Ganado Porcino: Organización y Ciclo Productivo

Ganado Porcino: Organización Productiva, Selección y Cruzamientos

• Resultados Reproductivos de las Cerdas en España (2014-2023): Tasa de partos: 84.77%, Tasa de abortos: 2.5%. Datos de 2023: 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas (fuente: https://bdporc.irta.es/)

Ciclo Productivo del Porcino

• Duración: 5 a 8 meses
• Primera Cubrición: Aproximadamente a los 9 meses
• Renovación: Cada 5-7 partos
• Nacimiento: Peso promedio al nacimiento: 1.5 kg
• Camadas: Cerdos blancos: >14 lechones; Cerdos Ibéricos: >8 lechones
• Pubertad: Cerdas de recría o sacrificio para carne
• Gestación: 114 días
• Gestaciones por Año: 2.5 por año
• Lactancia: 21-28 días (Directiva 2008/120/CE)
• Peso Sacrificio: Cerdo blanco: 100-140 kg (5-7 meses); Cerdo Ibérico: 140-180 kg (10 meses intensivo, 14 meses bellota).
• Ciclo Sexual: 21 días (repetición del celo si no hay gestación)
• Intervalo Destete-Celo (IDC): Tiempo entre el destete y el próximo celo

Lechones Destetados por Camada en España (2016-2023)

• Nacidos Vivos: 12.3 lechones
• Destetados: 81.8% de los nacidos vivos
• Supervivencia en Lactación: 81.8%
• Datos de 2023: 1,675,624 partos de 832,923 cerdas en 536 granjas (fuente: https://bdporc.irta.es/)

Orientación Productiva en Granjas de Cerdo Blanco sin Castrar

• Fases: La producción se divide en 3 fases: cerdas con lechones (hasta 5-6 kg), lechones de transición (5-18 kg), y cerdos de engorde (18-120 kg)
• Tipos de Granjas: Se distinguen granjas de ciclo cerrado ("farrow to finish"), granjas de producción en fases (madres con fases 1 y 2, fase 3 independiente) y granjas "wean to finish" (fases 2 y 3 juntas)

Clasificación Zootécnica de Explotaciones de Porcino en España (2023)

• Clasificación por Capacidad Productiva: La clasificación de las granjas se realiza en función de la capacidad productiva (UGM). Se define en categorías desde explotaciones reducidas a grupos con capacidades hasta 720 UGM. (Real Decreto 306/2020).

Tipos de Granjas de Porcino en Sistemas Segregados

• Tipos: Recría de reproductores, selección, multiplicación, producción de lechones, destetes, cerdos de cebo, centros de inseminación.
• Definición: Descripción del Real Decreto 306/2020 que define las normas básicas de ordenación de las granjas porcinas intensivas.

Distribución del Censo de Porcino en España (2023)

• Principales Comunidades Autónomas: Aragón, Cataluña, Castilla y León.
• Fuente: Encuesta noviembre 2023 (S.G. ANÁLISIS, COORDINACIÓN Y ESTADÍSTICA - MAPA)

Retribuciones a los Productores

• Resultados Diversificados: Cerdos de la misma genética con resultados diferentes.

Producción de Cerdo Blanco en España

• Peso Canal: Se muestran pesos de canal para categorías de animales: cochinillo, cerdo de engorde, reproductores de desvieje.
• Rendimiento Canal: 75-80% en relación al peso vivo

Liquidaciones de Precio de Canales

• Binomio Peso-Porcentaje Magro: Un alto peso y porcentaje de magro es un indicador de un mejor valor comercial.

Sistema de Organización Empresarial Porcina

• Integración Vertical: Modelo de integración vertical como un sistema de control de la cadena de producción donde las empresas integradoras controlan toda la cadena de producción.
• Contratos: Se establecen contratos entre ganaderos e integradores.

Manejo en Granjas de Cerdas Reproductoras

• Grupos de Cerdas: Clasificación de los grupos de cerdas por su estado fisiológico.
• Intervalo Entre Lotes: Se muestra el intervalo entre lotes como una opción de manejo en granjas.
• Destete: Importancia del manejo por lotes para aplicar el sistema "todo dentro-todo fuera" y el vacío sanitario

Mejora Genética a Través de Selección Genética

• Reproductores: Elección de animales reproductores de líneas maternas y paternas mediante el análisis de variabilidad genética.

Mejora Genética a Través de Cruzamientos

• Heterosis: Se explica la heterosis como una herramienta para mejorar la prolificidad y producción de leche.
• Complementariedad: Se busca complementar caracteres reproductivos con conformación corporal mediante cruzamientos.
• Líneas: Se detallan las líneas maternas (Landrace, Large White). Y las líneas paternas (Pietraín o Duroc).
• Cruces: Mezcla o cruce de las líneas de madres (LD x LW). Y con las líneas de padres (PI o DU). Como LD x LW x PI. Y LD x LW x DU.

Métodos Actuales de Selección de Reproductores

• Genómica, Genoma completo (GWAS): Métodos genómicos para identificar el valor genético, la asociación de genes con la productividad, y con el riesgo de enfermedades.
• Marcadores Genéticos: Marcadores genéticos (SNPs) como herramienta para comprender la variabilidad genética en porcino.