Ganado Porcino: Producción y Reproducción

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Questions and Answers

¿Cuál es la duración de la gestación del ganado porcino mencionada?

114 días (correct)

150 días

90 días

120 días

¿Cuántas camadas se espera que tenga una cerda en un año?

2,5 (correct)

Durante qué período ocurre la lactación en el ganado porcino?

5-10 días

15-20 días

21-28 días (correct)

30-40 días

¿Cuál es el peso de un cerdo blanco cuando está listo para el sacrificio?

100-140 kg Signup and view all the answers

A qué edad se produce la primera cubrición en una cerda?

7-8 meses Signup and view all the answers

¿Cuál es el peso mínimo de un lechón mencionado en el contenido?

1,5 kg Signup and view all the answers

¿Cuántos partos se recomiendan antes de renovar a una cerda?

5-7 partos Signup and view all the answers

En qué etapa se encuentra una cerda cuando alcanza la pubertad?

Recría Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración del ciclo sexual del cerdo según la información proporcionada?

21 días Signup and view all the answers

¿A qué peso y edad al sacrificio se considera que el cerdo blanco graso debe ser sacrificado?

<blockquote> 180 días de edad y >120 kg </blockquote> Signup and view all the answers

¿Qué peso vivo debe alcanzar el cochinillo para ser considerado en la IGP Cochinillo Segovia?

5-7 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es el peso canal típico de un cerdo graso macho bajo las regulaciones de IGP y DOP?

91-110 kg Signup and view all the answers

¿Qué tipo de carne se obtiene del cerdo ligero (machos y hembras enteros) tras el sacrificio?

Carne fresca Signup and view all the answers

¿Qué intervalo de destete a celo (IDC) se observa más comúnmente en los cerdos?

21 días Signup and view all the answers

¿Cómo se define la edad mínima para el sacrificio del cerdo ibérico en sistemas intensivos?

10 meses Signup and view all the answers

¿Qué tipo de carne se utiliza principalmente de un cerdo graso?

Embutidos Signup and view all the answers

¿Cuál es el rango de peso de la cerda desvieje?

150-190 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es el rendimiento de la canal en porcinos?

75-80% Signup and view all the answers

¿Qué controla el modelo de integración vertical en la producción porcina?

La cadena de producción de forma “top-down” Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de contenido de carne magra es común en cerdos de la misma genética?

30-40% Signup and view all the answers

¿Qué tipo de animales son propiedad de las empresas integradoras en el sector porcino?

Animales de alto rendimiento genético Signup and view all the answers

¿Qué insumos proporcionan las empresas integradoras a los productores?

Piensos y servicios veterinarios Signup and view all the answers

¿Qué se entiende por peso de la canal en el contexto del matadero?

El peso de cuerpo entero sin vísceras Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones es correcta sobre la genética de los cerdos?

La misma genética puede llevar a resultados distintos Signup and view all the answers

Study Notes

Ganado Porcino: Organización Productiva, Selección y Cruzamientos

Resultados reproductivos de las cerdas en España (2014-2023): 84.77% de partos y 2.5% de abortos (2023). Datos analizados de 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas, 2023. Fuente: bdporc.irta.es

Ciclo Productivo del Porcino

Duración: 5 a 8 meses
Primera cubrición: A los 9 meses
Renovación: A los 5-7 partos
Nacimiento: 1.5 kg de peso al nacer
Camadas de cerdo blanco: >14 lechones
Camadas de cerdo ibérico: >8 lechones
Gestación: 114 días (3 meses, 3 semanas, 3 días)
Gestaciones por año: 2.5 por año
Lactación: >21 a 28 días (2008/120/CE)
Peso Cerdo Blanco (entero): 100-140 kg (5-7 meses)
Peso Cerdo Ibérico (intensivo): 140-180 kg (10 meses)
Peso Cerdo Ibérico (bellota): 140-180 kg (14 meses)
Duración ciclo sexual: 21 días (repetición del celo si no hay gestación)
IDC: Intervalo destete-celo
Peso/Edad sacrificio cerdo blanco graso (curdos): >180 días y >120 kg
Castración: Machos castrados a < 7 días de edad

Lechones Destetados por Camada en España (2016-2023)

Nacidos vivos (2023): 12.3 lechones
Destetados (2023): 10.0 lechones
Supervivencia en lactación (2023): 81.8%
Datos analizados de 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas, 2023. Fuente: bdporc.irta.es

Orientación Productiva en Granjas de Cerdo Blanco Sin Castrar

Fases de producción: 1) Cerdas con lechones <5-6 kg, 2) Lechones de transición (5-18 kg), 3) Cerdos de engorde (18-120 kg). Hay varios modelos:
- Granjas de ciclo cerrado ("farrow to finish farm")
- Granjas de producción en fases (madres con fase 1 & 2; fase 3 independiente)
- Tres fases independientes
- "wean to finish" (fase 2 & 3 juntas)

Clasificación Zootécnica de Explotaciones de Porcino en España (2023)

Tipos de explotacion: No clasificados, Multiplicación, Transición de lechones, Producción de lechones, Tipo Mixto, Producción ciclo abierto, Producción ciclo cerrado y Cebaderos
explotaciones de porcino: 83.620

Ordenación de Granjas de Porcino por su Capacidad Productiva

Tipos de explotaciones: Explotación reducida (<5.1 UGM), Grupo primero (hasta 120 UGM), Grupo segundo (120-480 UGM), Grupo tercero (480-720 UGM +20% en algunas regiones), Autoconsumo (<3 cerdos de engorde)

Distribución del Censo de Porcino en España (2023)

Regiones (por orden aproximado de mayor a menor): Aragón, Cataluña, Castilla y León, Galicia, Andalucía, Extremadura, y otras.

Producción de Cerdo Blanco en España

Peso medio canal real: Cochinillo (8.7 kg), Cerdo de engorde (92.9 kg), Reproductores de desvieje (159.3 kg).
Peso vivo al sacrificio (kg): Cochinillo (5-7 kg), Cerdo ligero (100-120 kg), Cerdo graso (120- 140 kg), Cerdas de desvieje (200-250 kg).
Peso canal (kg): Cochinillo (4-5.8 kg), Cerdo ligero (75-90), Cerdo graso (91-110 kg), Cerdas de desvieje (150-190 kg)
Rendimiento de la canal: 75-80%

Retribuciones a los Productores

Datos (ejemplos): Pesos canal distintos para los mismos cerdos por diferentes productores

Sistemas de Organización Empresarial Porcina

Modelo de integración vertical (control "top-down" de la producción): empresas integradoras controlan animales, pienso, insumos veterinarios, asesoramiento y a menudo tienen propia fábrica de piensos y matadero. Los ganaderos gestionan mano de obra, construcción, energía y estiércol. Se firman contratos con ganancias compartidas.
- Ejemplo precios Integración 2023 (€/animal): Lechón 6kg (12.20), Lechón 18kg (4.20), Cerdo 115kg (15.20.)

Distribución de la Cadena de Valor de la Producción Porcina en Aragón

Empleo por sectores: Administración (0.8%), Pienso (4.8%), Sanidad (4.4%), Construcción (9,5%), Matadero e industria agroalimentaria (40.5%), Granjas (25%), Distribución y carnicerías (15% ).

Exportaciones de Productos del Porcino

Incremento en exportaciones fuera de la UE
Destinos principales (2023): Francia, Italia, Países Bajos y otros dentro de la UE. China, Japón, y otros asiáticos

Manejo en Granjas de Cerdas Reproductoras

Opciones de manejo: Intervalos entre lotes de 1 semana, 3 semanas y 5 semanas
Ciclo productivo de las cerdas (días): Gestación (114 días) + Lactación (21-28) + Intervalo Destete-celo.
Ventajas del manejo por lotes: Sistema "todo dentro-todo fuera" para el vaciado, limpieza y desinfección de las salas.

Mejora Genética a Través de Selección Genética

Selección de reproductores: análisis de variabilidad genética, objetivos de selección medibles, evaluación de resultados e organización del programa de mejora de reproductores.
Métodos de selección: Genealogía (ascendencia), Fenotipado individual (respuesta productiva frente a estándar racial), Testaje de la descendencia (análisis de la productividad de los hijos).
Factores que condicionan el valor fenotípico (VF): Valor genético aditivo (VA), Interacciones genéticas (IG), Efectos ambientales (EA).
Formula para VF: VF = VA + IG + EA

Mejora Genética a través de Cruzamientos

Heterosis: Cruzamiento de animales para obtener mejores resultados en la cría de lechones (caracteres reproductivos).
Complementariedad de caracteres: Obtener mejoras en la conformación corporal con líneas puras maternas.
Líneas maternas: Landrace (LD), Large-White(LW), (yorkshire),
Líneas paternas: Pietrain (PI), Duroc (DU)
Cruzamientos: LD x LW, LD x LW x PI, LD x LW x DU

Métodos Actuales de Selección de Reproductores

Marcadores genéticos: (SNP) para identificar variabilidad genética en caracteres cuantitativos seleccionados.
Genómica: Predicción de valor genético basada en muestras de sangre al nacer.
Asociación de genoma completo (GWAS): Identificar SNPs relacionados con productividad y enfermedades.

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Description

Este cuestionario se centra en la organización productiva, selección y cruzamientos del ganado porcino. Aborda aspectos clave como el ciclo productivo, resultados reproductivos en España y características de las cerdas. Ideal para estudiantes y profesionales del sector porcinocon conocimiento básico en producción animal.