Food Safety and Hygiene Practices

Les facteurs de croissance bactérienne, connus sous l'acronyme FATTOM, comprennent la ______, l'acidité, la température, le temps, l'oxygène et l'humidité.

Les aliments chauds doivent être maintenus au-dessus de cette température ______.

Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C en deux heures ou moins ______.

Les aliments doivent être refroidis de 20°C à 4°C en quatre heures ou moins ______.

Les aliments congelés doivent être conservés à ______ ou en dessous.

Les dangers dans l’abattoir peuvent venir de la viande elle-même, des manipulateurs pendant le traitement, des machines pendant le traitement, du stockage, et de l’utilisation ______.

Température du réfrigérateur : Inférieure à ______ °C.

Aliment associé à la salmonellose : Œufs ______.

Dangers biologiques : Pathogènes causant des ______.

Pathogènes : Autre mot pour les microbes qui causent des ______ d’origine alimentaire.

Microbes causant des maladies : Bactéries, virus, ______.

Maladie d’origine alimentaire : Résultat de la consommation d’aliments contaminés contenant des ______.

Les bactéries ______ ont besoin d'oxygène.

Les bactéries ______ n'ont pas besoin d'oxygène pour se développer.

Les bactéries ______ peuvent se développer avec ou sans oxygène.

La température de mort des bactéries dans le congélateur est de -18 degrés ______.

Un danger pour la sécurité alimentaire est la présence non intentionnelle d'objets étrangers dans les aliments, appelé danger ______.

Les types de dangers pour la sécurité alimentaire sont biologiques, chimiques et ______.