Ganado Porcino: Organización y Ciclo Productivo

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Questions and Answers

¿Cuál es la duración de la gestación en el ganado porcino?

100 días

150 días

120 días

114 días (correct)

¿Cuál es el peso promedio que puede alcanzar un cerdo blanco?

100-140 kg (correct)

80-100 kg

150-200 kg

50-80 kg

¿Cuántas camadas de lechones se suelen producir en el ganado porcino?

5-7 camadas/año

1-2 camadas/año

10-12 camadas/año

3-4 camadas/año (correct)

¿Qué etapa del ciclo productivo del porcino ocurre después de la inseminación?

Gestación Signup and view all the answers

¿En qué rango de edad se produce la primera cubrición de los cerdos?

5-8 meses Signup and view all the answers

¿Qué duración tiene la lactación en las crías de cerdo?

<blockquote> 21 días </blockquote> Signup and view all the answers

¿Cuál es la duración de la pubertad en las cerdas de recría?

4-5 meses Signup and view all the answers

¿Qué es lo que se busca mejorar a través de la selección y cruzamientos en ganado porcino?

El aumento de peso corporal Signup and view all the answers

¿Cuál es el intervalo de destete-celo (IDC) para los cerdos ibéricos?

21 días Signup and view all the answers

A qué edad se repite el celo en los cerdos ibéricos si no hay gestación?

14 meses Signup and view all the answers

¿Cuál es el peso vivo al sacrificio necesario para los cerdos blancos graso?

<blockquote> 120 kg </blockquote> Signup and view all the answers

¿Cuánto pesa un cochinillo según las normativas de la IGP Cochinillo Segovia?

5-7 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es la aptitud principal del cerdo graso macho?

Embutidos Signup and view all the answers

¿Qué rango de peso canal se espera para un cerdo ligero?

75-90 kg Signup and view all the answers

¿Cuál de los siguientes factores influye en el sacrificio de cerdos ibéricos?

Todos los anteriores Signup and view all the answers

¿Qué peso canal se asocia a un cerdo graso en la producción de productos curados?

90-110 kg Signup and view all the answers

¿Cuál es el peso promedio aproximado de una cerda entera según los datos proporcionados?

200-250 kg Signup and view all the answers

¿Qué representa el rendimiento de la canal en referencia a la producción porcina?

El peso de la canal en relación al peso vivo Signup and view all the answers

En un sistema de organización empresarial porcina, ¿qué modelo se describe como integración vertical?

Control 'top-down' de la cadena de producción Signup and view all the answers

¿Cuál es una de las funciones de las empresas integradoras en la producción porcina?

Suministrar insumos veterinarios y asesoramiento Signup and view all the answers

¿Qué porcentaje de carne magra se espera en un cerdo de la misma genética según el sistema productor?

75-80% Signup and view all the answers

¿Cuál de las siguientes afirmaciones sobre el peso de la canal y su rendimiento es correcta?

El peso de la canal se calcula sin incluir la sangre y vísceras Signup and view all the answers

En un análisis de cerdos engordados por dos productores distintos, ¿cuál es un posible resultado observado?

Diferencias en el peso canal a pesar de la misma genética Signup and view all the answers

¿Qué ocurre con las cerdas desvieje en el contexto de la producción porcina?

Su peso es más bajo que el de las cerdas enteras Signup and view all the answers

Study Notes

Ganado Porcino: Organización Productiva, Selección y Cruzamientos

Resultados Reproductivos de las Cerdas en España (2014-2023): Tasa de partos: 84.77%, Tasa de abortos: 2.5%. Datos de 2023: 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas (fuente: https://bdporc.irta.es/)

Ciclo Productivo del Porcino

Duración: 5 a 8 meses
Primera Cubrición: Aproximadamente a los 9 meses
Renovación: Cada 5-7 partos
Nacimiento: Peso promedio al nacimiento: 1.5 kg
Camadas: Cerdos blancos: >14 lechones; Cerdos Ibéricos: >8 lechones
Pubertad: Cerdas de recría o sacrificio para carne
Gestación: 114 días
Gestaciones por Año: 2.5 por año
Lactancia: 21-28 días (Directiva 2008/120/CE)
Peso Sacrificio: Cerdo blanco: 100-140 kg (5-7 meses); Cerdo Ibérico: 140-180 kg (10 meses intensivo, 14 meses bellota).
Ciclo Sexual: 21 días (repetición del celo si no hay gestación)
Intervalo Destete-Celo (IDC): Tiempo entre el destete y el próximo celo

Lechones Destetados por Camada en España (2016-2023)

Nacidos Vivos: 12.3 lechones
Destetados: 81.8% de los nacidos vivos
Supervivencia en Lactación: 81.8%
Datos de 2023: 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas (fuente: https://bdporc.irta.es/)

Orientación Productiva en Granjas de Cerdo Blanco sin Castrar

Fases: La producción se divide en 3 fases: cerdas con lechones (hasta 5-6 kg), lechones de transición (5-18 kg), y cerdos de engorde (18-120 kg)
Tipos de Granjas: Se distinguen granjas de ciclo cerrado ("farrow to finish"), granjas de producción en fases (madres con fases 1 y 2, fase 3 independiente) y granjas "wean to finish" (fases 2 y 3 juntas)

Clasificación Zootécnica de Explotaciones de Porcino en España (2023)

Clasificación por Capacidad Productiva: La clasificación de las granjas se realiza en función de la capacidad productiva (UGM). Se define en categorías desde explotaciones reducidas a grupos con capacidades hasta 720 UGM. (Real Decreto 306/2020).

Tipos de Granjas de Porcino en Sistemas Segregados

Tipos: Recría de reproductores, selección, multiplicación, producción de lechones, destetes, cerdos de cebo, centros de inseminación.
Definición: Descripción del Real Decreto 306/2020 que define las normas básicas de ordenación de las granjas porcinas intensivas.

Distribución del Censo de Porcino en España (2023)

Principales Comunidades Autónomas: Aragón, Cataluña, Castilla y León.
Fuente: Encuesta noviembre 2023 (S.G. ANÁLISIS, COORDINACIÓN Y ESTADÍSTICA - MAPA)

Retribuciones a los Productores

Resultados Diversificados: Cerdos de la misma genética con resultados diferentes.

Producción de Cerdo Blanco en España

Peso Canal: Se muestran pesos de canal para categorías de animales: cochinillo, cerdo de engorde, reproductores de desvieje.
Rendimiento Canal: 75-80% en relación al peso vivo

Liquidaciones de Precio de Canales

Binomio Peso-Porcentaje Magro: Un alto peso y porcentaje de magro es un indicador de un mejor valor comercial.

Sistema de Organización Empresarial Porcina

Integración Vertical: Modelo de integración vertical como un sistema de control de la cadena de producción donde las empresas integradoras controlan toda la cadena de producción.
Contratos: Se establecen contratos entre ganaderos e integradores.

Manejo en Granjas de Cerdas Reproductoras

Grupos de Cerdas: Clasificación de los grupos de cerdas por su estado fisiológico.
Intervalo Entre Lotes: Se muestra el intervalo entre lotes como una opción de manejo en granjas.
Destete: Importancia del manejo por lotes para aplicar el sistema "todo dentro-todo fuera" y el vacío sanitario

Mejora Genética a Través de Selección Genética

Reproductores: Elección de animales reproductores de líneas maternas y paternas mediante el análisis de variabilidad genética.

Mejora Genética a Través de Cruzamientos

Heterosis: Se explica la heterosis como una herramienta para mejorar la prolificidad y producción de leche.
Complementariedad: Se busca complementar caracteres reproductivos con conformación corporal mediante cruzamientos.
Líneas: Se detallan las líneas maternas (Landrace, Large White). Y las líneas paternas (Pietraín o Duroc).
Cruces: Mezcla o cruce de las líneas de madres (LD x LW). Y con las líneas de padres (PI o DU). Como LD x LW x PI. Y LD x LW x DU.

Métodos Actuales de Selección de Reproductores

Genómica, Genoma completo (GWAS): Métodos genómicos para identificar el valor genético, la asociación de genes con la productividad, y con el riesgo de enfermedades.
Marcadores Genéticos: Marcadores genéticos (SNPs) como herramienta para comprender la variabilidad genética en porcino.

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Este cuestionario evalúa tus conocimientos sobre la organización productiva del ganado porcino, sus resultados reproductivos y detalles del ciclo productivo. Explora estadísticas recientes y aspectos clave relacionados con la gestación, lactancia y peso de sacrificio de cerdos en España.