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Questions and Answers
Quelle est la conséquence principale d'une rupture de stock pour le boulanger-pâtissier ?
Quelle est la conséquence principale d'une rupture de stock pour le boulanger-pâtissier ?
- Ses coûts de production augmentent.
- Il ne peut pas satisfaire la demande de ses clients. (correct)
- Ses bénéfices diminuent.
- Il doit renouveler son stock plus fréquemment.
Quelle est la principale différence entre les denrées périssables et les denrées non-périssables dans la gestion des stocks du boulanger-pâtissier ?
Quelle est la principale différence entre les denrées périssables et les denrées non-périssables dans la gestion des stocks du boulanger-pâtissier ?
- Les denrées non-périssables sont plus sensibles aux variations de température.
- Les denrées non-périssables occupent moins d'espace de stockage.
- Les denrées périssables sont plus chères à stocker que les denrées non-périssables.
- Les denrées périssables nécessitent un suivi plus attentif de leur date de péremption. (correct)
Quelle méthode de valorisation des stocks est utilisée en pâtisserie?
Quelle méthode de valorisation des stocks est utilisée en pâtisserie?
- Coût standard
- Premier entré, premier sorti (correct)
- Dernier entré, premier sorti
- Moyenne pondérée
Quelle est la principale raison pour laquelle le boulanger-pâtissier doit constituer un stock au sein de son entreprise ?
Quelle est la principale raison pour laquelle le boulanger-pâtissier doit constituer un stock au sein de son entreprise ?
Quel est le principal objectif de la gestion des stocks mise en place par la boulangerie-pâtisserie ?
Quel est le principal objectif de la gestion des stocks mise en place par la boulangerie-pâtisserie ?
Quel impact une rupture de stock peut-elle avoir sur l'image de l'entreprise ?
Quel impact une rupture de stock peut-elle avoir sur l'image de l'entreprise ?
Pourquoi est-il crucial d'éviter la rupture de stock, selon le texte ?
Pourquoi est-il crucial d'éviter la rupture de stock, selon le texte ?
Quel peut être l'effet à long terme d'une négligence de la rupture de stock ?
Quel peut être l'effet à long terme d'une négligence de la rupture de stock ?
Quelles sont les conséquences d'une rupture de stock pour une entreprise ?
Quelles sont les conséquences d'une rupture de stock pour une entreprise ?
Quel est l'impact de la négligence de la rupture de stock sur la confiance des consommateurs ?
Quel est l'impact de la négligence de la rupture de stock sur la confiance des consommateurs ?
Comment une entreprise peut-elle éviter les ruptures de stock ?
Comment une entreprise peut-elle éviter les ruptures de stock ?
Quel est le risque pour une entreprise de négliger la rupture de stock ?
Quel est le risque pour une entreprise de négliger la rupture de stock ?
Quel processus l'approvisionnement d'un boulanger-pâtissier implique-t-il?
Quel processus l'approvisionnement d'un boulanger-pâtissier implique-t-il?
Quand se produit une rupture de stock?
Quand se produit une rupture de stock?
Quelles sont les conséquences d'une rupture de stock pour un boulanger-pâtissier?
Quelles sont les conséquences d'une rupture de stock pour un boulanger-pâtissier?
Comment le boulanger-pâtissier peut-il éviter la rupture de stock?
Comment le boulanger-pâtissier peut-il éviter la rupture de stock?
Quelles compétences sont nécessaires pour gérer efficacement les stocks d'un boulanger-pâtissier?
Quelles compétences sont nécessaires pour gérer efficacement les stocks d'un boulanger-pâtissier?
Quelle est la quantité prévue pour faire face à des retards de livraison ou à une consommation exceptionnellement plus forte dans la boulangerie-pâtisserie 'Au pain doré' ?
Quelle est la quantité prévue pour faire face à des retards de livraison ou à une consommation exceptionnellement plus forte dans la boulangerie-pâtisserie 'Au pain doré' ?
Quelle quantité en stock déclenche la commande dans la boulangerie-pâtisserie ?
Quelle quantité en stock déclenche la commande dans la boulangerie-pâtisserie ?
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Study Notes
Les Niveaux de Stocks
- Le stock réel est la quantité observée en stock.
- Le stock minimum est la quantité correspondant à la consommation prévue pendant le délai de livraison.
- Le stock maximum est la quantité à ne pas dépasser pour des raisons de stockage et de coût.
- Le stock de sécurité est la quantité prévue pour faire face à des retards de livraison ou à une consommation exceptionnellement plus forte.
- Le stock d'alerte est la quantité en stock qui déclenche la commande (stock minimum + stock de sécurité).
Gestion des Stocks
- La rupture de stock se produit lorsque les stocks d'un bien sont épuisés alors que la demande est toujours existante.
- La rupture de stock peut être synonyme de succès, à la suite d'une forte demande inattendue, mais elle peut aussi traduire un manque d'anticipation ou une erreur de gestion.
- Pour éviter la rupture de stock, il est nécessaire de gérer correctement le stock et de passer des commandes à temps.
- Le boulanger-pâtissier utilise des denrées périssables et non-périssables et doit disposer de ces denrées chaque fois qu'il en a besoin.
Le Processus d'Approvisionnement
- Le processus d'approvisionnement comprend la commande, la livraison, l'entrée en stock, le stockage, la sortie de stock et la production.
- Le document qui accompagne une entrée dans le stock est le Bon d'entrée.
Compétences pour la Gestion des Stocks
- Rendre compte de l'état des stocks.
- Compléter les documents de mise à jour des stocks.
- Caractériser les méthodes de valorisation des stocks (premier entré, premier sorti).
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