Évaluation du statut nutritionnel

La créatinine est un produit du métabolisme musculaire, son élimination urinaire sur 24h reflète la masse musculaire.

L’albumine est une protéine sérique importante, elle joue un rôle dans la pression oncotique et sa concentration est un indicateur fiable de l'état nutritionnel.

La transferrine est une protéine qui transporte le fer dans le sang, ses niveaux peuvent être affectés par des carences en fer ou un syndrome inflammatoire.

Ces protéines circulent liées entre elles dans un complexe macromoléculaire et sont sensibles aux carences protéiques.

Les bilans de disponibilité alimentaire d'un pays indiquent la quantité d'aliments disponibles sur le marché intérieur, exprimée par habitant et par jour.

Ces enquêtes suivent les dépenses alimentaires des ménages, incluant les achats d'aliments et les repas pris à l'extérieur.

Les questionnaires de fréquences alimentaires (QFF) sont des listes d'aliments pour lesquels les personnes interrogées indiquent leur fréquence de consommation sur une période donnée.

Les carnets d'enregistrement alimentaire recueillent l'ensemble des aliments et boissons consommés sur plusieurs jours consécutifs.

Les rappels de 24 heures consistent à demander une description des aliments et boissons consommés la veille de l'interview.

Cette approche étudie la consommation d'un aliment particulier ou d'un nutriment séparément.

Cette approche étudie l'alimentation dans sa globalité, en considérant l'ensemble des aliments et nutriments consommés.

Les scores d'alimentation (score de variété, de diversité, de qualité globale) sont utilisés en épidémiologie pour analyser les profils alimentaires.

Le HEI (Health Eating Index) est un score qui évalue l'adhésion des individus aux directives alimentaires américaines.

Le Mediterranean diet score évalue la concordance des consommations alimentaires avec les principes de l'alimentation méditerranéenne.

Les recommandations de nutrition sont des guides basés sur les connaissances scientifiques pour améliorer la santé.

Les pyramides alimentaires représentent graphiquement les proportions des différents groupes d'aliments à consommer.

Les assiettes alimentaires montrent visuellement les proportions des groupes d'aliments à consommer dans un repas.

L'analyse des apports énergétiques et en macronutriments compare les consommations aux références internationales.

Les apports nutritionnels conseillés (ANC) et les besoins nutritionnels moyens (BNM) sont des références pour la consommation de nutriments.

Des scores d'alimentation ont été développés pour évaluer l'adhésion aux recommandations, en attribuant des points en fonction de la cohérence des apports.

L'alimentation peut avoir un effet protecteur, neutre ou délétère sur la santé, selon les indicateurs choisis.

L'interrogatoire alimentaire recherche des modifications récentes des apports alimentaires et du niveau des apports énergétiques et azotés.

La présence d'œdèmes, de modifications de la peau, des ongles, des cheveux et de la langue peut être un signe de dénutrition.

Le poids corporel est mesuré chez un patient déshabillé et à jeun, sa valeur est comparée au poids antérieur et au poids idéal.

L'indice de masse corporelle (IMC) est un indicateur du poids en fonction de la taille.

Les mesures anthropométriques comme l'épaisseur cutanée tricipitale et le périmètre du bras permettent d'évaluer le tissu adipeux et la masse musculaire.

Les méthodes d'évaluation de l'état nutritionnel chez l'adulte comprennent des données cliniques, des mesures biologiques et des enquêtes alimentaires.