Ganado Bovino en España: Vacuno de Carne

El subsector de vacas madre se refiere a las vacas que crían terneros que serán sacrificados para la producción de carne. Incluye vacas de aptitud láctea y vacas nodrizas, que se crían en pastos extensivos o semi-extensivos.

Las vacas nodrizas son hembras reproductoras de aptitud cárnica o mixta que se crían en pastos extensivos o semi-extensivos en zonas desfavorecidas. Su función principal es la cría de terneros para la producción de carne o animales de reposición.

El subsector de cebo intensivo se dedica al engorde de terneros nacidos de vacas lecheras o vacas nodrizas en granjas, donde se les proporciona un régimen alimenticio intensivo.

La dehesa es un ecosistema caracterizado por bosque abierto y pastizales, ubicado en el oeste y suroeste de España. Es ideal para el pastoreo extensivo de ganado, como vacas, ovejas y cerdos.

Las zonas de dehesa se caracterizan por suelos ácidos, poco profundos y con poca retención de agua. No son adecuados para la agricultura intensiva, pero son ideales para el pastoreo extensivo.

La dehesa fría se caracteriza por inviernos muy fríos y veranos suaves. Se encuentra en zonas como Zamora, Salamanca y Ávila.

La dehesa caliente se caracteriza por inviernos poco rigurosos y veranos calurosos. Se encuentra en zonas más al sur de España.

El ganado en la dehesa se cría en régimen extensivo o semi-extensivo, aprovechando los pastos naturales. Esto permite la conservación de la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema.

El pasto en la dehesa está compuesto principalmente por especies anuales, con una mezcla de leguminosas, gramíneas y malas hierbas. Su producción varia según la cantidad de lluvia.

Las vacas en la dehesa se alimentan principalmente de pasto durante la primavera y el otoño. En invierno y verano se les da forraje conservado, rastrojos, o concentrados.

Son razas que se adaptan muy bien a las condiciones climáticas de la dehesa. Son resistentes y fuertes pero no tienen mucha musculatura.

La raza Retinta es una raza de aptitud cárnica, rústica y con un fuerte instinto maternal. Es conocida por su pelaje rojizo y mucosas sonrosadas.

La raza Avileña Negra-Ibérica destaca por su buena adaptación a las condiciones difíciles, su fertilidad y sus cualidades maternas. Su carne es muy sabrosa.

La raza Morucha es de aptitud cárnica, rústica y resistente. Tiene un carácter fuerte y excelentes cualidades maternas.

Las razas autóctonas son rústicas pero tienen rendimientos medios menores. Para mejorarlos, se realiza el cruce con razas industriales de mayor musculatura y rendimiento.

Las razas Limousine y Charolaise son razas industriales que se usan para mejorar la producción de carne en la dehesa. Tienen gran musculatura y buen rendimiento.

En las explotaciones de vacas nodrizas, el principal ingreso proviene de la venta de los terneros.

El objetivo es obtener un ternero por vaca al año. Para ello, la vaca debe ser cubierta dentro de los 3 meses posteriores al parto.

La gestación de una vaca dura 9 meses. La cubrición se realiza entre la primera y la tercera semana después del parto dejando a la vaca junto a su ternero.

El nivel de alimentación de la vaca después del parto afecta el tiempo para volver a quedar embarazada. Cuanto mejor la condición corporal, más rápido se cubrirá la hembra.

La presencia del ternero con la madre retrasa la cubrición.

Las novillas se suelen cubrir entre los 15 y los 24 meses de edad, siendo necesario que hayan alcanzado el 65% de su peso vivo.

El manejo de la alimentación en la dehesa requiere la suplementación de forraje y pienso durante ciertas épocas del año.