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Questions and Answers
¿Qué tipo de compuestos son los glúcidos?
¿Qué tipo de compuestos son los glúcidos?
- Compuestos exclusivamente de polisacáridos.
- Compuestos que solo se encuentran en los lípidos.
- Compuestos binarios formados solo por carbono y oxígeno.
- Compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno, entre otros elementos. (correct)
¿Cuál es la fórmula general que típicamente representan los glúcidos?
¿Cuál es la fórmula general que típicamente representan los glúcidos?
- Cx(H2O)y (correct)
- C2(H2O)x
- C3H2O
- C(O2H)x
¿Qué clasificación se utiliza para los monosacáridos que tienen un grupo carbonilo en forma de cetona?
¿Qué clasificación se utiliza para los monosacáridos que tienen un grupo carbonilo en forma de cetona?
- Polisacáridos
- Cetonas (correct)
- Holósidos
- Aldosas
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de un monosacárido aldohexosa?
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de un monosacárido aldohexosa?
¿Qué tipo de monosacáridos tienen entre 3 y 9 átomos de carbono?
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¿Qué tipo de enlace une a las unidades de monosacáridos en los oligosacáridos?
¿Qué tipo de enlace une a las unidades de monosacáridos en los oligosacáridos?
¿Cuál de las siguientes es una característica de los monosacáridos?
¿Cuál de las siguientes es una característica de los monosacáridos?
¿Qué nombre recibe la unión de dos monosacáridos?
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¿Cuál es la principal función de los polímeros formados por las formas α?
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¿Qué tipo de enlaces no son digeribles por los mamíferos?
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¿Qué monosacárido es un componente del ATP?
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¿Cuál de los siguientes monosacáridos se encuentra en estado libre en la miel y las frutas?
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¿Qué acción tiene la D-Ribulosa en el proceso de fotosíntesis?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la D-Glucosa es correcta?
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¿Qué estructura cíclica se asocia con los monosacáridos como la glucosa?
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¿Qué componente de la leche está formado por D-Galactosa?
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¿Cuál de las siguientes características define a los lípidos?
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¿Qué tipo de disposición adoptan los fosfolípidos en solución acuosa a baja concentración?
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¿Cuál es la función de la parte hidrofóbica de las moléculas anfipáticas?
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¿Qué se entiende por una micela?
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¿Qué se forma cuando la concentración de fosfolípidos aumenta en solución acuosa?
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¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre la celulosa es correcta?
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¿Cuál es la composición básica de la quitina?
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¿Qué función tiene el ácido hialurónico en el organismo?
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¿Cuál de las siguientes opciones describe mejor las propiedades de la celulosa?
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¿Qué tipo de enlaces predominan en la estructura de la quitina?
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En relación a los glúcidos, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
En relación a los glúcidos, ¿cuál de las siguientes afirmaciones es incorrecta?
¿Cómo se caracteriza la estructura de los glucolípidos?
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¿Qué característica es notable de la estructura de la celulosa?
¿Qué característica es notable de la estructura de la celulosa?
¿Cuál de los siguientes tipos de lípidos se considera insaponificable?
¿Cuál de los siguientes tipos de lípidos se considera insaponificable?
¿Qué característico tienen los ácidos grasos insaturados en comparación con los saturados?
¿Qué característico tienen los ácidos grasos insaturados en comparación con los saturados?
En la reacción de saponificación, ¿qué se forma a partir del éster y el medio básico?
En la reacción de saponificación, ¿qué se forma a partir del éster y el medio básico?
¿Qué compuesto orgánico tiene una larga cadena hidrocarbonada generalmente lineal?
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Los glicerofosfolípidos son un componente importante de cuáles estructuras biológicas?
Los glicerofosfolípidos son un componente importante de cuáles estructuras biológicas?
¿Cuál es la función principal de los ácidos grasos en las células?
¿Cuál es la función principal de los ácidos grasos en las células?
¿Qué tipo de lípidos están formados por la unión de ácidos grasos a un glicerol?
¿Qué tipo de lípidos están formados por la unión de ácidos grasos a un glicerol?
¿Cuál es la reacción opuesta a la saponificación?
¿Cuál es la reacción opuesta a la saponificación?
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Study Notes
Glúcidos
- Los glúcidos son compuestos orgánicos ternarios formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- También pueden contener nitrógeno, fósforo y azufre.
- Se les llama hidratos de carbono porque el hidrógeno y el oxígeno están en la misma proporción que en el agua.
- Su fórmula general es Cx(H2O)y.
- Muchos glúcidos tienen sabor dulce, por lo que también se les llama azúcares.
- Químicamente, son polialcoholes con un grupo funcional carbonilo (aldehído o cetona).
- Se clasifican en osas o monosacáridos y ósidos.
Osas o Monosacáridos
- Son los glúcidos más simples, no hidrolizables.
- Tienen entre 3 y 9 átomos de carbono y constituyen las unidades básicas o monómeros de los demás glúcidos.
- Se dividen en:
- Aldosas: El grupo carbonilo es un aldehído.
- Cetosas: El grupo carbonilo es una cetona.
ósidos
- Están formados por la unión de dos o más monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico.
- Se clasifican en:
- Holósidos: Compuestos solo por monosacáridos.
- Oligosacáridos: Contienen de 2 a 10 unidades de monosacáridos.
- Disacáridos: Ejemplos: sacarosa (glucosa + fructosa)
- Trisacáridos: Ejemplo: rafinosa (glucosa + fructosa + galactosa.)
- Heterósidos: Compuestos por monosacáridos y otros componentes no glucídicos.
- Glucolípidos: Por hidrólisis producen monosacáridos y lípidos. Ej.: cerebrósidos.
- Glucoproteínas: Por hidrólisis producen monosacáridos y proteínas. Ej.: Moléculas de la membrana de los glóbulos rojos.
- Ácido hialurónico: Componente del líquido sinovial y la cubierta protectora del óvulo. Está formado por ácido glucurónico y N-acetilβglucosamina.
- Ácidos nucleicos: Por hidrólisis producen ribosa o desoxirribosa y otros principios inmediatos.
- Holósidos: Compuestos solo por monosacáridos.
Lípidos
- Son compuestos ternarios formados por carbono, hidrógeno y oxígeno.
- Generalmente tienen poco oxígeno en su composición.
- También pueden contener nitrógeno o fósforo.
- Son insolubles en disolventes polares (agua) y solubles en disolventes no polares (benceno, éter).
- Son untuosos al tacto y menos densos que el agua, por lo que flotan.
- Son moléculas anfipáticas: Tienen una parte hidrófoba (no se mezcla con agua) y otra hidrófila (se mezcla con agua).
- Las moléculas anfipáticas se disponen en tres estructuras:
- Micelas: Minúsculas gotas lipídicas con los grupos polares hacia afuera para interactuar con el agua.
- Monocapas: Los lípidos interactúan con la fase acuosa por sus regiones polares, mientras que las cadenas apolares se proyectan hacia afuera.
- Bicapas: Dos monocapas superpuestas y unidas por sus regiones hidrofóbicas.
- Se clasifican en lípidos saponificables y lípidos insaponificables.
Lípidos Saponificables
- Tienen un grupo éster.
- Se dividen en:
- Ácidos grasos: Son compuestos orgánicos formados por una larga cadena hidrocarbonada que puede ser saturada o insaturada.
- Saturados: No tienen dobles enlaces.
- Insaturados: Tienen uno o más dobles enlaces.
- Monoinsaturados: Un doble enlace.
- Poliinsaturados: Más de un enlace doble.
- Triacilgliceroles o grasas: Son ésteres de glicerina con tres ácidos grasos. Pueden ser: grasas sólidas (mantecas), grasas líquidas (aceites) y grasas semisólidas (sebos).
- Lípidos complejos o de membrana: Se dividen en:
- Glicerolípidos: Están formados por glicerina, ácidos grasos y un grupo polar.
- Gliceroglucolípidos: Tienen un grupo polar formado por un glúcido.
- Glicerofosfolípidos: Tienen un grupo polar formado por un fosfato.
- Esfingolípidos: Están formados por la esfingosina, ácidos grasos y un grupo polar.
- Esfingoglucolípidos: Tienen un glúcido en el grupo polar.
- Esfingofosfolípidos: Tienen un fosfato en el grupo polar.
- Glicerolípidos: Están formados por glicerina, ácidos grasos y un grupo polar.
- Ceras: Ésteres de ácidos grasos de cadena larga con alcoholes de cadena larga
- Eicosanoides: Son lípidos derivados de ácidos grasos de 20 carbonos.
- Prostaglandinas: Intervienen en la inflamación, la fiebre, el dolor y la coagulación de la sangre.
- Tromboxanos: Intervienen en la agregación plaquetaria.
- Leucotrienios: Intervienen en reacciones alérgicas y procesos inflamatorios.
- Ácidos grasos: Son compuestos orgánicos formados por una larga cadena hidrocarbonada que puede ser saturada o insaturada.
Lípidos Insaponificables
- No tienen grupo éster.
- Son insolubles en agua, pero pueden ser solubles en algunos disolventes orgánicos.
- Se dividen en:
- Terpenos: Son lípidos formados por unidades de isopreno.
- Esteroides: Son lípidos derivados del ciclopentanoperhidrofenantreno.
Reacciones de Saponificación y Esterificación
- Saponificación: Reacción de formación de jabones. Es la reacción contraria a la esterificación.
- Esterificación: Reacción de formación de un éster. Se obtiene a partir de un ácido y un alcohol.
- Los lípidos saponificables son ésteres que se descomponen en un medio básico, dando lugar a la reacción de saponificación.
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