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Questions and Answers
Les facteurs de croissance bactérienne, connus sous l'acronyme FATTOM, comprennent la ______, l'acidité, la température, le temps, l'oxygène et l'humidité.
Les facteurs de croissance bactérienne, connus sous l'acronyme FATTOM, comprennent la ______, l'acidité, la température, le temps, l'oxygène et l'humidité.
nourriture
Les aliments chauds doivent être maintenus au-dessus de cette température ______.
Les aliments chauds doivent être maintenus au-dessus de cette température ______.
60°C
Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C en deux heures ou moins ______.
Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C en deux heures ou moins ______.
20°
Les aliments doivent être refroidis de 20°C à 4°C en quatre heures ou moins ______.
Les aliments doivent être refroidis de 20°C à 4°C en quatre heures ou moins ______.
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Les aliments congelés doivent être conservés à ______ ou en dessous.
Les aliments congelés doivent être conservés à ______ ou en dessous.
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Les dangers dans l’abattoir peuvent venir de la viande elle-même, des manipulateurs pendant le traitement, des machines pendant le traitement, du stockage, et de l’utilisation ______.
Les dangers dans l’abattoir peuvent venir de la viande elle-même, des manipulateurs pendant le traitement, des machines pendant le traitement, du stockage, et de l’utilisation ______.
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Température du réfrigérateur : Inférieure à ______ °C.
Température du réfrigérateur : Inférieure à ______ °C.
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Aliment associé à la salmonellose : Œufs ______.
Aliment associé à la salmonellose : Œufs ______.
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Dangers biologiques : Pathogènes causant des ______.
Dangers biologiques : Pathogènes causant des ______.
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Pathogènes : Autre mot pour les microbes qui causent des ______ d’origine alimentaire.
Pathogènes : Autre mot pour les microbes qui causent des ______ d’origine alimentaire.
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Microbes causant des maladies : Bactéries, virus, ______.
Microbes causant des maladies : Bactéries, virus, ______.
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Maladie d’origine alimentaire : Résultat de la consommation d’aliments contaminés contenant des ______.
Maladie d’origine alimentaire : Résultat de la consommation d’aliments contaminés contenant des ______.
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Les bactéries ______ ont besoin d'oxygène.
Les bactéries ______ ont besoin d'oxygène.
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Les bactéries ______ n'ont pas besoin d'oxygène pour se développer.
Les bactéries ______ n'ont pas besoin d'oxygène pour se développer.
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Les bactéries ______ peuvent se développer avec ou sans oxygène.
Les bactéries ______ peuvent se développer avec ou sans oxygène.
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La température de mort des bactéries dans le congélateur est de -18 degrés ______.
La température de mort des bactéries dans le congélateur est de -18 degrés ______.
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Un danger pour la sécurité alimentaire est la présence non intentionnelle d'objets étrangers dans les aliments, appelé danger ______.
Un danger pour la sécurité alimentaire est la présence non intentionnelle d'objets étrangers dans les aliments, appelé danger ______.
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Les types de dangers pour la sécurité alimentaire sont biologiques, chimiques et ______.
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