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Questions and Answers
¿Cuál es el objetivo principal de la técnica de salado en la preservación de pescado?
¿Cuál es el objetivo principal de la técnica de salado en la preservación de pescado?
- Disminuir el contenido de humedad
- Prolongar la vida de almacenamiento (correct)
- Cambiar el sabor del pescado
- Incrementar la grasa del pescado
¿Por qué es importante controlar la temperatura en el proceso de salado?
¿Por qué es importante controlar la temperatura en el proceso de salado?
- Para acelerar la descomposición
- Para reducir la cantidad de sal utilizada
- Para prolongar la vida útil del producto (correct)
- Para incrementar la oxidación de la grasa
¿Cuál es el efecto principal de la oxidación de la grasa en el pescado?
¿Cuál es el efecto principal de la oxidación de la grasa en el pescado?
- Generar sabores y olores rancios (correct)
- Incrementar la actividad enzimática
- Reducir el contenido de humedad
- Incrementar la vida útil del producto
¿Qué sucede cuando el pescado salado se expone al oxÃgeno del aire?
¿Qué sucede cuando el pescado salado se expone al oxÃgeno del aire?
¿Cuál es el beneficio principal de utilizar técnicas de envasado para la conservación de pescado?
¿Cuál es el beneficio principal de utilizar técnicas de envasado para la conservación de pescado?
¿Qué sucede cuando se reduce la cantidad de humedad disponible en el pescado?
¿Qué sucede cuando se reduce la cantidad de humedad disponible en el pescado?
¿Cuál es el efecto principal de la sal en la conservación de pescado?
¿Cuál es el efecto principal de la sal en la conservación de pescado?
¿Qué ocurre cuando se produce la descomposición bacteriana en el pescado?
¿Qué ocurre cuando se produce la descomposición bacteriana en el pescado?
¿Cuál es el beneficio principal de la técnica de salado en la preservación de pescado?
¿Cuál es el beneficio principal de la técnica de salado en la preservación de pescado?
¿Qué sucede cuando se incrementa la cantidad de sal utilizada en la conservación de pescado?
¿Qué sucede cuando se incrementa la cantidad de sal utilizada en la conservación de pescado?
