Explotación de Cerdo Ibérico

¿Cuál es el rango de peso medio permitido para los animales al entrar en montanera?

¿Cuánto debe ser la reposición mínima durante la montanera?

¿Cuál es la edad mínima al sacrificio para los animales en cebo de campo?

¿Qué superficie mínima de suelo libre por animal es necesaria en su fase de cebo?

¿Cuál es el peso mínimo individual de la canal para animales 100% ibéricos al sacrificio?

¿Cuál es el periodo tradicional de montanera para el cerdo ibérico?

En un sistema de explotación semi-extensivo, ¿qué tipo de cerdas se utilizan generalmente?

¿Qué alimento se utiliza para complementar la dieta de los animales en fase de cebo en sistemas semi-extensivos?

¿Qué factores influyen en la producción de bellota de las encinas?

Según el etiquetado de los productos del cerdo ibérico, ¿cuál es el porcentaje de ibérico en un animal cuya madre es 100% ibérica y el padre es de raza Duroc?

¿Qué tipo de alojamientos se utilizan generalmente para los cerdos en explotación?

¿Cómo se organizan las parideras en los sistemas de explotación extensiva?

En el sistema extensivo, ¿cuántos partos se espera que tenga cada cerda al año?

Explotación de Cerdo Ibérico

El cerdo ibérico se cría en dehesas (frías y calientes)
Se alimenta de hierba (octubre-junio), rastrojo de cereales (junio-septiembre), residuos hortícolas y bellotas.
La producción de bellotas depende de factores climáticos, edad de los árboles, manejo (poda, laboreo), enfermedades.
La montanera (alimentación con bellotas) empieza a principios de noviembre y puede durar hasta febrero.
Sistemas de explotación: extensivo y semi-extensivo.
Extensivo: Raza Ibérica pura, 2 partos por cerda anual, parideras en noviembre/diciembre y mayo/junio, alimentación con pastos, alojamientos rudimentarios.
Semi-extensivo: Madre cruzadas (Ibérico y Duroc), padres Ibéricos puros, 2 partos/cerda/año, lotes para partos en marzo/septiembre y junio/diciembre, alimentación con pastos y piensos comerciales.

Etiquetado del Cerdo Ibérico

Se basa en raza y régimen de alimentación/explotación.
Según Raza:
- 100% Ibérico: Padres y madres 100% raza Ibérica.
- Ibérico:
  - 50% Ibérico: Padre Duroc, Madre 100% Ibérica.
  - 75% Ibérico: Padre 50% Ibérico, Madre 100% Ibérica.
Según Régimen de alimentación y explotación:
- Bellota:
  - Periodo de montanera: 1 de octubre al 15 de diciembre.
  - Periodo de sacrificio: 15 de diciembre al 31 de marzo.
  - Peso a la entrada a montanera: 92-115 kg.
  - Reposición mínima en montanera: 46 kg (4 arrobas) durante más de 60 días.
  - Edad mínima al sacrificio: 14 meses.
  - Peso mínimo canal: 115 kg (108 kg para 100% Ibérico).
- Cebo de campo:
  - Explotaciones intensivas al aire libre.
  - Superficie mínima por animal (110 kg+): 100 m².
  - Estancia mínima: 60 días.
  - Edad mínima al sacrificio: 12 meses.
  - Peso mínimo canal: 115 kg (108 kg para 100% Ibérico).
- Cebo:
  - Superficie mínima por animal (110 kg+): 2 m².
  - Edad mínima al sacrificio: 10 meses.
  - Peso mínimo canal: 115 kg (108 kg para 100% Ibérico).

Este cuestionario explora la crianza y explotación del cerdo ibérico, incluyendo sus métodos de alimentación y los sistemas de cría. Averigua sobre la montanera y las diferentes razas que influyen en la calidad del producto. Podrás conocer más sobre las condiciones necesarias para su crianza y etiquetado.