Fette: Aufbau, Einteilung und Fettsäuren

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Questions and Answers

Woraus bestehen Fette?

  • Aus Glycerin und Fettsäuren (correct)
  • Aus Wasser und Fettsäuren
  • Nur aus Glycerin
  • Nur aus Fettsäuren

Was ist ein Merkmal gesättigter Fettsäuren?

  • Sie haben viele Doppelbindungen.
  • Sie sind immer flüssig.
  • Sie haben keine Doppelbindungen. (correct)
  • Sie haben Doppelbindungen.

Welche Aussage trifft auf einfach ungesättigte Fettsäuren zu?

  • Sie haben eine Doppelbindung. (correct)
  • Sie sind immer essenziell.
  • Sie haben keine Doppelbindungen.
  • Sie haben zwei oder mehr Doppelbindungen.

Was bedeutet 'essenziell' im Zusammenhang mit mehrfach ungesättigten Fettsäuren?

<p>Sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden. (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Fettsäuren ist ein Beispiel für eine mehrfach ungesättigte Fettsäure?

<p>Linolsäure (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Funktion haben Fette im Körper?

<p>Abbau zur Energiegewinnung, Bildung von Organ- und Depotfett (B)</p> Signup and view all the answers

Was ist Depotfett?

<p>Ein Reservestoff und Kälteschutz (C)</p> Signup and view all the answers

Wie beeinflussen Fette die Akzeptanz von Nahrung?

<p>Sie verbessern den Geschmack und können den Appetit anregen. (B)</p> Signup and view all the answers

Was ist der Hauptunterschied zwischen Fetten und Ölen?

<p>Öle sind bei Raumtemperatur flüssig. (C)</p> Signup and view all the answers

Wie beeinflusst das Futterfett das gebildete tierische Fett?

<p>Es beeinflusst die Eigenschaften des gebildeten tierischen Fetts. (A)</p> Signup and view all the answers

Was bewirkt eine höhere Konzentration ungesättigter Fettsäuren im Futterfett bei Milchfett?

<p>Das Milchfett wird weicher. (B)</p> Signup and view all the answers

Was passiert, wenn Grünfutter und Leinsamen an Kühe verfüttert werden?

<p>Es entsteht weichere Butter. (D)</p> Signup and view all the answers

Was bewirkt die Verfütterung von Kokos- und Palmkernkuchen an Kühe?

<p>Festeres Milchfett (D)</p> Signup and view all the answers

Was bedeutet es, wenn ein Fett viele Doppelbindungen hat?

<p>Es ist hochwertiger. (D)</p> Signup and view all the answers

Was sind Lipoide?

<p>Fettähnliche Stoffe (D)</p> Signup and view all the answers

Welches ist ein Beispiel für einen fettähnlichen Stoff (Lipoid)?

<p>Carotinoid (C)</p> Signup and view all the answers

Welcher Alkohol ist ein Bestandteil von Fetten

<p>Glycerin (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Fettsäuren ist ein Beispiel für eine gesättigte Fettsäure?

<p>Buttersäure (D)</p> Signup and view all the answers

Welchen Energlegehalt haben Fette im vergleich zu Kohlenhydraten?

<p>2,3 fachen (B)</p> Signup and view all the answers

In welchen Fetten ist Arachidonsäure enthalten?

<p>Tierfette (D)</p> Signup and view all the answers

Was ist ein synonym für Fett, das bei Raumtemperatur flüssig ist?

<p>Öl (D)</p> Signup and view all the answers

Welche der genannten Substanzen ist ein Beispiel für ein Lipoid?

<p>Carotinoid (A)</p> Signup and view all the answers

Was versteht man unter 'Organfett'?

<p>Fett, das Organe abpolstert (A)</p> Signup and view all the answers

Warum ist Linolsäure für den Körper essentiell?

<p>Weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann (B)</p> Signup and view all the answers

Welchen Effekt hat die Verfütterung von Grünfutter und Leinsamen bei Milchkühen?

<p>Weichere Butter (B)</p> Signup and view all the answers

Wie unterscheidet sich die Konsistenz von Milchfett, wenn das Futter reich an ungesättigten Fettsäuren ist?

<p>Es wird weicher (B)</p> Signup and view all the answers

Was beeinflusst das Futterfett?

<p>Die Eigenschaften des gebildeten tierischen Fetts (D)</p> Signup and view all the answers

Was ist eine typische Eigenschaft von Ölen?

<p>Flüssig bei Raumtemperatur (B)</p> Signup and view all the answers

Welche Rolle spielen Fette bei der Energiegewinnung?

<p>Sie liefern mehr als doppelt so viel Energie wie Kohlenhydrate (A)</p> Signup and view all the answers

Was ist die Hauptfunktion von Depotfett im Körper?

<p>Energiereserve und Kälteschutz (C)</p> Signup and view all the answers

Warum gelten bestimmte mehrfach ungesättigte Fettsäuren als essentiell?

<p>Weil der Körper sie nicht selbst herstellen kann (D)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Fettsäuren ist typischerweise in Pflanzenfetten enthalten?

<p>Linolsäure (D)</p> Signup and view all the answers

Was bewirkt die vermehrte Aufnahme von Doppelbindungen in Fetten?

<p>Macht Fette hochwertiger (A)</p> Signup and view all the answers

Was versteht man unter dem Begriff 'Lipoide'?

<p>Fettähnliche Stoffe (C)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen über gesättigte Fettsäuren trifft zu?

<p>Sie haben keine Doppelbindungen (D)</p> Signup and view all the answers

Wie viele Doppelbindungen haben einfach ungesättigte Fettsäuren?

<p>Eine (B)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Funktionen übernehmen Fette nicht?

<p>Direkte Muskelkontraktion (A)</p> Signup and view all the answers

Was beeinflusst die Verfütterung von Kokos- und Palmkernkuchen an Milchkühe?

<p>Festeres Milchfett (A)</p> Signup and view all the answers

Woraus bestehen Fette grundsätzlich?

<p>Aus Verbindungen von Glycerin mit Fettsäuren. (A)</p> Signup and view all the answers

Was bedeutet es, wenn eine Fettsäure als 'einfach ungesättigt' bezeichnet wird?

<p>Sie enthält genau eine Doppelbindung. (A)</p> Signup and view all the answers

Welche der folgenden Aussagen beschreibt den Unterschied zwischen Fetten und Ölen?

<p>Öle sind bei Raumtemperatur flüssig, Fette sind fest. (D)</p> Signup and view all the answers

Flashcards

Aufbau von Fetten

Verbindungen von Glycerin mit verschiedenen Fettsäuren.

Gesättigte Fettsäuren

Keine Doppelbindungen im Fettsäuremolekül.

Einfach ungesättigte Fettsäuren

Eine Doppelbindung im Fettsäuremolekül.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Zwei oder mehr Doppelbindungen; essentiell, da Körper sie nicht selbst herstellen kann.

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Aufgabe von Fetten

Abbau zur Energiegewinnung; hoher Energiegehalt.

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Bildung von Organfett

Lebensnotwendig, polstert Organe ab.

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Bildung von Depotfett

Reservestoff und Kälteschutz.

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Was ist Öl?

Öl ist Fett, das bei Raumtemperatur flüssig ist.

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Einfluss von Futterfett

Das Futterfett beeinflusst das gebildete tierische Fett.

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Milchfett-Konsistenz

Je höher die Konzentration ungesättigter Fettsäuren, desto weicher die Konsistenz.

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Doppelbindungen und Wertigkeit

Je mehr Doppelbindungen, desto hochwertiger das Fett.

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Lipoide

Fettähnliche Stoffe, z.B. Carotinoide.

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Study Notes

Fette

Aufbau

  • Fette entstehen durch die Verbindung von dreiwertigem Alkohol (Glycerin) mit verschiedenen Fettsäuren.
  • Die Kombinationsmöglichkeiten des Glycerins mit unterschiedlichen Fettsäuren führen zu einer Vielzahl von Fetten.

Einteilung

  • Fette werden nach dem Grad der Sättigung der Fettsäuren eingeteilt.

Gesättigte Fettsäuren

  • Gesättigte Fettsäuren enthalten keine Doppelbindungen im Fettsäuremolekül.
  • Beispiele für gesättigte Fettsäuren sind Buttersäure, Palmitinsäure und Stearinsäure.

Einfach ungesättigte Fettsäuren

  • Einfach ungesättigte Fettsäuren haben eine Doppelbindung im Fettsäuremolekül.
  • Beispiele hierfür sind Ölsäure und Erucasäure (Rapsöl).

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

  • Mehrfach ungesättigte Fettsäuren besitzen zwei oder mehr Doppelbindungen.
  • Sie sind essentiell, da der Körper sie nicht selbst herstellen kann und sie über die Nahrung aufgenommen werden müssen.
  • Beispiele sind Linolsäure (Pflanzenfette, Öle), Linolensäure (in vielen Pflanzenölen) und Arachidonsäure (in Tierfetten, z.B. Fischöl).

Aufgaben

  • Fette dienen dem Abbau zur Energiegewinnung.
  • Sie haben einen hohen Energiegehalt (2,3-fache Energiemenge von Kohlenhydraten).
  • Fette werden zur Bildung von Organfett verwendet, das lebensnotwendig ist und Organe polstert.
  • Fette bilden Depotfett, das als Reservestoff und Kälteschutz dient.
  • Fette verbessern die Akzeptanz der Nahrung, da sie besser schmecken und den Appetit der Tiere anregen.

Abgrenzung Fette - Öle

  • Öl ist im Wesentlichen Fett, das bei Raumtemperatur flüssig ist.
  • Öle sind meist pflanzliche Fette.

Besondere Eigenschaften

  • Das Futterfett beeinflusst die Eigenschaften des gebildeten tierischen Fetts.
  • Milchfett: Je höher die Konzentration der ungesättigten Fettsäuren im Futterfett, desto weicher ist die Konsistenz des Milchfettes.
  • Die Verfütterung von Grünfutter und Leinsamen führt zu weicher Butter.
  • Die Verfütterung von Kokos- und Palmkernkuchen führt zu festem Milchfett.
  • Je mehr Doppelbindungen ein Fett hat, desto hochwertiger ist es.

Fettähnliche Stoffe (Lipoide)

  • Carotinoide sind fettähnliche Stoffe.

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