a temperaturas muy bajas o muy altas (por encima de 65°C) para evitar la reproducción.
- Concepto de Toxiinfección: Patologías causadas por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos. Es usual en verano.
Origen de la Toxiinfección
- Bacterias:
- Salmonella
- Estafilococos
- Clostridios
- Virus: Norovirus (gastroenteritis aguda)
- Parásitos:
- Triquinosis
- Tenias (solitaria y de la vaca)
- Sustancias químicas: Insecticidas (ej. DDT) en frutas y verduras.
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Description
Este cuestionario aborda los aspectos clave de la higiene y la manipulación de alimentos para prevenir la contaminación microbiana. Se exploran las condiciones que favorecen la reproducción de microorganismos patógenos y el origen de las toxiinfecciones. Aprende sobre las bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas que pueden afectar la seguridad alimentaria.
