Podcast
Questions and Answers
¿Cuál es la función biológica de la enzima α-amilasa en la saliva?
¿Cuál es la función biológica de la enzima α-amilasa en la saliva?
¿Qué porcentaje de la proteína salival total se debe a la enzima α-amilasa?
¿Qué porcentaje de la proteína salival total se debe a la enzima α-amilasa?
¿Qué sistemas amortiguadores son importantes en la saliva?
¿Qué sistemas amortiguadores son importantes en la saliva?
¿Qué característica tiene la saliva en relación con la sensación del gusto?
¿Qué característica tiene la saliva en relación con la sensación del gusto?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el papel de la saliva en el mantenimiento de la integridad dental?
¿Cuál es el papel de la saliva en el mantenimiento de la integridad dental?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el resultado de la difusión de iones de calcio, fosfato de magnesio y fluoruro en la saliva?
¿Cuál es el resultado de la difusión de iones de calcio, fosfato de magnesio y fluoruro en la saliva?
Signup and view all the answers
¿Qué factor individual es más importante para interferir con la secreción salival?
¿Qué factor individual es más importante para interferir con la secreción salival?
Signup and view all the answers
¿Qué sucede con la secreción salival durante la deshidratación?
¿Qué sucede con la secreción salival durante la deshidratación?
Signup and view all the answers
¿Qué es posible gracias a la disponibilidad de iones de calcio y fosfato en la saliva?
¿Qué es posible gracias a la disponibilidad de iones de calcio y fosfato en la saliva?
Signup and view all the answers
¿Cuál es el tipo de proteínas que la saliva contiene con propiedades antibacterianas?
¿Cuál es el tipo de proteínas que la saliva contiene con propiedades antibacterianas?
Signup and view all the answers
Study Notes
Función digestiva
- La saliva inicia la digestión del almidón mediante la enzima α-amilasa (ptialina), dividiendo el almidón en maltosa, maltotriosa y dextrina.
- La α-amilasa se considera un buen indicador del correcto funcionamiento de las glándulas salivales y contribuye entre el 40% y el 50% de la proteína salival total.
Función antibacteriana
- La saliva contiene proteínas inmunológicas y no inmunológicas con propiedades antibacterianas.
- Algunas proteínas son necesarias para inhibir la precipitación espontánea de iones calcio y fosfato en las glándulas salivales y en sus secreciones.
Funciones excretoras
- La saliva excreta urea, tiocianatos de metales pesados, ciertos fármacos y alcaloides.
- El sistema ácido carbónico-bicarbonato es el amortiguador más importante en la saliva estimulada.
Sensación del gusto
- La saliva tiene una capacidad para facilitar la disolución de sustancias que permite que las papilas gustativas perciban diferentes sabores.
- La hipotonicidad de la saliva (niveles bajos de glucosa, sodio, cloruro y urea) contribuye a la percepción del sabor.
Mantenimiento de la integridad dental
- La saliva proporciona una maduración posteruptiva mediante la difusión de iones de calcio, fosfato de magnesio y fluoruro, lo que da como resultado dureza de la superficie, disminución de la permeabilidad y resistencia a la caries.
- La saliva modula la remineralización y desmineralización del esmalte dental, dependiendo de las concentraciones activas de calcio, fosfato y fluoruro en solución y el pH salival.
Balance de agua
- La saliva mantiene la boca húmeda y regula la sensación de sed.
- La reducción del contenido de agua corporal en un 8% disminuye el flujo salival a cero, mientras que la hiperhidratación provoca un aumento del flujo salival.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
La saliva juega un papel fundamental en la digestión inicial del almidón, gracias a la enzima α-amilasa. Esta enzima divide el almidón en maltosa, maltotriosa y dextrina. La saliva es esencial para el correcto funcionamiento de las glándulas salivales.
