Ernährungsrevolution und Lebensmittelversorgung

Prozesse, die die physikalischen Eigenschaften von Lebensmitteln verändern, um sie homogen zu machen, zu mischen oder zu emulgieren.

Prozesse, die Lebensmittel in verschiedene Komponenten trennen, z.B. feste Bestandteile von Flüssigkeiten.

Trennen durch physikalische Methoden wie Sieben, Filtern oder Sedimentation.

Trennen durch Temperaturunterschiede, z.B. Trocknen oder Verdampfen.

Das Studium der Geschwindigkeit und des Verlaufs chemischer Reaktionen in Lebensmitteln.

Prozesse, die die Zubereitung von Lebensmitteln durch Erhitzen beinhalten, z.B. Kochen, Backen und Braten.

Prozesse, die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, z.B. Pasteurisieren, Sterilisieren und Einfrieren.

Der Prozess, bei dem Lebensmittel für kurze Zeit erhitzt werden, um Enzyme zu inaktivieren.

Lebensmittel, die vorverarbeitet, verpackt und kommerziell hergestellt werden, um die Zubereitung zu vereinfachen oder zu beschleunigen.

Eine Klassifizierung von Lebensmitteln in vier Gruppen nach ihrem Verarbeitungsgrad. Gruppe 1: Unverarbeitete/minimal verarbeitete Lebensmittel. Gruppe 2: Unverarbeitete/minimal verarbeitete Lebensmittel, einschließlich Zutaten für die Zubereitung. Gruppe 3: Verarbeitete Lebensmittel. Gruppe 4: Ultra-verarbeitete Lebensmittel.

Lebensmittel, die direkt verzehrt werden können.

Lebensmittel, die durch Erhitzen verzehrfertig gemacht werden.

Lebensmittel, die mit anderen Zutaten kombiniert werden können.

Lebensmittel , die ohne weitere Vorbereitung gekocht werden können.

Lebensmittel, die vor dem Kochen vorbereitet werden müssen.

Lebensmittel, die direkt verzehrt werden, aber schon geschält und geschnitten sind.

Der Mensch ist ein Allesfresser, der eine Vielzahl von Nahrungsmitteln konsumiert.

Der Mensch steht vor dem Problem, essbare von ungenießbaren Nahrungsmitteln zu unterscheiden. Dies ist auf die Fähigkeit zur Neophilie (Neugier auf Neues) und Neophobie (Angst vor Neuem) zurückzuführen.

Die Nutzung des Feuers ermöglichte es dem Menschen, rohe Lebensmittel zu garen und so sein Nahrungsspektrum zu erweitern.

Die Entwicklung der Landwirtschaft führte zu einem sesshaften Leben und ermöglichte die Entstehung von Zivilisationen.

Eine Ernährungsumstellung, die durch den Übergang von einer jagd- und sammlerbasierten Ernährung zu einer landwirtschaftlichen Ern‰hrung gekennzeichnet ist.

Getreide war ein wichtiges Lebensmittel in der Landwirtschaft und bildete die Grundlage für Steuererhebung und Macht in frühen Zivilisationen.

Genetische Anpassungen, wie z.B. die Entwicklung der Speichelamylase, ermöglichen dem Menschen die Verdauung von Stärke.

Die Fähigkeit zur Laktosetoleranz im Erwachsenenalter ist eine genetische Anpassung, die durch den Konsum von Milchprodukten entstanden ist.

Der zunehmende Bedarf an Energie durch Bewegung und Aktivität führt dazu, dass Menschen mehr essen und sich weniger bewegen, was zu einer Gewichtszunahme und gesundheitlichen Problemen führen kann.

Durch die Migration von Menschen aus verschiedenen Kulturen entstehen neue Essgewohnheiten und Geschmäcker, die die traditionelle Küche beeinflussen.

Eine Definition von Ethnic Food bezieht sich auf Gerichte, die aus einer bestimmten Kultur oder Ethnie stammen und traditionelle Zutaten und Zubereitungsmethoden verwenden.

Eine weitere Definition von Ethnic Food bezieht sich auf Gerichte, die aus einer bestimmten Kultur oder Ethnie stammen und auch von Menschen anderer Kulturen geschätzt werden.

Die Globalisierung und der Austausch von Kulturen haben zu einer Entwicklung neuer Gerichte und Essenskonzepte geführt.

Die Globalisierung beeinflusst die Ernährungsweise weltweit. Es geht um die Veränderung der Essgewohnheiten und den Konsum globaler Lebensmittel.

Die Ernährungsumstellung bezeichnet den Wandel der Ernährungsgewohnheiten in verschiedenen Ländern und Kulturen.

Der Weltmarkt beeinflusst den Anbau und die Produktion von Lebensmitteln, um möglichst kostengünstige Produkte herzustellen.

Ein Zustand, der durch einen Mangel an ausreichender Nährstoffaufnahme gekennzeichnet ist, einschließlich
Wasting (niedriges Gewicht für die Größe, akute Unterernährung), Stunting (niedrige Größe für das Alter, chronisch) und Untergewicht (niedriges Gewicht für das Alter).

Ein Mangel an bestimmten Nährstoffen oder ein Überschuss daran, was zu verschiedenen gesundheitlichen Problemen führen kann.

Ein Zustand, der durch ein Ungleichgewicht zwischen Energiezufuhr und Energieverbrauch gekennzeichnet ist.

Nicht-übertragbare Krankheiten sind chronische Krankheiten, die durch eine Kombination von genetischen, physiologischen,
umweltbedingten und verhaltensbedingten Faktoren entstehen.

Diese Faktoren können modifiziert werden, um das Risiko für NCDs zu verringern.

Diese Faktoren beeinflussen den Stoffwechsel und erhöhen das Risiko von NCDs.

Um die verschiedenen Formen der Fehlernährung effektiv zu bekämpfen, sollten Ernährungsprogramme konzipiert sein, die gleichzeitig Unterernährung,
Mikronährstoffmangel und Übergewicht berücksichtigen.

Die globale Zunahme von Übergewicht ist ein wachsendes Problem.

Diese Ernährungsphilosophie zeichnet sich durch den starken Verzehr von Getreideprodukten aus, insbesondere Reis, Bulgur und Rollgerste.

Diese Ernährungsweise konzentriert sich auf den hohen Konsum von Brei, wie Hirsebrei oder Grießkoch.

Diese Ernährungsphilosophie basiert auf dem hohen Konsum von Brot, sowohl Fladenbrot als auch fermentiertes Brot, wie zum Beispiel Sauerteigbrot.

Die Industrielle Lebensmittelversorgung zeichnet sich durch eine massive Produktion von Lebensmitteln im industriellen Maßstab aus. Die Verarbeitung findet nun verstärkt in Fabriken statt, anstatt im heimischen Haushalt.

Die Post-Industrielle Lebensmittelversorgung zeichnet sich durch innovative Technologien und Ansätze in der Lebensmittelproduktion und -versorgung aus. Dazu gehören präzise Landwirtschaft mit Drohnen, In-vitro-Fleischproduktion und vertikale Farmen.

Dieser Begriff bezeichnet die Veränderung der Ernährungsmuster, die mit der industriellen Lebensmittelversorgung einhergeht. Er ist geprägt durch eine Abnahme der Ernährungsvarianz und einen erhöhten Konsum von energiereichen, industriell verarbeiteten Lebensmitteln.

Diese Form der Nahrungsversorgung beinhaltet die Nutzung von vorgefertigten Zutaten, die zuhause zu einem Gericht verarbeitet werden. Der Verzehr findet anschließend direkt im Haushalt statt.

Diese Lebensmittelversorgung basiert darauf, dass Fertiggerichte gekauft und für den Verzehr im Haushalt zubereitet werden. Sie bietet Convenience und spart Zeit beim Kochen.