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Questions and Answers
¿Cuál es la función principal de las picas en una cocina profesional?
¿Cuál es la función principal de las picas en una cocina profesional?
¿Qué requisito se establece para el accionamiento de los lavamanos en una cocina profesional?
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¿Cuál de las siguientes características debe tener una campana de extracción en la cocina?
¿Cuál de las siguientes características debe tener una campana de extracción en la cocina?
¿Qué se requiere para garantizar la correcta limpieza en una cocina profesional?
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¿Qué tipo de agua es necesario tener en las picas de una cocina profesional?
¿Qué tipo de agua es necesario tener en las picas de una cocina profesional?
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¿Cuál de los siguientes elementos no forma parte del equipamiento de una cocina profesional?
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¿Qué material se recomienda para las tablas de trabajo en una cocina profesional?
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Las mesas de trabajo en una cocina profesional son generalmente de qué material?
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¿Cuál es la función principal de una tabla en la cocina profesional?
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¿Qué elemento es crucial para la elaboración de grandes piezas de carne y pescado en la cocina?
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¿Qué tipo de mobiliario es esencial en una cocina profesional?
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Las superficies de trabajo deben cumplir con ciertas condiciones para garantizar:
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Las picas y lavamanos forman parte de qué categoría en la cocina?
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Study Notes
Equipamiento de Cocina Profesional
- El equipamiento de una cocina profesional incluye mobiliario, equipos de frío y calor, maquinaria pequeña, batería y utillaje.
- El equipamiento varía según la configuración y el espacio disponible.
- El mobiliario debe incluir superficies de trabajo, picas, lavamanos y campanas de extracción.
Superficies de Trabajo y Mobiliario
- Las superficies de trabajo, como mesas de acero inoxidable, se utilizan para la preparación y elaboración de alimentos. Pueden tener cajones y entrepaños.
- Se utilizan tablas de polipropileno para cortar y trocear alimentos, evitando la acumulación de suciedad. Se recomiendan tablas de diversos colores o con marcas para identificar el tipo de alimento.
- Un tajo es una mesa pequeña con una tabla superior, usada para cortar piezas grandes de carne y pescado, o para deshuesar.
- Las superficies deben facilitar la limpieza y desinfección.
- La cocina también incluye estanterías, armarios, cajones y accesorios fabricados con materiales resistentes y fáciles de limpiar.
Elementos de las Instalaciones
- Las picas se destinan al lavado de alimentos y utensilios, en áreas como la plonge o el office. Deben ser amplias y profundas, con suministro de agua caliente y fría.
- Los lavamanos deben ser accionados sin necesidad de contacto (pedal, palanca o sensores automáticos), y contar con dispensador de jabón y papel.
- Las campanas de extracción, de acero inoxidable y fácil limpieza, eliminan humo, olores y vapores de las cocinas.
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Description
Explora los diferentes elementos del equipamiento en una cocina profesional, incluyendo mobiliario, equipos de frío y calor, y maquinaria pequeña. Aprende sobre las superficies de trabajo adecuadas y su importancia en la preparación de alimentos. Este quiz te ayudará a conocer los aspectos clave de un entorno culinario eficiente.
