Repàs tema 2 SEHI
30 Questions
0 Views

Choose a study mode

Play Quiz
Study Flashcards
Spaced Repetition
Chat to lesson

Podcast

Play an AI-generated podcast conversation about this lesson

Questions and Answers

Quan s'han de rentar les mans segons el text?

  • Només després de tossir o esternudar.
  • Abans de col·locar-se guants i després de manipular productes crus. (correct)
  • Cap de les opcions anteriors.
  • Només abans de començar a treballar.

    • Quantes vegades s'ha de realitzar el rentat de mans segons el text?

  • Depèn de la grandària de les instal·lacions i del nombre de treballadors. (correct)
  • Cada dues hores.
  • Sempre que es prenguin pauses durant la feina.
  • Una vegada al dia.

    • Què ha de contenir el rentador de mans segons el text?

  • Dispensador de sabó bactericida i paper de cel·lulosa d'un sol ús per a l'assecat. (correct)
  • Accés a tovalloletes desinfectants.
  • Nomes paper per a l'assecat de les mans.
  • Aigua calenta i freda i accionament manual.

    • Quin és el procediment correcte per al rentat de mans segons el text?

    <p>Mullar-se les mans i els avantbraços amb aigua calenta, a 40-45 ºC.</p> Signup and view all the answers

    Per què és important rentar-se les mans abans de manipular productes crus?

    <p>Per evitar contaminar els aliments.</p> Signup and view all the answers

    Què passa si una persona no es renta les mans després d'anar al lavabo, segons el text?

    <p>Augmenta el risc de transmetre infeccions als aliments.</p> Signup and view all the answers

    Quin requisit és necessari per als vehicles de transport d'aliments peribles?

    <p>Han de tenir caixes isotèrmiques o refrigerades</p> Signup and view all the answers

    Quina documentació està associada a la recepció de productes?

    <p>Totes les opcions anteriors</p> Signup and view all the answers

    Què es considera una incidència lleu en la recepció de matèries primeres?

    <p>Totes les opcions anteriors</p> Signup and view all the answers

    Quantes incidències lleus cal que es produeixin per obrir un Registre de no conformitat?

    <p>3 incidències lleus</p> Signup and view all the answers

    Quins requisits han de complir els envasos dels aliments en el transport?

    <p>Han de ser aptes per contenir aliments i tenir tancaments hermètics</p> Signup and view all the answers

    Quina informació ha de constar a l'etiqueta o albarà dels productes en la recepció?

    <p>Cap de les opcions anteriors</p> Signup and view all the answers

    Quin és el propòsit principal dels ovoproductes?

    <p>Totes les anteriors</p> Signup and view all the answers

    Quina temperatura màxima s'ha de mantenir a l'oli de fregir?

    <p>180 ºC</p> Signup and view all the answers

    Què s'ha de fer diàriament amb l'oli de la fregidora?

    <p>Filtrar-lo per eliminar els residus tòxics</p> Signup and view all the answers

    Quan s'ha de netejar la fregidora?

    <p>Cada vegada que es canvia l'oli</p> Signup and view all the answers

    Quina és la recomanació per a la reutilització de l'oli?

    <p>Canviar l'oli periòdicament</p> Signup and view all the answers

    Quin és l'efecte de la degradació de l'oli sobre els aliments fregits?

    <p>Altera les característiques organolèptiques</p> Signup and view all the answers

    Quina és la mesura preventiva més important per a la manipulació d'aliments?

    <p>Utilitzar guants i canviar-los amb freqüència</p> Signup and view all the answers

    En cas de cremada, quina és la primera acció que s'ha de prendre?

    <p>Rentar la zona amb aigua i sabó</p> Signup and view all the answers

    Quan un treballador ha d'informar si presenta símptomes d'intoxicació, infecció cutània o secrecions?

    <p>Sempre que presenti qualsevol d'aquests símptomes</p> Signup and view all the answers

    Què és un protocol de bones pràctiques?

    <p>Un document amb normes per garantir la qualitat dels processos</p> Signup and view all the answers

    Quin aspecte ha de contemplar el pla de recepció de matèries primeres?

    <p>Les dues primeres opcions són correctes</p> Signup and view all the answers

    En quina fase del procés productiu s'estableixen protocols de bones pràctiques?

    <p>En totes les fases del procés</p> Signup and view all the answers

    Què és el Pla de control de proveïdors?

    <p>Un document que detalla les accions per evitar perills per a la seguretat alimentària.</p> Signup and view all the answers

    Què cal fer com a mínim en rebre un producte segons les especificacions de compra?

    <p>Inspeccionar les condicions organolèptiques i assegurar-se que els envasos són nets.</p> Signup and view all the answers

    Què ha de contenir la fitxa per proveïdor segons el text?

    <p>Adreça, persona de contacte, productes subministrats i incidències.</p> Signup and view all the answers

    Per què és essencial l'elecció de bons proveïdors segons el text?

    <p>Per garantir un producte de qualitat i obtenir bons resultats.</p> Signup and view all the answers

    Quin és un dels requisits bàsics en rebre un producte segons les especificacions de compra?

    <p>Assegurar-se que els precints estan intactes.</p> Signup and view all the answers

    Per què és important inspeccionar les condicions organolèptiques d'un producte?

    <p>Per obtenir informació sobre el color, olor i textura del producte.</p> Signup and view all the answers

    More Like This

    Use Quizgecko on...
    Browser
    Open
    Browser
    Browser