Food Safety and Hygiene

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¿Cuál es la principal causa de contaminación de alimentos?

El no cumplir con las reglas básicas de higiene (correct)
El uso de cremas ricas en vitaminas en el trabajo
La presentación personal de los trabajadores
La utilización de productos químicos para la piel

¿Por qué es importante asear la piel diariamente?

Para eliminar las vitaminas del cuerpo
Para prevenir la caspa
Para eliminar el polvo y microorganismos que pueden contaminar los alimentos (correct)
Para dar un mejor aspecto al cabello

¿Qué es una práctica sanitaria que ayuda a conservar la salud y evitar enfermedades?

El uso de cremas ricas en vitaminas
La limpieza del cabello
La normas de higiene (correct)
La presentación personal

¿Qué es lo que queda prohibido para el personal que manipula alimentos?

El uso de cremas o aceites ricos en cierto tipo de vitaminas en el trabajo (C) Signup and view all the answers

¿Por qué es importante el aseo del cabello y del cuero cabelludo?

Para prevenir la caspa y infecciones de la piel de la cabeza (C) Signup and view all the answers

¿Qué parte del cuerpo es la que se asea a través del baño diario?

La piel en general (A) Signup and view all the answers

¿Por qué se debe evitar rascarse en la cocina?

Porque se puede mezclar suciedad con los alimentos (D) Signup and view all the answers

¿Qué ocurre cuando se estornuda sobre los alimentos?

Se dispersan microorganismos que contaminan los alimentos (B) Signup and view all the answers

¿Qué debería evitar hacer un mesero o bartender en el área de trabajo?

Rascarse áreas del cuerpo (B) Signup and view all the answers

¿Por qué no se debería tocar heridas, cortaduras y barros o quemaduras cuando se preparan alimentos?

Porque se puede contaminar los alimentos (A) Signup and view all the answers

¿Qué es un factor de contaminación de alimentos?

Todas las opciones anteriores (D) Signup and view all the answers

¿Qué debe evitar un empleado en el área de trabajo?

Todas las opciones anteriores (B) Signup and view all the answers

¿Cuál es el parásito que sobrevive la congelación, pero es eliminado por la cocción?

Trichinella spiralis (D) Signup and view all the answers

¿Qué bacteria es comúnmente encontrada en agua, mariscos, ensaladas, frutas y jugos?

Salmonella (C) Signup and view all the answers

¿Qué es la materia prima en la cadena alimentaria?

Cualquier sustancia utilizada para la elaboración o preparación de un alimento (C) Signup and view all the answers

¿Cuál es la enfermedad transmitida por alimentos que se caracteriza por una incubación de 15 días a varios años?

Cisticercosis (C) Signup and view all the answers

¿Qué hongo puede crecer en temperatura de refrigeración y se encuentra comúnmente en nueces, maní y maíz?

Aspergillus flavus (C) Signup and view all the answers

¿Por qué es importante la manipulación higiénica de los alimentos?

Para evitar la contaminación de los alimentos (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del moho negro del pan?

Aspergillus niger (A) Signup and view all the answers

¿Qué tipo de nutrientes absorben los hongos?

Nutrientes orgánicos (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el papel de los mohos en la descomposición de la materia orgánica?

Junto con las bacterias, son los causantes (A) Signup and view all the answers

¿Cuál es el uso industrial de los mohos en la producción de quesos?

Intervienen en la fermentación de ácidos orgánicos (A) Signup and view all the answers

¿Qué es la penicilina?

Un antibiótico natural (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el nombre del moho rojo del pan?

Neuróspora (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el primer paso para realizar el lavado y desinfección de manos?

Quitar anillos, pulseras, cintas, reloj o cualquier otro accesorio (C) Signup and view all the answers

¿Qué debe hacerse antes de utilizar un equipo?

Capacitar a las personas que lo operarán (D) Signup and view all the answers

¿Cuál es el propósito de tener un programa de control y mantenimiento para el equipo?

Asegurar su correcto funcionamiento (A) Signup and view all the answers

¿Qué debe hacerse en el caso de los hornos?

Verificar que las llaves de paso de gas estén cerradas (B) Signup and view all the answers

¿Qué debe haber en cada área de trabajo?

Un extinguidor, como mínimo (D) Signup and view all the answers

¿Qué debe hacerse con las instalaciones eléctricas?

Verificar que estén en debidas condiciones (D) Signup and view all the answers