Repàs tema 2 SEHI

Quan s'han de rentar les mans segons el text?

Abans de col·locar-se guants i després de manipular productes crus.

Quantes vegades s'ha de realitzar el rentat de mans segons el text?

Depèn de la grandària de les instal·lacions i del nombre de treballadors.

Què ha de contenir el rentador de mans segons el text?

Dispensador de sabó bactericida i paper de cel·lulosa d'un sol ús per a l'assecat.

Quin és el procediment correcte per al rentat de mans segons el text?

Mullar-se les mans i els avantbraços amb aigua calenta, a 40-45 ºC. Signup and view all the answers

Per què és important rentar-se les mans abans de manipular productes crus?

Per evitar contaminar els aliments. Signup and view all the answers

Què passa si una persona no es renta les mans després d'anar al lavabo, segons el text?

Augmenta el risc de transmetre infeccions als aliments. Signup and view all the answers

Quin requisit és necessari per als vehicles de transport d'aliments peribles?

Han de tenir caixes isotèrmiques o refrigerades Signup and view all the answers

Quina documentació està associada a la recepció de productes?

Totes les opcions anteriors Signup and view all the answers

Què es considera una incidència lleu en la recepció de matèries primeres?

Totes les opcions anteriors Signup and view all the answers

Quantes incidències lleus cal que es produeixin per obrir un Registre de no conformitat?

3 incidències lleus Signup and view all the answers

Quins requisits han de complir els envasos dels aliments en el transport?

Han de ser aptes per contenir aliments i tenir tancaments hermètics Signup and view all the answers

Quina informació ha de constar a l'etiqueta o albarà dels productes en la recepció?

Cap de les opcions anteriors Signup and view all the answers

Quin és el propòsit principal dels ovoproductes?

Totes les anteriors Signup and view all the answers

Quina temperatura màxima s'ha de mantenir a l'oli de fregir?

180 ºC Signup and view all the answers

Què s'ha de fer diàriament amb l'oli de la fregidora?

Filtrar-lo per eliminar els residus tòxics Signup and view all the answers

Quan s'ha de netejar la fregidora?

Cada vegada que es canvia l'oli Signup and view all the answers

Quina és la recomanació per a la reutilització de l'oli?

Canviar l'oli periòdicament Signup and view all the answers

Quin és l'efecte de la degradació de l'oli sobre els aliments fregits?

Altera les característiques organolèptiques Signup and view all the answers

Quina és la mesura preventiva més important per a la manipulació d'aliments?

Utilitzar guants i canviar-los amb freqüència Signup and view all the answers

En cas de cremada, quina és la primera acció que s'ha de prendre?

Rentar la zona amb aigua i sabó Signup and view all the answers

Quan un treballador ha d'informar si presenta símptomes d'intoxicació, infecció cutània o secrecions?

Sempre que presenti qualsevol d'aquests símptomes Signup and view all the answers

Què és un protocol de bones pràctiques?

Un document amb normes per garantir la qualitat dels processos Signup and view all the answers

Quin aspecte ha de contemplar el pla de recepció de matèries primeres?

Les dues primeres opcions són correctes Signup and view all the answers

En quina fase del procés productiu s'estableixen protocols de bones pràctiques?

En totes les fases del procés Signup and view all the answers

Què és el Pla de control de proveïdors?

Un document que detalla les accions per evitar perills per a la seguretat alimentària. Signup and view all the answers

Què cal fer com a mínim en rebre un producte segons les especificacions de compra?

Inspeccionar les condicions organolèptiques i assegurar-se que els envasos són nets. Signup and view all the answers

Què ha de contenir la fitxa per proveïdor segons el text?

Adreça, persona de contacte, productes subministrats i incidències. Signup and view all the answers

Per què és essencial l'elecció de bons proveïdors segons el text?

Per garantir un producte de qualitat i obtenir bons resultats. Signup and view all the answers

Quin és un dels requisits bàsics en rebre un producte segons les especificacions de compra?

Assegurar-se que els precints estan intactes. Signup and view all the answers

Per què és important inspeccionar les condicions organolèptiques d'un producte?

Per obtenir informació sobre el color, olor i textura del producte. Signup and view all the answers