Podcast
Questions and Answers
Wat is een mogelijke gevolg van methhemoglobinemie bij baby's?
Wat is een mogelijke gevolg van methhemoglobinemie bij baby's?
Welke stof kan de bloedtoevoer en zuurstofvoorziening bij sporters verbeteren?
Welke stof kan de bloedtoevoer en zuurstofvoorziening bij sporters verbeteren?
Wat kan de aanwezigheid van zware metalen in groenten veroorzaken?
Wat kan de aanwezigheid van zware metalen in groenten veroorzaken?
Wat is de eiwitwaarde van de meeste groenten per 100 g?
Wat is de eiwitwaarde van de meeste groenten per 100 g?
Signup and view all the answers
Welke schadelijke stof kan voorkomen in groene of spruitende aardappelen?
Welke schadelijke stof kan voorkomen in groene of spruitende aardappelen?
Signup and view all the answers
Wat is het meest opvallende patroon in de aankoop van verse groenten in België over de laatste tien jaar?
Wat is het meest opvallende patroon in de aankoop van verse groenten in België over de laatste tien jaar?
Signup and view all the answers
Wat was de gemiddelde hoeveelheid verse groenten die een Belg in 2021 kocht?
Wat was de gemiddelde hoeveelheid verse groenten die een Belg in 2021 kocht?
Signup and view all the answers
Welke van de volgende aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad (HGR 2019) moet worden nageleefd?
Welke van de volgende aanbevelingen van de Hoge Gezondheidsraad (HGR 2019) moet worden nageleefd?
Signup and view all the answers
Waarom was er een stijging in de groentenconsumptie in 2020 en 2021?
Waarom was er een stijging in de groentenconsumptie in 2020 en 2021?
Signup and view all the answers
Wat is een van de redenen voor de zorg over de dalende trend in groentenverbruik?
Wat is een van de redenen voor de zorg over de dalende trend in groentenverbruik?
Signup and view all the answers
Welke categorie groenten is een voorbeeld van bladgroenten?
Welke categorie groenten is een voorbeeld van bladgroenten?
Signup and view all the answers
Wat is het eetbare deel van stengelgroenten?
Wat is het eetbare deel van stengelgroenten?
Signup and view all the answers
Welke van de volgende groente is een vruchtgewas?
Welke van de volgende groente is een vruchtgewas?
Signup and view all the answers
Wat is een gevolg van de ademhaling van groenten?
Wat is een gevolg van de ademhaling van groenten?
Signup and view all the answers
Hoe kunnen zetmeelrijke groenten het beste worden bewaard?
Hoe kunnen zetmeelrijke groenten het beste worden bewaard?
Signup and view all the answers
Wat is een mogelijke schadelijkheid van oxaalzuur?
Wat is een mogelijke schadelijkheid van oxaalzuur?
Signup and view all the answers
Welke groenten zijn rijk aan nitraat?
Welke groenten zijn rijk aan nitraat?
Signup and view all the answers
Wat zijn de ideale bewaaromstandigheden voor verscheiden groenten?
Wat zijn de ideale bewaaromstandigheden voor verscheiden groenten?
Signup and view all the answers
Wat is het bewaaradvies voor diepvriesgroenten?
Wat is het bewaaradvies voor diepvriesgroenten?
Signup and view all the answers
Welke factor beïnvloedt het bederf van groenten het meest?
Welke factor beïnvloedt het bederf van groenten het meest?
Signup and view all the answers
Wat is het effect van chlorofylvorming in licht op aardappelen?
Wat is het effect van chlorofylvorming in licht op aardappelen?
Signup and view all the answers
Welke van de volgende opties zijn zomergroenten?
Welke van de volgende opties zijn zomergroenten?
Signup and view all the answers
Wat beschrijft 2e Gamma groenten het best?
Wat beschrijft 2e Gamma groenten het best?
Signup and view all the answers
Waarom zijn groenten bederfelijk?
Waarom zijn groenten bederfelijk?
Signup and view all the answers
Welke van de volgende beschrijvingen past bij 4e Gamma groenten?
Welke van de volgende beschrijvingen past bij 4e Gamma groenten?
Signup and view all the answers
Wat is een gevolg van enzymatische processen in groenten?
Wat is een gevolg van enzymatische processen in groenten?
Signup and view all the answers
Wat beschrijft de 5e Gamma van groenteproducten?
Wat beschrijft de 5e Gamma van groenteproducten?
Signup and view all the answers
Wat is een veelvoorkomend gevolg van vochtverlies in groenten?
Wat is een veelvoorkomend gevolg van vochtverlies in groenten?
Signup and view all the answers
Welke van de volgende voorbeelden zijn typisch voor 1e Gamma groenten?
Welke van de volgende voorbeelden zijn typisch voor 1e Gamma groenten?
Signup and view all the answers
Study Notes
Groentenconsumptie in België
- De consumptie van verse groenten in België vertoont een dalende trend met uitzondering van pieken in 2020 en 2021, wellicht veroorzaakt door de coronacrisis en meer thuis koken.
- De gemiddelde Belg at in 2021 slechts 36 kg verse groenten, wat onder de aanbevolen hoeveelheid van 300 gram per dag ligt conform de Hoge Gezondheidsraad (HGR 2019).
- Documenten zoals de Preventiebarometer en de Gezondheidsenquête 2018 bieden inzicht in de consumptiepatronen, inclusief de prevalentie van dagelijkse groentenconsumptie in Vlaanderen en hun evolutie.
- De daling van groentenconsumptie is een zorgwekkend signaal, gelet op hun essentiële rol in een gezond voedingspatroon.
- Meer promotie en bewustwording zijn noodzakelijk om de consumptie van groenten in België te verhogen, zodat het in lijn komt met de aanbevelingen.
Soorten groenten
-
Gamma-categorieën: Groenten worden ingedeeld in verschillende categorieën zoals verse, geconserveerde, diepvries en kant-en-klare varianten.
-
Voedingsmiddelen:
- Vruchtengewassen: De vrucht van de plant is het eetbare deel (bv. tomaat, paprika, courgette).
- Wortelgewassen: De wortel is het eetbare deel (bv. wortel, rode biet, pastinaak).
- Knolgewassen: De knol is het eetbare deel (bv. aardappel, knolselderij, koolraap).
- Stengelgroenten: De stengel is het eetbare deel (bv. asperges, prei, selderij).
- Bloemgewassen: De bloem is het eetbare deel (bv. broccoli, bloemkool, artisjok).
-
Seizoensgebonden groenten: Er zijn categorieën zoals zomer- en wintergroenten voor een duidelijkere indeling.
Bewaring van groenten
- Verse groenten: Bewaar verse groenten op een koele plaats (4-7°C) om bederf te voorkomen.
- Zetmeelrijke groenten: Kunnen langer bewaard worden.
- Groenten met bewaartechnieken: Behoud groenten optimaal door gebruik van verpakkingen zoals blikken, diepvriesvakken, etc.
- Bewaringstesten: Beschrijf verschillende parameters zoals tijd, temperaturen en soorten groenten die voor verschillende bewaarsystemen geschikt is.
Schadelijke Stoffen in groenten
- Oxaalzuur: Aanwezig in bepaalde groenten (bv spinazie, rabarber, postelein), kan calcium en ijzer opnemen, dit kan leiden tot nierstenen en andere problemen. Dit probleem wordt minder belangrijk bij een gebalanceerd dieet.
- Nitraatrijke groenten: Groenten zoals spinazie, rucola, bleekselderij etc. bevatten veel nitraat. Voor normale consumenten geen gezondheidskwestie, wel belangrijk voor baby's en sporters. Nitraat kan worden omgezet in nitriet, wat in grote hoeveelheden schadelijk kan zijn.
Contaminanten in groenten
- Pesticiden: Restanten van bestrijdingsmiddelen kunnen aanwezig zijn op groenten. Wassen kan hieraan bijdragen.
- Zware metalen: Groenten kunnen zware metalen bevatten als ze in vervuilde grond worden geteeld.
- Natuurlijke verbindingen: Sommige verbindingen (zoals solanine) kunnen negatieve effecten hebben.
Macronutriënten in Groenten
- Water: Groenten bestaan voor een groot deel uit water (90-95%).
- Eiwitten: Lage hoeveelheden Eiwitten.
- Vetten: Verwaarloosbaar gehalte.
- Koolhydraten: Bevatten zetmeel en glucose.
Micronutriënten in Groenten
- Vitamines: Groenten bevatten essentiële vitamines zoals C en β-caroteen.
- Mineralen: Groenten zijn een bron van belangrijke mineralen zoals calcium en ijzer.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Related Documents
Description
Dit quiz behandelt de consumptietrends van verse groenten in België, met bijzondere aandacht voor de daling in de afgelopen jaren. Het biedt inzicht in de gemiddelde inname van groenten per Belg en de impact van de coronacrisis op deze trends. Kom meer te weten over de verschillende gamma-categorieën van groenten en de noodzaak voor een verhoogd bewustzijn en promotie.
