Gaz du sang et macronutriments

Composants alimentaires essentiels à la nutrition, incluant glucides, lipides et protéines.

Molécules organiques composées de carbone, hydrogène et oxygène, essentiels à l'alimentation.

Glucides rapidement absorbés par l'organisme, fournissant une énergie rapide.

Glucides absorbés plus lentement par l'organisme, fournissant une libération d'énergie plus durable.

Source principale d'énergie du corps humain.  La glycémie est la mesure de la quantité de glucose dans le sang.

Molécules organiques importantes, souvent appelées graisses. Ils fournissent plus d'énergie que les glucides ou les protéines par gramme.

Composés organiques constitués d'acides aminés. Ils jouent un rôle important dans la construction et le fonctionnement du corps.

Molécules formées d'un squelette carboné et produites par des organismes vivants.

Simplest form of carbohydrates, with the formula CnH2nOn. Includes hexoses (glucose, galactose, fructose) and pentoses (ribose, deoxyribose).

Carbohydrates formed by the combination of two monosaccharides through dehydration synthesis. Examples include sucrose, lactose, and maltose.

Complex carbohydrates formed by the joining of many monosaccharides. Important storage forms (glycogen, starch) and structural components (cellulose).

Polysaccharide, the storage form of glucose in animals, primarily in the liver and muscles.

Polysaccharide,the storage form of glucose in plants.

Polysaccharide forming plant cell walls, indigestible by humans.

Measure of how quickly consuming a carbohydrate raises blood glucose levels.

Condition characterized by persistently high blood glucose levels.

Acides gras avec des liaisons simples entre les atomes de carbone, généralement solides à température ambiante.

Acides gras avec des doubles liaisons entre les atomes de carbone, généralement liquides à température ambiante.

Lipides simples composés de glycérol et de trois acides gras, stockés dans le tissu adipeux comme réserve énergétique.

Stéroïde important, constituant de la membrane cellulaire et précurseur d'hormones stéroïdes et de la vitamine D.

Protéines qui transportent le cholestérol dans le sang.

Lipides complexes composés de glycérol, de deux acides gras et d'un groupe phosphate. Ils sont essentiels pour la formation des membranes cellulaires.

Les lipides fournissent de l'énergie, isolent et protègent les organes, constituent les membranes cellulaires et participent à la synthèse des hormones.

Les acides aminés sont les briques des protéines et interviennent dans la synthèse d'hormones, de neurotransmetteurs et d'acides nucléiques. Ils peuvent aussi servir de source d'énergie.

Une protéine est un polymère d'acides aminés liés par des liaisons peptidiques. Elles peuvent être de différentes tailles : dipeptides (2 AA), tripeptides (3 AA), décapeptides (10 AA), polypeptides ou protéines (>50 AA).

La structure primaire d'une protéine correspond à la séquence linéaire des acides aminés qui la composent.

La structure secondaire d'une protéine correspond à des motifs tridimensionnels répétitifs formés par la chaîne d'acides aminés, tels que l'hélice α ou le feuillet β.

La structure tertiaire d'une protéine correspond au repliement tridimensionnel complet de la chaîne d'acides aminés, avec ses interactions et ses liaisons.

La structure quaternaire concerne les protéines composées de plusieurs sous-unités polypeptidiques qui s'assemblent pour former une structure tridimensionnelle complexe.

Certaines protéines contiennent des atomes de soufre (S) dans leurs acides aminés. Ces atomes de soufre peuvent former des liaisons disulfure, qui stabilisent la structure tertiaire ou quaternaire de la protéine.

Les protéines ont des fonctions très variées : structure (collagène, kératine), contraction musculaire (myosine, actine), transport (albumine, hémoglobine), immunité (anticorps), identité cellulaire (antigènes), enzymes, hormones, neuromédiateurs.

Les lipides servent de réserve énergétique pour l'organisme. Ils sont stockés sous forme de triglycérides dans les tissus adipeux.

Ce sont des acides aminés que l'organisme ne peut pas synthétiser et qu'il faut donc obtenir par l'alimentation.

Ce sont des acides aminés que l'organisme peut synthétiser à partir d'autres acides aminés.

Un acide aminé est une molécule composée d'un carbone central lié à un groupement amine (NH2), un groupement acide carboxylique (COOH) et un groupement R qui varie selon l'acide aminé.