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Questions and Answers
¿Cuál es la función biológica de la enzima α-amilasa en la saliva?
¿Cuál es la función biológica de la enzima α-amilasa en la saliva?
¿Qué porcentaje de la proteína salival total se debe a la enzima α-amilasa?
¿Qué porcentaje de la proteína salival total se debe a la enzima α-amilasa?
¿Qué sistemas amortiguadores son importantes en la saliva?
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¿Qué característica tiene la saliva en relación con la sensación del gusto?
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¿Cuál es el papel de la saliva en el mantenimiento de la integridad dental?
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¿Cuál es el resultado de la difusión de iones de calcio, fosfato de magnesio y fluoruro en la saliva?
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¿Qué factor individual es más importante para interferir con la secreción salival?
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¿Qué sucede con la secreción salival durante la deshidratación?
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¿Qué es posible gracias a la disponibilidad de iones de calcio y fosfato en la saliva?
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¿Cuál es el tipo de proteínas que la saliva contiene con propiedades antibacterianas?
¿Cuál es el tipo de proteínas que la saliva contiene con propiedades antibacterianas?
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Study Notes
Función digestiva
- La saliva inicia la digestión del almidón mediante la enzima α-amilasa (ptialina), dividiendo el almidón en maltosa, maltotriosa y dextrina.
- La α-amilasa se considera un buen indicador del correcto funcionamiento de las glándulas salivales y contribuye entre el 40% y el 50% de la proteína salival total.
Función antibacteriana
- La saliva contiene proteínas inmunológicas y no inmunológicas con propiedades antibacterianas.
- Algunas proteínas son necesarias para inhibir la precipitación espontánea de iones calcio y fosfato en las glándulas salivales y en sus secreciones.
Funciones excretoras
- La saliva excreta urea, tiocianatos de metales pesados, ciertos fármacos y alcaloides.
- El sistema ácido carbónico-bicarbonato es el amortiguador más importante en la saliva estimulada.
Sensación del gusto
- La saliva tiene una capacidad para facilitar la disolución de sustancias que permite que las papilas gustativas perciban diferentes sabores.
- La hipotonicidad de la saliva (niveles bajos de glucosa, sodio, cloruro y urea) contribuye a la percepción del sabor.
Mantenimiento de la integridad dental
- La saliva proporciona una maduración posteruptiva mediante la difusión de iones de calcio, fosfato de magnesio y fluoruro, lo que da como resultado dureza de la superficie, disminución de la permeabilidad y resistencia a la caries.
- La saliva modula la remineralización y desmineralización del esmalte dental, dependiendo de las concentraciones activas de calcio, fosfato y fluoruro en solución y el pH salival.
Balance de agua
- La saliva mantiene la boca húmeda y regula la sensación de sed.
- La reducción del contenido de agua corporal en un 8% disminuye el flujo salival a cero, mientras que la hiperhidratación provoca un aumento del flujo salival.
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Description
La saliva juega un papel fundamental en la digestión inicial del almidón, gracias a la enzima α-amilasa. Esta enzima divide el almidón en maltosa, maltotriosa y dextrina. La saliva es esencial para el correcto funcionamiento de las glándulas salivales.