Podcast
Questions and Answers
درجة حرارة حفظ اللبن يجب أن تكون منخفضة لمنع نمو ميكروبات المحبة للبرودة؟
درجة حرارة حفظ اللبن يجب أن تكون منخفضة لمنع نمو ميكروبات المحبة للبرودة؟
False (B)
عندما يرفض اللبن درجة حرارة عالية فهذا يدل على حمل ميكروبي منخفض؟
عندما يرفض اللبن درجة حرارة عالية فهذا يدل على حمل ميكروبي منخفض؟
False (B)
عند استالم اللبن يجب أن يكون نظيف وخالي من الملوثات؟
عند استالم اللبن يجب أن يكون نظيف وخالي من الملوثات؟
True (A)
اللبن يكون غير طبيعي في حالة الحصول عليه في ظروف صحية وتبريده على 5 درجات مئوية؟
اللبن يكون غير طبيعي في حالة الحصول عليه في ظروف صحية وتبريده على 5 درجات مئوية؟
سبب في تقليل الثبات الحراري للبن هو ارتفاع الحموضة؟
سبب في تقليل الثبات الحراري للبن هو ارتفاع الحموضة؟
يجب أن تتبع شحنات اللبن جداول زمنية بهدف استكمال استالم اللبن في غضون وقت محدد؟
يجب أن تتبع شحنات اللبن جداول زمنية بهدف استكمال استالم اللبن في غضون وقت محدد؟
عملية تصنيف اللبن تتم على أساس جودته وتحديد السعر؟
عملية تصنيف اللبن تتم على أساس جودته وتحديد السعر؟
يعتمد تدريج على اختبارات على رصيف استلام بغرض قبول أو رفض اللبن؟
يعتمد تدريج على اختبارات على رصيف استلام بغرض قبول أو رفض اللبن؟
في عينات تحليل كيميائي يجب أن تكون الأدوات معقمة ونظيفة وجافة؟
في عينات تحليل كيميائي يجب أن تكون الأدوات معقمة ونظيفة وجافة؟
عملية وصول اللبن إلى المصنع تتضمن عمل تحاليل ميكروبيولوجية؟
عملية وصول اللبن إلى المصنع تتضمن عمل تحاليل ميكروبيولوجية؟
من شروط أخذ العينة خلط ومزج اللبن؟
من شروط أخذ العينة خلط ومزج اللبن؟
العينات في تحليل الميكروبيولوجية يجب أن تكون الأدوات نظيفة وجافة؟
العينات في تحليل الميكروبيولوجية يجب أن تكون الأدوات نظيفة وجافة؟
سرعة فصل الدهن تزداد مع؟
سرعة فصل الدهن تزداد مع؟
تقنية تتضمن تطبيقات الفصل المركزي تقوم علي إزالة الشوائب والاجسام الغريبة والجزيئات المتخثرة من اللبن؟
تقنية تتضمن تطبيقات الفصل المركزي تقوم علي إزالة الشوائب والاجسام الغريبة والجزيئات المتخثرة من اللبن؟
يعتمد فراز الطرد المركزي على قانون؟
يعتمد فراز الطرد المركزي على قانون؟
عالية لبن طبيعي؟
عالية لبن طبيعي؟
تقنية من ضمن تطبيقات الطرد المركزي تعتمد على فصل القشدة من اللبن؟
تقنية من ضمن تطبيقات الطرد المركزي تعتمد على فصل القشدة من اللبن؟
تزداد سرعة فصل الدهن مع؟
تزداد سرعة فصل الدهن مع؟
المحاضرة التانية هي عبارة عن؟
المحاضرة التانية هي عبارة عن؟
سرعة فصل الدهن تزداد مع؟
سرعة فصل الدهن تزداد مع؟
تقنية تتضمن تطبيقات الفصل المركزي تقوم على استعادة دهن من شرش؟
تقنية تتضمن تطبيقات الفصل المركزي تقوم على استعادة دهن من شرش؟
من تقنيات ال.؟
من تقنيات ال.؟
يتم حفظ عينات التحليل الكيميائي في الفريزر؟
يتم حفظ عينات التحليل الكيميائي في الفريزر؟
حمض الكتيك يستخدم في تحليل اللبن؟
حمض الكتيك يستخدم في تحليل اللبن؟
من مواد الحافظة التي تضاف في عينات تحليل كيميائي هو كيموسين؟
من مواد الحافظة التي تضاف في عينات تحليل كيميائي هو كيموسين؟
اهمية االختبارات الحسية مثل حموضة،اللون هي قياس جودة اللبن؟
اهمية االختبارات الحسية مثل حموضة،اللون هي قياس جودة اللبن؟
من اختبارات الجودة الميكربيولوجية هو تقدير مضادات حيوية والتهاب الضرع؟
من اختبارات الجودة الميكربيولوجية هو تقدير مضادات حيوية والتهاب الضرع؟
الغرض من اختبارات جودة ميكربيولوجية هو تحديد السعر للبن؟
الغرض من اختبارات جودة ميكربيولوجية هو تحديد السعر للبن؟
في حالة تكون قطع متجبنة في تجربة تجبن بغليان تشير؟
في حالة تكون قطع متجبنة في تجربة تجبن بغليان تشير؟
من اختبارات الجودة الميكربيولوجية هو عد كلي لبكتريا؟
من اختبارات الجودة الميكربيولوجية هو عد كلي لبكتريا؟
حمض الكتيك هو من مواد الحافظة التي تضاف في عينات تحليل كيميائي؟
حمض الكتيك هو من مواد الحافظة التي تضاف في عينات تحليل كيميائي؟
اهمية االختبارات الحسية مثل حموضة،اللون هو قياس جودة اللبن؟
اهمية االختبارات الحسية مثل حموضة،اللون هو قياس جودة اللبن؟
Study Notes
حفظ اللبن
- يجب أن تكون درجة حرارة حفظ اللبن منخفضة لمنع نمو الميكروبات المحبة للبرودة.
- رفض اللبن لدرجات الحرارة العالية يشير إلى حمل ميكروبي منخفض.
- ينبغي أن يكون اللبن نظيفًا وخاليًا من الملوثات عند استلامه.
تقييم جودة اللبن
- يعتبر اللبن غير طبيعي إذا تم الحصول عليه في ظروف صحية وبتبريد عند 5 درجات مئوية.
- ارتفاع الحموضة يُعتبر سبباً في تقليل الثبات الحراري للبن.
- يجب اتباع جداول زمنية لشحنات اللبن لضمان استلامه في الوقت المحدد.
عمليات التحليل والمراقبة
- يتم تصنيف اللبن بناءً على جودته وتحديد السعر.
- يعتمد تدريج اللبن على اختبارات يتم إجراؤها عند رصيف الاستلام لتقبل أو رفض اللبن.
- يجب أن تكون الأدوات المستخدمة في التحليل الكيميائي معقمة ونظيفة وجافة.
- وصول اللبن إلى المصنع يتطلب إجراء تحاليل ميكروبيولوجية.
شروط أخذ العينات
- يجب خلط ومزج اللبن عند أخذ العينات.
- الأدوات المستخدمة في التحليل الميكروبيولوجي يجب أن تكون نظيفة وجافة.
فصل الدهن والتقنيات الحالية
- تزداد سرعة فصل الدهن مع زيادة درجة الحرارة.
- التقنية المستخدمة في الفصل المركزي تعتمد على إزالة الشوائب والأجسام الغريبة.
قانون الطرد المركزي
- يعتمد فراز الطرد المركزي على قوانين الفيزياء مثل قانون الجاذبية.
- تقنية الطرد المركزي تتضمن فصل القشدة من اللبن واستعادة الدهن من الشرش.
حفظ عينات التحليل
- يتم حفظ عينات التحليل الكيميائي في الفريزر لضمان استقرارها.
- حمض الكتيك يُستخدم بشكل شائع في تحليل اللبن.
مواد الحافظة
- كيموسين هو أحد مواد الحافظة التي تضاف في عينات التحليل الكيميائي.
- من الاختبارات الحسية المهمة قياس حموضة اللبن ولونه، حيث تعكس جودة اللبن.
اختبارات الجودة
- تقدير مضادات حيوية والتهابات الضرع يعتبر جزءًا من اختبارات الجودة الميكروبيولوجية.
- الغرض من هذه الاختبارات هو تحديد السعر المناسب للبن.
- إذا حدثت قطع متجبنة في تجربة تجبن بغليان، فإن هذا يعد مؤشراً على جودة اللبن.
اختبارات ميكروبيولوجية
- العد الكلي للبكتيريا هو أحد اختبارات الجودة الميكروبيولوجية.
- في الفحص الكيميائي، يُضاف حمض الكتيك كأحد مواد الحفظ.
- أهمية الاختبارات الحسية مثل الحموضة واللون تُعتبر قياسًا لجودة اللبن.
Studying That Suits You
Use AI to generate personalized quizzes and flashcards to suit your learning preferences.
Description
Test your knowledge of food analysis and preservation techniques with this quiz. From chemical analysis to microbiological preservation methods, this quiz covers a range of topics related to ensuring food safety and quality.
