Fundamentos de Administración de Empresas Turísticas

Fundamentos de Administración de Empresas Turísticas

• El estudio de la organización y administración de empresas es crucial en el contexto actual.
• Se fundamenta en el concepto de organización, incluyendo sus elementos, funciones, objetivos y tipos.
• El contexto de la organización abarca la influencia de varios factores externos.
• La organización como sistema se compone de subsistemas de dirección y gestión, incluyendo sus funciones administrativas.
• La delimitación del concepto empresario y directivo en una empresa turística es crucial.
• Las empresas turísticas poseen particularidades que las distinguen de otras empresas.

Tema 1: La Administración de la Empresa Turística

• Se estudian los motivos para aprender sobre la organización y administración de empresas.
• Se define el concepto de organización.
• Se detallan los elementos, funciones, objetivos y tipos de empresas.
• Se analiza el contexto que rodea a la organización.
• Se explica la organización como un sistema.
• Se estudia la dirección y gestión, incluyendo las funciones administrativas.
• Se especifica cómo se delimita el concepto de empresario y directivo en una empresa turística.
• Se identifican las particularidades de la administración de empresas turísticas.

Objetivos Formativos I

• Explicar la importancia de estudiar organización y administración de empresas en la actualidad.
• Recordar el concepto de organización y sus características.
• Explicar la diversidad de puntos de vista sobre la definición de empresa, considerando tanto los aspectos económicos como los sociales.
• Distinguir una organización de una empresa.

¿Porqué estudiar Organización y Administración de Empresas?

• El esfuerzo colectivo requiere organización.
• La sociedad moderna depende de las organizaciones.
• Las organizaciones influyen en la personalidad y actitudes individuales, así como en la sociedad en general
• Las organizaciones necesitan ser administradas.
• Los conocimientos en administración son esenciales.

1.1 Concepto de Organización

• Asociación deliberada de personas para lograr una meta específica.
• Combinación sistemática de personas para alcanzar objetivos comunes.
• Grupo humano definido, con permanencia, orientado a un fin común.
• Desarrollan actividades y tareas diferenciadas siguiendo una coordinación racional e intencionada.
• Interactúa con el ambiente externo.
• Compuesta por personas.
• Con una meta que pretende alcanzar.
• Una estructura deliberada que asigna funciones que definen y delimitan los comportamientos individuales.
• Conjunto de personas que trabajan juntas de forma estructurada para lograr metas.
• División del trabajo y coordinación.
• Estructura formal e informal.
• Grupo social estructurado, permanente y con una finalidad.
• Se relaciona con el entorno.
• Conjunto de individuos con interés por la supervivencia.
• Orientado a algún objetivo.
• Organizaciones con ánimo de lucro (empresas privadas).
• Organizaciones sin ánimo de lucro (organizaciones benéficas, públicas).

1.2 Definición de Empresa

• Punto de vista económico: unidad de producción, combinación de recursos productivos para elaborar bienes y servicios.
• Satisface necesidades de consumidores.
• Punto de vista social: unidad económica y social, combinación de factores económicos y humanos.
• Objetivo de abastecer a la sociedad de productos y servicios, persiguiendo objetivos específicos.
• Unidad de producción (factores económicos, empresario, organización interna, relaciones estructurales).
• Unidad de decisión (objetivos, fines, funciones, acciones que implican riesgo).
• Unidad financiera (adquiere recursos con capital, gestiona fondos propios o ajenos).
• Organización o comunidad con intereses compartidos (grupos de personas, motivaciones, intereses generales).

1.2 Elementos de la Empresa

• Componente humano (propietarios, socios, accionistas, directivos, empresarios, operarios).
• Bienes económicos y técnicos (bienes duraderos y no duraderos).
• Estructuras organizativas (división del trabajo, asignación de funciones y responsabilidades, coordinación del trabajo, canales de comunicación).
• Dinero y capital (recursos financieros propios y ajenos).
• Fines y objetivos (metas y finalidades, beneficio, ánimo de lucro, otros).
• Elementos intangibles (información, conocimiento, tecnología, reputación, prestigio de la marca).

1.2 Funciones de la Empresa

• Compras (provisión de medios materiales y servicios).
• Operaciones (actividades que transforman recursos en productos/servicios).
• Comercial (operaciones para acercar producto/servicio al cliente).
• I+D (desarrollo técnico y tecnológico de productos/servicios).
• Financiera (captación y aplicación de fondos).
• Contabilidad y registro (creación y mantenimiento de sistemas de información).
• Personal (procesos de gestión de recursos humanos).

1.2 Objetivos de las Empresas

• Necesarios para guiar la dirección y gestión empresarial.
• El éxito no tiene una medida absoluta.
• Los objetivos marcan metas y plazos.
• Permiten evaluar desviaciones entre lo real y lo planificado, permitiendo correcciones.
• Consideran tanto objetivos a corto como a largo plazo.

Multiplicidad de objetivos

• Objetivo económico, de crecimiento y social.
• objetivos de las empresas turísticas (satisfacción del cliente, corrección de la estacionalidad, imagen del servicio, profesionalización y formación)

Tipos de empresas

• Critérios de clasificación de empresas (tamaño, sector de actividad, ámbito geográfico, forma jurídica, titularidad del capital).
• Tipos de tamaño (grande, PYME, mediana, pequeña, micro).
• Sectores de actividad (primario, secundario o transformadoras, terciario o de servicios).
• Ámbito geográfico (local, regional, nacional, internacional).
• Formas jurídicas (individual, societaria).
• Titularidad del capital (privadas, públicas).

Clasificación según tamaño

• PYME (pequeñas y medianas empresas).

Clasificación según sector de actividad

• Sector primario.
• Sector secundario o transformadoras.
• Sector terciario o de servicios.

Tipos de empresas turísticas categorizados por diferentes métodos.

Particularidades de las empresas turísticas

• Estacionalidad.
• Imposibilidad de almacenamiento.
• Localización.
• Elevada inversión, inflexibilidad.
• Importancia de los recursos humanos.
• Cambios en los gustos y expectativas de los clientes.
• Importancia de los procesos de intermediación. (Estos aspectos hacen que la administración de empresas turísticas tenga características especiales)

El contexto de la empresa turística: Entorno

• Fuerzas y condiciones externas que influyen en el desempeño de la empresa.
• Elementos externos (infraestructura turística, legislación, grupos ecologistas, sindicatos, competidores, gobierno).
• Las empresas interactúan constantemente con su entorno (fuentes de oportunidades y amenazas).
• Influencia en diferentes aspectos (decisiones de los directivos, estructura, objetivos, tecnología, estrategias).

1.3. El Contexto de la Organización: Dimensiones

• Estable y dinámico.
• Simple y complejo.
• Integrado y diversificado.
• Hostil y no hostil

1.3. EI Contexto de la Organización: Tipos de entorno

• Entorno general: afecta a todas las empresas.
• Entorno específico: afecta directamente a la empresa turística.

1.3. El Contexto de la Organización: Factores general

• Factores geográficos (orografía, insularidad, lejanía a mercados, tamaño y distribución de actividades turísticas).
• Factores económicos (crecimiento económico, nivel de inversión, déficit comercial, nivel de precios y salarios, tasas de consumo, tasas de actividad, tipos de interés, etc.).
• Factores tecnológicos.
• Factores políticos-legales (leyes, niveles de gobierno, tasas e impuestos, infraestructuras, servicios públicos).
• Factores socio-culturales (tradiciones, historia y cultura, nivel educativo, valores, creencias, normas, costumbres, estilos de vida, lenguaje, gastronomía).
• Factores medioambientales (clima recursos naturales).

1.3. El Contexto de la Organización: Entorno específico

• Competidores, poder de negociación, rivalidad entre competidores.
• Competidores potenciales
• Clientes, sensibilidad al precio, poder de negociación.
• Proveedores, gran heterogeneidad, poder de negociación.
• Productos sustitutos, diferentes tecnologías y procesos.

1.3. El Contexto de la Organización: Tendencias actuales (en el sector turístico)

• Demanda (mantenimiento del crecimiento, cambio en el perfil del turista, mayor sensibilidad, crecimiento desigual de destinos, productos emergentes, fragmentación de vacaciones reducción de estancias).
• Oferta (adaptación a las nuevas exigencias del entorno, concentración de empresas, fusiones y adquisiciones, expansión de compañías aéreas, alianzas estratégicas, problemas de rentabilidad, políticas de relanzamiento, transformación de la intermediación, expansión alojamiento extrahotelero)

Objetivos Formativos IV

• Recordar el concepto de sistema como conjunto de elementos en interacción dinámica y orientados a objetivos específicos.
• Explicar las relaciones internas de las compañías y sus subsistemas interconectados (operaciones, financiero, comercial, de recursos humanos, directivo).

Objetivos Formativos V

• Describir el concepto amplio del empresario y sus roles.
• Detallar diferentes tipos de directivos existentes en las empresas, considerando niveles jerárquicos.
• Definir los roles que realizan los directivos en sus funciones.
• Identificar las cualidades esenciales de los directivos de empresas turísticas.
• Discernir las particularidades de la dirección en empresas turísticas.

Delimitación del concepto de empresario

• Propietario: aporta capital para la empresa.
• Empresario: idea la empresa, innova, asume los riesgos.
• Directivo: gestiona la empresa en las tareas, planificación, dirección, organización y control.