Food Technology and Bioprocessing
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Questions and Answers

Le soja à haute teneur en ______ est également autorisé comme aliment au Canada et en Australie.

acide oléique

La teneur des tomates en ______ et en lutéine a été augmentée.

lycopène

La ______ des fruits a été améliorée grâce à la biotechnologie alimentaire.

maturation

La transformation ______ a été améliorée grâce à la biotechnologie alimentaire.

<p>agro-alimentaire</p> Signup and view all the answers

La résistance à des ______ a été améliorée grâce à la biotechnologie alimentaire.

<p>maladies</p> Signup and view all the answers

Les additifs technologiques tels que la ______, utilisée dans la fabrication du fromage en remplacement de la présure,

<p>rénine</p> Signup and view all the answers

Des végétaux qui tolèrent les ______ qui sont pulvérisées pour enrayer les mauvaises herbes.

<p>herbicides</p> Signup and view all the answers

L'application des procédés biotechnologiques se présentent sous différents aspects : traitement enzymatique, ______ et ses influences, germination, culture de tissus de plantes…

<p>fermentation</p> Signup and view all the answers

Le traitement enzymatique Ce procédé est utilisé dans la production de ______ de fruits et légumes.

<p>jus</p> Signup and view all the answers

La ______ permet l’obtention de produits végétaux ayant une teneur en protéine,

<p>germination</p> Signup and view all the answers

La Culture de tissus de ______ Cette technique dans l’objectif est l’amélioration de la qualité des matières premières,

<p>plantes</p> Signup and view all the answers

En général la biotechnologie a pour objectif d’améliorer la qualité et, la quantité de ______ en aliments.

<p>l'approvisionnement</p> Signup and view all the answers

Les produits pour l'industrie alimentaire incluent notamment des ______, des adjuvants alimentaires et d'autres substances chimiques.

<p>enzymes</p> Signup and view all the answers

Les fermentations industrielles permettent d'obtenir des ______, des antibiotiques et des produits chimiques.

<p>aliments</p> Signup and view all the answers

La biotechnologie est utilisée pour améliorer la connaissance des procédés de ______ utilisés depuis toujours.

<p>fermentation</p> Signup and view all the answers

La culture des cellules végétales et des protéines unicellulaires est utilisée pour produire des substances chimiques telles que les ______.

<p>stéroïdes</p> Signup and view all the answers

La biotechnologie permet de mieux sélectionner les ______ et même de les améliorer génétiquement.

<p>microorganismes</p> Signup and view all the answers

La biotechnologie vise à améliorer les espèces de plantes et d'animaux via le génie ______.

<p>génétique</p> Signup and view all the answers

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