30 Questions
¿Cuál es la principal causa de contaminación de alimentos?
El no cumplir con las reglas básicas de higiene
¿Por qué es importante asear la piel diariamente?
Para eliminar el polvo y microorganismos que pueden contaminar los alimentos
¿Qué es una práctica sanitaria que ayuda a conservar la salud y evitar enfermedades?
La normas de higiene
¿Qué es lo que queda prohibido para el personal que manipula alimentos?
El uso de cremas o aceites ricos en cierto tipo de vitaminas en el trabajo
¿Por qué es importante el aseo del cabello y del cuero cabelludo?
Para prevenir la caspa y infecciones de la piel de la cabeza
¿Qué parte del cuerpo es la que se asea a través del baño diario?
La piel en general
¿Por qué se debe evitar rascarse en la cocina?
Porque se puede mezclar suciedad con los alimentos
¿Qué ocurre cuando se estornuda sobre los alimentos?
Se dispersan microorganismos que contaminan los alimentos
¿Qué debería evitar hacer un mesero o bartender en el área de trabajo?
Rascarse áreas del cuerpo
¿Por qué no se debería tocar heridas, cortaduras y barros o quemaduras cuando se preparan alimentos?
Porque se puede contaminar los alimentos
¿Qué es un factor de contaminación de alimentos?
Todas las opciones anteriores
¿Qué debe evitar un empleado en el área de trabajo?
Todas las opciones anteriores
¿Cuál es el parásito que sobrevive la congelación, pero es eliminado por la cocción?
Trichinella spiralis
¿Qué bacteria es comúnmente encontrada en agua, mariscos, ensaladas, frutas y jugos?
Salmonella
¿Qué es la materia prima en la cadena alimentaria?
Cualquier sustancia utilizada para la elaboración o preparación de un alimento
¿Cuál es la enfermedad transmitida por alimentos que se caracteriza por una incubación de 15 días a varios años?
Cisticercosis
¿Qué hongo puede crecer en temperatura de refrigeración y se encuentra comúnmente en nueces, maní y maíz?
Aspergillus flavus
¿Por qué es importante la manipulación higiénica de los alimentos?
Para evitar la contaminación de los alimentos
¿Cuál es el nombre del moho negro del pan?
Aspergillus niger
¿Qué tipo de nutrientes absorben los hongos?
Nutrientes orgánicos
¿Cuál es el papel de los mohos en la descomposición de la materia orgánica?
Junto con las bacterias, son los causantes
¿Cuál es el uso industrial de los mohos en la producción de quesos?
Intervienen en la fermentación de ácidos orgánicos
¿Qué es la penicilina?
Un antibiótico natural
¿Cuál es el nombre del moho rojo del pan?
Neuróspora
¿Cuál es el primer paso para realizar el lavado y desinfección de manos?
Quitar anillos, pulseras, cintas, reloj o cualquier otro accesorio
¿Qué debe hacerse antes de utilizar un equipo?
Capacitar a las personas que lo operarán
¿Cuál es el propósito de tener un programa de control y mantenimiento para el equipo?
Asegurar su correcto funcionamiento
¿Qué debe hacerse en el caso de los hornos?
Verificar que las llaves de paso de gas estén cerradas
¿Qué debe haber en cada área de trabajo?
Un extinguidor, como mínimo
¿Qué debe hacerse con las instalaciones eléctricas?
Verificar que estén en debidas condiciones
Test your knowledge about the importance of food safety and hygiene in preventing diseases. Learn about the basic rules and practices to maintain good health.
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