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Questions and Answers
La mayoría de los microorganismos patógenos crecen a un pH más bien ácido, entre 3 y 5.
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False
Las bacterias anaerobias se multiplican en presencia de oxígeno.
Las bacterias anaerobias se multiplican en presencia de oxígeno.
False
A temperaturas bajas (por debajo de 10°C) se retarda el crecimiento bacteriano.
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False
La temperatura óptima para el crecimiento bacteriano es de 70°C.
La temperatura óptima para el crecimiento bacteriano es de 70°C.
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Los alimentos de alto riesgo tienen una elevada proporción de agua, alto contenido de proteína y alta acidez.
Los alimentos de alto riesgo tienen una elevada proporción de agua, alto contenido de proteína y alta acidez.
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La cocción adecuada es a una temperatura de 60°C.
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El valor de pH neutro es 5.
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Los alimentos lácteos no necesitan ser almacenados a temperaturas bajas.
Los alimentos lácteos no necesitan ser almacenados a temperaturas bajas.
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A temperaturas altas (por encima de 50°C) se eliminan las bacterias.
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La refrigeración adecuada es a una temperatura de 10°C.
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